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1、KFC 肯德基员工手册两篇第 1 条肯德基连锁店培训师手册的服务格言是:如果你想要别人对你好，如果你想要别人对你好，你就会这样对待别人。你的态度会影响其他人，反过来也会影响你。因此，你必须促进有利的方向，以获得积极的结果。你是教练。恭喜你，你被选为商店的培训师。这意味着你会训练其他员工像你一样优秀。这里有一些建议可以帮助你成为一名有效的教练。1、培训前，组织好工作内容2、当你是新员工时，要有耐心，不要忘记你的心情 3、热情地互相帮助，对他们已经学过的工作感兴趣 4、在任何时候，一定要按照正确的工作方法指导服务员，就像专家 5、鼓励新员工提问一样，以便从问题中了解一个好的培训师应该具备什么样的高
2、标准工作技能。精通并遵守规定的操作程序 * 能为服务员树立榜样和领导者 * 愿意在工作中学习专业知识，并能在工作站中解释 “为什么 ”愿意培训他人，分享经验 * 有耐心。愿意持续细心、明确指导、纠正服务员工作中的标准偏差 * 具有良好的表达能力 * 具有良好的团队精神和工作责任心 * 以标准的方式培训工作站 * 进行工作站验证 * 在正常工作过程中协助指导服务员达到标准操作程序并提高生产率 * 确定并实施标准培训流程并对受训者的学习成绩负责。还有反馈培训步骤、 核对表准备工作 * 以确保培训工具完整 (培训评估卡、培训师指导、设备等 )。)、* 培训区域的清洁度 * 根据需要仔细思考培训过程中
3、应注意的要点 *自己练习正确的程序 * 让学员感到轻松，理解工作部分的重要性 * 让学员感觉自己是团队的一员演示说明 * 使用培训评估卡一起审核；使用培训师的指导强调回答问题的重要性 * 强调清洁、消毒和手边清洁的重要性 * 展示关爱的态度、对机器和设备的维护，并解释关爱和设备使用的重要性 * 演示正确的程序，使用培训评估卡，逐步解释行动的原因 * 鼓励提问，并清楚地解释 * 演示技能1、关注另一边 2、说话清晰，确保另一边清晰 3、使用对话的语气 4、在说话时观察另一边进行练习指导1、个人安全的重要性2、让学员自己动手，指导3、观察是否所有的消毒和安全程序都得到遵守4、表扬强调奖励和鼓励他们
4、的良好表现 5、发现错误并立即纠正，演示具体的程序6、必要时再次提问强调操作重点7、让对方继续练习并逐渐减少指导，但仍需要随时观察、跟踪和评估1、为员工的实际操作过程设置时间表2、让员工在没有培训卡的情况下操作3、在对方的培训过程中，经常跟踪。受训人员熟练后，降低跟踪频率4、检查缺失或异常动作5、如有必要，指导练习 6、再次提问。为了判断受训人员在考核验证过程中对工作站程序和标准的理解 (他们不能只回答是或否 )7、时，应使用培训和考试卡逐级检查被测试人员的操作程序， 看是否有错误。所有步骤必须 100%符合标准 8、,如有错误，应给出指导 9、,在程序的检查和验证完成后，应口头提交至少五份或
5、更多相关材料，如保存期限、温度设置、人身安全等。在确认对方对 10、操作过程有正确的认识并且没有问题后，在培训中应安排一份联系人名单1、对学员的进步和成功给予积极的评价 * 当服务员学习新的工作站时，他们必须使用所有的培训步骤。 不允许假设受训者将有其他工作，也没有必要给出详细的指示，如指导新员工。如何帮助作为培训师的合作伙伴不仅进行培训工作， 而且在正常工作中对他周围的合作伙伴有正确的指导程序。尤其是那些在学习了新的工作站后还在培训过程中的服务员，你需要注意和指导。友谊和尊重非常重要。应立即鼓励良好的工作，同时应立即纠正不正确的工作程序。对于不熟练的情况， 应该立即给予帮助， 以避免对方因为
6、觉得自己不如别人而失去信心。培训师的工作会给你很多帮助他人的机会， 正如介绍中所说的，“你的态度会影响他人，反过来也会影响你。 ”我希望你能从工作中获得成就感和幸福感。 第二章肯德基员工手册前言为了树立整体企业形象，实施标准化和统一的公司规章制度， 我们组建了这个服务团队。每位员工在开始工作前都应仔细阅读和理解本手册， 并在工作中遵守本手册的相关规定。本手册适用于所有餐厅服务人员。除了公司与其员工签订的合同 /协议之外，本手册是对公司规章制度的进一步补充。其内容可根据需要进行修改和补充。公司保留解释本手册的权利。本手册的内容包括不可披露的机密信息， 仅供公司使用， 严格限于内部传阅。公司的任何
7、员工不得向未经授权的人披露本手册中的任何信息，并应使用合理的手段来维护该信息的机密性和安全性。如果您不清楚员工手册或想了解更详细的规定， 请咨询您的管理团队或餐厅经理。服务团队的主要工作内容服务团队在餐厅的工作包括根据工作站标准程序准备高质量的产品， 亲切自然地欢迎顾客， 并提供他们想要的服务，以执行所有必要的清洁和维护工作。 只有通过培训你，我们才能实现 101%客户满意度的目标。服务团队协议公司将为你签署一份 3-6 个月的雇佣协议。协议到期，如果双方愿意，可以续签协议。如果您觉得无法适应您的工作或您的表现不符合我们的要求，双方可以提前15 天以书面形式终止协议，并按要求办理辞职手续。现金
8、政策应用于收银机时， 可能会产生现金损益。 我们知道人们偶尔犯的错误是不可避免的，但无论如何这是一个严重的问题。我们会在去柜台前教你如何处理现金。如果发现现金非常有利可图，我们会提醒您注意， 并要求您再次学习如何使用收银机。如果问题再次出现，根据情况的严重性，你可能会被撤职或受到纪律处分。收银员在现金结账过程中发生的现金损益，如果在 2/1000 以内，则由公司承担。如果超过 2/1000，无论损益如何，出纳应全额补偿应收金额与实际出纳金额之间的差额。不迟于工作前 12 小时，必须通过电话通知值班经理。如果早班开店，必须在前一天晚上或尽早通知管理团队。休假应办理相关手续，并经餐厅经理批准。在病
9、假 /事假期间，公司不支付任何工资。薪水你的薪水取决于你的表现和级别。根据当地的劳动力情况， 公司将确定一个符合公司情况的工资结构。支付日期你的工资是每月固定的， 并直接转移到你当前的银行账户。训练是每个人、 你每天都在做什么。 你在公司接受的培训是在职培训。在工作现场，通过有计划的培训安排， 您的培训师将使用培训材料来帮助您学习工作站并熟悉餐厅。 如有任何问题， 请随时询问培训师或管理团队。工作站轮换通过培训和学习而增长。你可能有机会轮换工作，最大限度地为客户服务。当业务最忙的时候， 你通常被分配到你最熟悉的工作，这样客户可以得到最好的服务。个人形象、形象我们属于食品服务行业，整洁的外表对顾
10、客来说极其重要，所以在工作中你必须梳理和穿戴整齐以展现专业的服装形象。我们要求你特别注意以下事项1.工作时，你必须穿干净的深色防滑皮鞋和袜子。2.女性可以化淡妆，而男性不能留胡须。3.根据卫生要求，生产区工作时间内不允许佩戴珠宝或手表。4.女人的头发应该梳理整齐，不要遮住。男性头发不能在耳朵上，后面的头发不能在衣领上。5.手指甲应该修剪，不要涂色。6.开始工作前，休息或洗手后返回工作区，并对任何可能变脏的手进行消毒。7.如果您患的疾病是传染性的，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理团队有权要求您在开始工作前暂时不要工作，直到您的健康状况完全恢复。安全对公司非常重要，员工、顾客和餐厅的安全。每当你发现
11、任何不安全的情况，你应该立即向你的管理团队报告。公司纪律 /行政处罚 /员工投诉公司纪律我们尊重每个同事的自尊和隐私。相互尊重是保持充满善意和愉快气氛的工作环境的基础，我们都有责任保持这种环境。餐厅员工不允许使用暗示、 词语、行为或权力不恰当地恐吓或骚扰其他员工。如果有这种行为，我们将根据公司纪律严肃处理。你有责任遵守纪律，按照规定行事。如果您对公司纪律的规定和执行有任何意见或问题，您可以直接向餐厅管理层反映。行政处分公司有权对下列违纪行为采取相应的行政处分，每次书面记录应记入个人人事档案。服务员采取的任何行政处分都必须得到餐厅经理的批准。1.轻微违纪是指不涉及诚信、不对公司构成威胁、不危害他
12、人安全；2.严重违纪是指对公司的经营构成威胁，危害员工和他人的安全；3.严重违纪是指对公司安全和运营的严重威胁或不可容忍的行为。轻微违规的纪律处分类型口头警告对于轻微违规的员工，餐厅管理团队应给予口头警告。员工严重违纪或受到口头警告后轻微违纪的，餐厅经理应出具书面警告。如员工严重违反劳动合同，或接到书面警告后再次严重违约，餐厅经理应与员工协商并征得总经理同意后，实施解除劳动合同/协议事宜。一年内， 2 次口头警告视为1 次书面警告， 2 次书面警告视为解除合同 /协议。轻度违纪 (典型案例 )1.无故迟到或早退 2.工作态度不严肃，如大声说话 0+吸烟 0+饮酒 0+吃零食 0+听收音机、阅读
13、与工作无关的书籍、报纸和杂志或干扰其他员工的工作 3.不穿标准制服上班。 不注意个人卫生和 gfd 4.在工作时间未经允许接待访客或打私人电话 5.在工作时间不进入工作区域 6.不遵守公司的运营标准 7.故意做出虚假指控，导致同事之间不团结 8.未经批准。擅自丢失排班是严重违反纪律 (典型案例 )1.对同事或顾客的粗鲁行为、粗鲁话语 2.未经主管批准擅自离开工作岗位处理个人事务 3.拒绝合理的工作安排 4.故意拖延工作。对餐厅运营的直接影响、 生产和产品质量 5.同事严重违反纪律和未能报告 6.因疏忽对他人或公司造成的经济损失 7.使用餐厅专用材料 8.口头警告后无改善产品质量，即 QSCV 对重量、质量、卫生、加工要求、包装、运输、储存等有非常严格的标准。通过“q质”量选择的产品。例如，调料和裹面要严格按照规定， 然后放入自动高速压力煎锅中煎炸。时间和温度由计算机控制。这样，鸡肉的内层鲜嫩多汁，外层香脆可口，将原汁原味的鸡肉呈现给顾客。同时，为了保证每只鸡的质量和味道绝对让顾客满意，炸鸡必须在储存时间内出售，否则炸鸡必须丢弃。统一的标准、程序、时间和方法使顾客今天或明天都能品尝到同样质量的炸鸡。高质量的服务，即 “S服”务的服务要求，让顾客感到亲切、舒适、快捷，并尽量满
