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1、中西方宴会礼仪差异对比分析院系：政法学院班级：2013级人文教育班:王璟学号：0中西方宴会礼仪差异对比分析摘 要：饮食在人类生存和发展的历史过程中占最重要的地位，是人类赖以 生存的物质基础。然而文化背景的不同导致各种饮食习俗的出现，并且最终形成 了截然不同的饮食文化。中西方饮食文化之间的差异造就了中西方宴会饮食文化 的不同，本文主要从宴会饮食文化的五个方面入手来分析中西方宴会饮食的差 异。通过分析论述宴会中的差异，可以加深了解宴会饮食文化的不同表现形式， 能够更好地促成中西方的友好交流，从而相互补充，相互尊重与包容。关键词：宴会饮食文化；差异；交流Abstract： diet play the
2、 most important role in the historical process of human survival and development, is the material basis of human surviva 1. However, due to the different cultural backgrounds, customs of various dietary, and eventually formed a very different diet culture The differences between Chinese and Western
3、diet culture created in the Western banquet food culture is different, this paper starts with the analysis of the differences in diet to a western dinner party from five aspects the banquet food culture. By analyzing the differences discussed in a banquet, can deepen the understanding of different f
4、orms of banquet food culture, better able to contribute to the frie ndly comm uni cation between Chi na and West, which complement each other, mutual respect and toleranceKeywords： banquet catering culture： difference； communication由于中西方在社会历史、地理位置、体制网络、人际关系等各个方面不相 同，所以在此背景下的饮食文化也各有千秋。而中西饮食文化的不同又是中西方
5、 文化差异的重要组成部分，所以对饮食文化研究在文化研究中占有举足轻重的地 位。本文着重论述中西方国家在宴会礼仪中的差异，剖析中西方食文化中宴会礼 仪的具体表现及形成的原因。一、产生差异的原因1、历史原因：从历史的角度来看，中华民族自古以来大部分人生活在农村，这就使得邻里 乡亲生活联系更加的密切，一方有难，八方支援”，同时他们喜欢就餐时有热 闹的氛围，所以在饮食宴会上他们喜欢聚食制，这种用餐的方式就慢慢地流传下 来，也是中华民族重视亲属血缘关系和家族观念在饮食中的体现。西方人是以肉 为主的民族，是同各种野兽打交道，所以必须具备强悍的体魄和进攻性的性格， 必须与自然相抗衡才能生存下去，所以他们喜欢
6、冒险、开拓、冲突；而中华民族 是以谷类为主的农业民族，其对象是土地和农作物，他们需要的不是进攻和凶猛, 而是在耕作时的精心照料和耕作后的耐心等待，因而他们的性格必须倾向于平和 闲静，他们必须与自然和平相处，所以他们安土重迁，固本守己。2、社会体制网络的原因：我们都知道，在一个国家政府起着很重要的作用，同时政府下的各种不同的 制度也会对一个民族的文化产生很大的影响。如中华民族是社会主义国家，他们 看重集体的力量，所以在饮食上就形成了 “饮食所以合欢也”的集体主义思想； 而西方是资本主义国家，他们看重的是个人主义的力量，强调人与人之间的相互 竞争。这也为中西方不同的聚餐方式打下基础。3、价值观信仰
7、的原因：在中国，自古流行以左为尊，古籍易经中就有“男为阳，女为阴；背为 阳，腹为阴；上为阳下为阴；左为阳右为阴”。而且加上长期占统治地位的是儒 家思想，即以君、父、夫、长为尊、为先，以臣、子、妻、幼为卑、为后，进而 形成了贵贱有等、夫妻有别、长幼有序的行为标准。总之，在中国将长幼有序， 尊重长者，以左为尊作为安排座位的标准。在西方的基督教传统里，右具有积极 主动的含义，左则是被动消极的：右意味着未来、善，左意味着过去、恶。所以 在西方左边为偏座，按照男左女右之说，男士一般做女士的左边，而且人们通常 将女士优先、尊重妇女作为宴会排座位的标准，同时也是宴会上其他行为的标 准。二、宴会差异的具体表现
8、形式1、饮食容的差异：西方人在饮食上多是肉类和乳制品，如牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉、鱼以及牛 奶、奶油、奶酪等，蔬菜和水果等则作为辅食或配料。而中国自古以农业文明占 主导地位，在饮食容上，以粮食作物为主，辅之以蔬菜和少量肉类，植物类菜品 在饮食结构中占着主导地位.据植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多 种，比西方多6倍（万建中1995） o2、餐具的差异：由于中国长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略，而且 喜欢使用热腾腾的食物，由此中国人采用聚餐制，所以只能使用筷子导热慢的餐 具，而且使用筷子温文尔雅，极少出现一些不雅动作，对待食物是相当温柔。相 反，西方国家由于受狩猎文化的影
9、响，喜欢争强好胜和乐于冒险，喜欢实用肉类, 所以必须使用刀叉等比较锋利的餐具。3、座次安排的差异：传统的中式正式宴会采用圆桌，因为中餐的上菜方式，圆桌可以更好的照顾 到每个人夹到菜。座次方面，一般主人会坐在正对门的地方，为的是看到客人及 时作出迎接的准备。通常最重要的客人会安排到主人的左手边，第二重要的客人 则被安排到主人的右手边，以此类推。相反，在西方因为菜品不是很多样，多采 用长桌，而且每人面前是同一份菜式。在座次方面，通常男女主人会分别落座在 长桌的两头，男主人在正对大门或是包房入口的一头，女主人则在背对门的那头。 男主人的右手边第一个位子为女性第一主宾客，而左手边为第一个位子为男性第
10、二主宾客；女主人右手边的第一个位子为男性第一主宾客，左手第一个位子为女 性第二主宾客，以此类推，男女穿插而坐，可以保证就餐时对面一定是异性，左 右两边也是异性。4、出席时间的差异：准时是人们日常生活中一个普遍适用的概念，然而文化背景的差异会导致对 这一槪念的理解也不相同。在参加宴会时，由于中西方文化模式存在较大差异， 中西方人在出席时间上的差异也表现得较为突出。在中国宴会中，时间的多样化 模式使客人更倾向于迟到”，往往在规定时间的半小时之后到达。对于这种迟 到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不 礼貌的行为。而在西方国家中，各种活动都会按照预定的时间的时间开始，
11、宴会 要求参会者准时到达，否则将被视为没有礼貌，是对主人以及其他客人的极大不 尊重。5、进餐礼仪的差异：中餐的进餐礼仪体现一个让” “和合”的精神。由于在中国人们喜欢坐在 一起进餐，共同夹一个盘子里的菜，所以当宴会开始时，所有的人都会等待主人, 只有当主人请大家用嘴时，才表示宴会开始，即客随主便。而主人一般先给主宾 夹菜，请其先用。当有新菜上来， 请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。主人 还要招待好客人，时不时要给客人夹菜，询问客人的需要还要劝酒劝菜，一定要 使客人吃好喝好。西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。西方人们习惯各点各的菜，即使 是大家吃同一道菜，人们也会使用公共餐具把菜盛到自己碗中
12、实用。在饭店聚餐 时候人们认为是公共场合，所以整个进餐过程中人们相互之间交谈要轻言细语， 不髙声喧哗。而且在宴会上不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服，并要求坐姿要 端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音。总之，研究中西饮食文化中宴会礼仪的差异，可以使我们更好地了解西方的 宴会饮食特点，同时也总结我们自己的宴会饮食特征，以取他人之长，补己之短, 汲取一切先进的观念，摒弃我们文化中的糟粕，改善和提高我们的饮食品质。中 国饮食应积极吸取西方饮食中合理一面，做到饮食结构合理，营养搭配均衡，同 时在参加宴会时应该做到准时。参考文献：11 Chang K CFood in Chinese Culture： Anthropological and Historical Perspective M USA： The Vail Ballou Press Inc., Binghamton, N. Y. , 1977.2 卞浩宇，髙永展论中西饮食丈化的差异J.林业大学学报(人文社会科学 版)，2004 (2).3 胡文仲，跨文化交际学概论M,:外语教学与研究，1999.4 黄丽，从饮食文化看中西方价值观的差异J,文学(下),2008 (1) o
