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1、三季度酒店采购工作计划采购是企业生产的关键一环，下面是为大家整理的“三季度酒店采购工作方案，欢送阅读。内容仅供参考。三季度酒店采购工作方案一、根据酒店年度总方案，酒店将在淡季对酒店内部进行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出下列方案：1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及、两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。2、装修期间合理进行工作安顿，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。二、货品采购渠道问题1、定点供货商加强对定点供给商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生平安。2
2、、零售店采购所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。3、主打羔羊肉产品采购做好每季度一次去xx采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反应给总经办，制定周密、详细的采购方案，及时与xx羔羊肉供给商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在餐饮行业的龙头地位。三、关于新品的发现和采购方案主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师出息行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工
3、作进行监督并多提珍贵意见。四、对采购员的管理制度1、对驻采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。2、对店内所需要物品的采购、合理安顿采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。五、采购车辆的管理1、不断强调采购员行车平安意识，宁停三分，不抢一秒，严格遵守交通规章制度。要求采购员外出执行任务时着装干净、整洁，言谈举止文明大方，注重礼节礼貌，使用礼貌用语，树立良好的企业形象。2
4、、对采购员行车专业知识进行培训和督导，标准驾车操作程序，防止因操作不当造成的车辆损坏。要求采购员熟练掌握路貌路况，少行弯路，节约采购本钱。3、在本职工作完成的根底上，密切配合其他部门的工作，随叫随到，不扯皮、找理由，提高整体工作效率。坚定杜绝公车私用现象，常督导、常检查，抓典型、重处理！六、物价控制和节约1、所有采购物品均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚定买到最低价，从一点一滴进行节约。2、所有供给商送货价和每日零星采购价每日填入“采购部每日价格比照表，每日对照，探寻规律，要求供给商及时根据市场行情调整供货价，一经发现调价不及时，那么按最底供货价倒推一个月进行货款清算。3、每日准时准点带着采购员到市场采购，对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供给商供货价进行核对并采购质最优、价最低的货品。及时将新品购回交于厨房进行新品研发。对当日沽清的货品尽最大努力组织货源，力争不影响当日销售，的确断货的商品及时通知厨房。4、接受厨师长每周一时常调查监督，不定期对驻郑采购的工作情况进行抽查，确保各项采购工作顺利发展！5、对采购部外线 的使用进行严格管理，建立供给商及酒店内部人员通讯录，除通讯录上的 外，其他 一律禁打，特殊情况需将 号码及联系人进行存档，以便月底调出话费清单进行核准，以次到达话费节约的目的！
