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1、20xx年度餐饮服务员工作计划简易版When The Goal Is Established, It Analyzes The Internal And External Conditions Of Organization, AndPuts Forward The Organizational Goals To Be Achieved And The Ways To Achieve Them.编订：xxxxxxxx20XX年XX月XX日编号:EW/0F-VN649专业计划样本 / Sample of professional programs20xx年度餐饮服务员工作计划简易版温馨提示：本计
2、划文件应用在目标确立时，根据对组织外部环境与内部条件的分析，捉出在未 来定时期内要达到的组织目标以及实现目标的方案途径。文档下載完成后可以直接编辑，请 根据自己的需求进行套用。()班前工作K按时上班，按时签到，不许代签，不许 弄虚作假。(有事事先请假)。2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量 充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等， 事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互 相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(-)班中接待K 热情迎客，招呼，礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗编号:EW/0F-VN649专业计划样本 / Sample of professional program
3、s位，微笑，注意自身形象。当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好 /晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜 单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座 椅，为顾客倒上杯礼貌茶。2、点菜介绍，推荐，当好参谋。菜肴知识，当市估清品种及品种。(1) 写明台号，人数，日期间，字迹端正， 清楚易懂。(2) 介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复， 多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要“四 个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原 料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛编号:EW/0F-VN649专业计划样本 / Sample of professional programs 55o(3)
4、 不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧 菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让 顾客有心理。(4) 营业中途有估清，退菜写明原因由厨房 或签字证明方可退菜。(5) 点菜要，但也尊重客人自选。(6) 点菜后要重复一遍，核对无误再交收银 下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜 介绍就想到你，这就表示你的推销介绍了。3、按序上菜，操作无误。点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。(1) 冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤编号:EW/0F-VN649专业计划样本 / Sample of professional programs素，造型，盛器搭配摆放)。(2) 征求顾客意见收取茶盅。(3)
5、 上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不 上台，寻找的指令)，a,上菜报名b,摆放到位 c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童， 残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴 漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示 意再打开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐 菜已上齐，还需要请吩咐)。(7) 情况上水果盘。4、席间优质服务。(的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动编号:EW/0F-VN649专业计划样本 / Sample of professional programs作迅速，操作卫生。(2) 观察就餐，如有超时过长的菜肴，要和 传菜或，提醒催菜
6、。(3) 妥善好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜 式问题，要虚心，诚恳，语言亲切，耐心解 答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人 跳”的奥理，在不了的情况下请示。(4) 顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代 客买单。收，找，唱票，买单后礼貌：“谢 谢” o(5) 顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏 所带物品。(三)班末收拾K按操作程序收台：(布件，玻璃器件， 不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小编号:EW/0F-VN649专业计划样本 / Sample of professional programs件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到 洗杯间和洗碗间。2、轮到值班“值班工作标准要求”操作。 检查“火苗隐患”，安全防范。在整个服务接待过程中，使用托盘。要自 觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举 止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力 性，空闲多与顾客沟通关系。礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面 带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合的好员工。该位置可填写公司名或者个人品牌名Company name or persona I brand name can be filled in this pos i t i on
