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韭菜的科学食用韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘 等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、 做春卷等。韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、 冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一 美食”之美誉。俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结 了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地 向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓， 最宜食用。
