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1、南开大学21春餐饮人力资源管理离线作业一辅导答案1. 俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的_设计的，村口的田野呈_，民居按中国古代的天俞源八卦村的布局是明朝开国功臣刘伯温按照中国道教的_设计的，村口的田野呈_，民居按中国古代的天体星象来排列，体现了“天人合一”的思想，被专家称为“中国古代科学处理人与自然关系的典范”。太极星象图$太极图2. 饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率正确答案：ABCE客房收益管理的有关指标包括：客房出租率，是表示
2、饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度；平均房价，是指饭店每出租一问客房所获得的平均客房收入；客房收益，即每间可供出租房产生的平均实际营业收入；房价实现率，房价实现率=日平均实际房价日平均潜在房价100；客房收益率，即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值。3. 在颐和园后山的苏州河中划船，远方的苏州桥主景为两岸起伏的土山和美丽的林带所夹峙，构成明媚动人的景色，这在颐和园后山的苏州河中划船，远方的苏州桥主景为两岸起伏的土山和美丽的林带所夹峙，构成明媚动人的景色，这采用了()的园林观赏方法。A透景B添景C夹景D借景C4. 地域差异性是旅游资源的下
3、列哪些特征的表现?( )A、经济特性B、文化特性C、空间特性D、时间特性地域差异性是旅游资源的下列哪些特征的表现?( )A、经济特性B、文化特性C、空间特性D、时间特性参考答案：C5. 佛教认为，众生通过“戒”、“定”、“慧”三学，即可达到涅槃境界。( )佛教认为，众生通过“戒”、“定”、“慧”三学，即可达到涅槃境界。()正确6. 中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。邻$俯$因时而7. “综合性”是旅行社产品的重要特征( )。“综合性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：对8. 下列哪些在因素在饭店设计方面会受到限制( )A.
4、高度B.规模C.外部建筑材料D.装饰参考答案：ABC9. 关于企业的培训与开发活动，说法正确的是( )。A.独立小型组织部门的培训宜采用分散的培训方式B.专业技能应采用边实践边学习的方法C.高层培训、管理培训宜采用集中的培训方式D.基本技能培训宜采用分散的培训方式E.企业培训应当以教师为中心，培训的管理工作应当以学员为主导参考答案：ABC10. 直接预订渠道缺点之一：采购人员必须同所要预订的各家饭店逐一打交道，不仅在预订时要同它们联直接预订渠道缺点之一：采购人员必须同所要预订的各家饭店逐一打交道，不仅在预订时要同它们联系，还要在随后寄送预订申请、确认住房人数及名单、付房费等，占用大量时间和人力
5、( )。参考答案：对11. 中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在：第一，我国古典园林通过综合性的艺术手段，造就了使人们获得理想美的深邃意境。第二，我国古典园林高超的造园手法，形成园中有画，画中有园，雅致幽美的境界。第三，古典园林是人文旅游资源中最能反映我国文化特色的一种类型。12. ( )是企业管理的中坚力量。A.高层管理人员B.中层管理人员C.基层管理人员D.一线管理人员参考答案：B13. 在配份过程中，必须称量的是( )。A.调料B.配料C.主料D.辅料参考答案：C14. 我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”
6、与“_”同音。我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”与“_”同音。互散“一切两断”(或是“一剪两断”、“一刀两断”)15. 1922年8月29日，中共中央执行委员会在_召开特别会议，讨论国共合作问题。1922年8月29日，中共中央执行委员会在_召开特别会议，讨论国共合作问题。杭州16. 员工行为考核中的强制分布法，前提假设是员工的工作行为和工作绩效呈正态分布。( )A.正确B.错误参考答案：A17. 员工行为考核中的强制分布法，可以避免考评者过分严厉或过分宽容的情况发生。( )A.正确B.错误参考答案：A18. 对饭店服务质量最具权威的最终评估是( )。A有关部门的评估B饭店的自我
7、评估C顾客的评估D员对饭店服务质量最具权威的最终评估是( )。A有关部门的评估B饭店的自我评估C顾客的评估D员工的评估正确答案：C饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估，而顾客的评估是对服务质量最具权威的最终评估。19. 南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是( )上的对联。 A温州江心屿 B南宋状元王十明所写的对联：“云朝朝朝朝朝朝朝朝散，潮长长长长长长长长消”是()上的对联。A温州江心屿B舟山岱山岛C温州南麂列岛D温州玉环的大鹿岛A20. 将允许有一定能力的管理人员确定他们愿意进行管理的职务范围，是设计轮流任职计划的依据之一。(
8、 )A.正确B.错误参考答案：A21. “你的父亲是教师吗?”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B22. 路运输的主要优点是( ) A.运载能力大 B.票价低廉 C.舒适 D.速度快 E.污染小路运输的主要优点是( )A.运载能力大B.票价低廉C.舒适D.速度快E.污染小参考答案：ABCE23. 十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。明24. 在产品、顾客等比较相似的情况下，为避免价格竞争，餐饮企业倾向于采用( )。A.产品差别定价法B.随行就市定价法C.成本导向定价法D.成本加成定价法参考答案：B25. 强迫选择法能够做到定量化考评。( )A.正确
9、B.错误参考答案：A26. 培训效果评估的内容包括( )。A.培训的综合效果B.培训报告完成情况C.培训目标达成情况D.培训计划执行情况E.培训工作者的绩效参考答案：ACE27. 在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦。在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦。此题为判断题(对，错)。正确答案：28. 员工素质测评标准体系的要素包括( )。A.标准B.标度C.标记D.数据E.模型参考答案：ABC29. 中国三大英雄史诗之一格萨尔王传是( )的伟大文化遗产。 A白族 B朝鲜族 C蒙古族 D藏族中国三大英雄史诗之一格萨尔王传是()的伟大文化
10、遗产。A白族B朝鲜族C蒙古族D藏族D30. 国内旅行社可以组织我国公民赴世界各个国家和地区旅游，属于正常范围经营。( )国内旅行社可以组织我国公民赴世界各个国家和地区旅游，属于正常范围经营。( )参考答案：31. 在企业规划中起决定性作用的规划是战略规划。( )A.正确B.错误参考答案：B32. 一般情况下，报纸招聘广告比较适合于( )。A.某个特定地区的招聘B.候选人数量较大的岗位的招聘C.某个特定行业的招聘D.流失率较高行业或职业的招聘E.失业率较低行业或职业的招聘参考答案：ABD33. 绩效工资过于强调个人的绩效。( )A.正确B.错误参考答案：A34. 佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_
11、、_。佛教文化遗迹主要有名山、名寺、_、_。石窟$摩崖造像35. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C36. 宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“_、_”，以水克火之意。宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“_、_”，以水克火之意。天一生水$地六成之37. 世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。正确答案：马德里马德里38. 中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?中国古代园林中饲养动物的作用有哪些?园中动物可观赏娱乐，可
12、以隐喻长寿，也可以借以扩大自然界，令人通过视觉、听觉产生联想。39. _的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多_的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多功能的“自然博物馆”。武陵源40. 蝙蝠、云的吉祥寓意是_。 A福寿如意 B福从天来 C富贵万年 D富贵平安蝙蝠、云的吉祥寓意是_。A福寿如意B福从天来C富贵万年D富贵平安B41. “日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是( )的诗句。 A李白 B白居易 C苏轼 D陆游“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是()的诗句。A李
13、白B白居易C苏轼D陆游B42. 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢价效应正确答案：C饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。43. ( )即在本期绩效管理活动完成之后，将考评结果以及有关信息反馈给员工本人并为下一期绩效管理活动创造条件的面谈。A.绩效计划面谈B.绩效指导面谈C.绩效考评面谈D.绩效反馈面谈参考答案：D44. 杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。东湖$南湖45. 龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。( )龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。()
