《XX年餐饮主管年度工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《XX年餐饮主管年度工作总结（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、XX年餐饮主管年度工作总结XX年的年底已经悄然来临， 在这一年中，成果是什么？ 问题是什么？有什么建议？餐饮主管年终工作总结里都要 有所体现！这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终 工作总结呢？从哪里入手？有没有一个年终工作总结的范 文可供参考？ yes !以下内容就是餐饮主管年终工作总结的 一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以 完成一份完美的年终工作总结啦！正文：目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建 设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气 ， 且承包任务重的情况下 ，稳步前进，取得了较好的经济效
2、益 和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入元,比去年的元,增长元 ,增长率 % ,营业成本元，比去年同期的元 ，增加元，增加率% ,综合毛利率% ,比去年的% ,上升% , 营业费用为元，比去年同期的元 ，增加元 ,增加率% ,全年实际完成任务元,超额完成元 ,。二、今年完成的主要工作：落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工 的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为Ixxxx。为 了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益 工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动
3、强度等 方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成， 节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极 主动性。今年人均月收入元 ,比去年同期的元，增加了元，增长率为。抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1 .健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质 量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由 上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效 益有奖有罚，提高了领导的整体素质 ，使管理工作较顺利进 行。2 .完善餐饮部的会议制度。会议包括年
4、终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前 班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制 度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。3 .建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品 种,协调各分部门做好出品供应工作 ，每天早、午、晚市检查 出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制 度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完 成,有赖于各部门之间的协调合作 ，每周例会上反复强调，出 现问题，部门之间不
5、得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一 些脱节不协调的现象。5 .提高综合接待能力。今年 ，全面抓好服务规范，出品 质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、 喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司 令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、 婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的记录 ;9月 29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。由 于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒,满意而归。
