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1、邦臣国际酒店集团(中国)BARONYHOTELSWORLDWIDE餐饮空间设计标准最新范本,供参考!A、CaliforniaCuisine邦臣美式咖啡馆使用者:酒店客人、商务客、参加会议者、家庭、个人基本要求:1、 此餐厅应设于酒店楼层较低处,邻近大堂。客人首先进入一个装饰丰富有趣的门厅。门厅有接待台。进入餐厅后,在走道旁较为明显的位置有一排冷藏式展示台,我们称之为“美食台”它与酒吧相联,展示意大利面条、披萨、各国小吃、还有各式汤类,旁边配有木制的篮子,摆放法式面包,或是各类布丁、吐司等主食。酒吧前有等候区,这里有一只木制的酒柜,陈列各类名酒,也可供常客存酒,客人在等候区一边喝酒,一边等候其它
2、客人。2、 展示厨房:展示烹制自助餐食的过程,其形式应便于爱好烹饪的客人与厨师交流技艺。自助餐中的冷食为大自助餐台的重点,并可在餐台中央展示花卉图案食物或雕刻。甜点台、展示厨房、热食物、冷食、相互关联,顺应整套用餐流程。这里有一只装饰华丽的桌子,摆放着高大的插花,插花周围,有各式的银器,装有各种时令水果及蔬菜沙拉,还有丰富的配料,如橄榄油、果酱等。3、 客人进入接待区,并对大自助餐台和展示厨房一览无遗。自助餐台应在宾客就座时,使其产生食欲,亦使每个座位都享受充足的自然光线及赏心悦目的户外景色。座位的布局应使宾客清最新范本,供参考!楚地看到自助餐台及展示厨房,并方便客人在座位与自助餐台之间往返。
3、餐桌不应离自助餐台太近,以免受往返于自助餐台的宾客打扰。4、 大厅里的桌椅必须舒适,并具相对的私密性,桌子大于普通桌面,以便摆放大尺寸的银制的餐具,高脚水晶酒杯,或是摆放披萨等有待分食的菜式。如空间允许的话,可划出一片区域,地面可抬高一至二级,以地毯铺面,并在此区域设立一至二间贵宾室,以供会议或高级商务客使用。B布置:入口和门厅:入口和门厅必须宽敞。足以接待大型团体。侍者总管台应设在入口的显要位置,但不得直接阻拦入口。总管台的大小足以记录定位情况,应安放一台电话机,并有足够空间供两人站立和工作。总管台附近设一餐具柜或一件家具,以存放额外的菜单和必要物品。自助餐台:除上文所述要求外,餐台的造型设
4、计应配合室内设计风格,所有自助餐台的前盖板应可拆卸,以便定期清洗掉入自助餐台内的食物残渣。大自助餐台的台面板应采用高级花岗岩而非大理石制造,也可配以优质嵌木工艺。照明设计中应突出照明自助餐台的所有区域。用餐区:除上述座位和餐桌外,应在座位区中为服务员建立侧服务站。服务台的装饰应与总体装饰风格一致。其大小必须能够足以安放销售点设备、倒冷水、咖啡,存放玻璃器皿,银制餐具,陶器和桌布。这些服务台的高度必须使服务员能观察到整个服务区,而又便于客人看到服务员。其他要求:I本区域应配备单独控制,并能进行自身编程的高品质的音乐系统。该系统不应同酒店背景音乐系统相连接。I建立不同区域,供抽烟和不抽烟的宾客就餐
5、,最好设有供带小孩的家庭的区域,并配有备用小孩座椅。I洗手间尽可能便于每位客人的最短的距离到达。入口以装饰物遮挡,在洗手间入口,即使客人推开门,也只能看见盥洗区。男用洗手间小便器之间应有隔断。女用洗手间应略大于男洗手间,并设有化装区。I客用电话摆放于临近酒吧,相对私密处,并有隔音装置。I灯具、装饰画及开敞厨房都是固定的。I天花处理:在不同的区域应有不同的处理方式,色彩或造型不同,开敞厨房设有木梁,可悬吊各类烹饪工具和各种风格的食物配料及香草等,以营造充满食欲感和亲切感的家庭氛围。照明处理:除整体上突出自助餐台区外,还应注意为夜间用餐的客人营造温馨浪漫的氛围。可考虑采用投光性照明,即采用一只投光
6、灯将光束设向餐桌,光束投向桌面的直径约相当于桌面大小,从而,以光线构成各自相对独立的用餐空间。 地面处理:采用邦臣标准的公共区地毯。图案以热带植物或抽象图形为主,一般不采用几何图形。色彩轻松自然,与整体装饰风格相一致。 家私处理:家私风格与酒店整体风格相一致。家私不得采用容易产生危险的造型。其布艺的色彩和图案应和地毯相一致,或形成对比。且每组座椅至少两种布艺,在图案或是色彩上加以区别。其他要求参照邦臣布艺标准。 艺术品:艺术品的挑选应以当地文化为主体。尽量挑选反映当地古代或现代工艺水平的装饰品。以促使东西方文化的交融。大堂酒吧最新范本,供参考!HOWARDJOHNSONLOBBYLOUNGE供
7、人们放松和思考的酒店休息厅1. 使用者:酒店宾客、开会者,特别是独自投宿的旅客,其次为公众。2. 基本要求:位于大堂的一处休息区,因此应安静并具有隐私性,以便享用鸡尾酒,阅读当天的报纸,或者参加非正式的商务洽谈。灯光宜暗,并配备当天的报纸,以便各类客人使用。大堂吧宜设一小型表演台,可放置钢琴或是供一小型乐队表演。使整个大堂氛围轻松,成为一个音乐的殿堂。座位的布局应当使单人宾客和小群宾客都感到舒适。座位中应当有高背椅,带厚垫的硬椅和长沙发。咖啡桌和茶几使气氛锦上添花,桌子的高度略低于餐厅中的桌子的高度,因为桌子将用于提供提供饮料、正式茶点及非正式商务会议。沙发背后应放有沙发桌,桌上有装饰台灯或是
8、艺术品。有独立的自助餐台,陈列正式茶点和水果沙拉。精致的玻璃、水晶制品是必须的,它们能使整个休息厅生色生辉。3. 设施入口/门厅为维持其轻松的气氛,尽量不设正式的入口和门厅。应在休息厅中设一服务员工作台,以便为宾客提供服务。酒吧区和服务区应在大堂吧内设一低调小酒吧,可提供饮料和酒类。应把各类名酒以赏心悦目的形式陈列出来。如苏格兰威士忌、白兰地和波尔图葡萄酒。餐具柜/杯碟室应在酒吧操作台背后。客用洗手间和电话厕所应位于大堂吧附近,女厕应比男厕面积大一倍,并有独立的化妆区。并设有供整理婴儿衣着的台面。电话应安放在人流较少处,以独立的电话间形式出现。【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注,我们将会做得更好】最新范本,供参考!