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1、（B ）1.钢带（_A ）2.钢丝网带 （D ）3.帆布带 （E ）4.板式带 （C ）5.塑料带B.连续焙烤设备C.饮料瓶周转D.饼干坯料的输送A.适用黏稠性大，沉重的B.适用于粉状散粒状物料,（_A_）3.尖角形的斗的粉粒状物料C.适用潮湿的，流动性差D.适用于大块，输送速度E.适用干燥，流动性好,A.用于韧性和可压缩性物B.用于输送干燥，小颗粒的或C.用于输送块状或粘(_B )1.GB(_E )2.ISO(A )3.3A(D )4.DIN(C )5.IDFE.国际标准化委员会标准1. 我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（V）2. 食品加工机械设备多为成套设备。（X）3. 食品加工机械设备
2、应当全由不锈钢制造。（X）4. 所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。（X）5. 各种不锈钢的基本成分是铁和铬。（V）6. 般不锈钢中的铬含量不超过 28% （V）7. 食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。（X）8. 304不锈钢的镍含量为 10% o （X）9. 食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。（X）10. 具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄 放装置。（V）11. 机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高 加热温度等。（V）12. 食品加工机械设备的噪声不应超过95dB （A）o （X）13. 严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝 热材料。（X）
3、14. 设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状 条纹。（V）1. 带式输送机只能水平或向上输送。（X）2. 原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。（X）3. 带式输送机的最大输送距离为20m o （X）4. 输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋 输送机。（V）5. 卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将 罐内料液吸出。（V）6. 螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。（X）7. 螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输 送方向。（X）8. 螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。（V） 选择题1. 斗式提升机一般在 _C _a _装料。.A. 中部
4、B.上部 C,下部 D. A和B2. 饼干成型机中的饼干坯料常用_B带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。.A. 钢，布 B.布，钢 C,橡胶，钢D.钢，橡胶3. 灌装包装线常采用丄_带式输送机输送容器。A.链板 B.网 C,橡胶 D.塑料4. 果蔬预煮机一般采用_D输送物料。.A.网带式 输送机 B.螺旋输送机C,斗式输 送机D. A 和 B5. 用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采B螺旋体。.A.叶片式B.实体C,齿形 D.带式6. 为了使离心泵正常运行，开机前必须保证_B_ .A.关闭岀口阀B.泵内灌满料液 C,将泵的料液排岀D. A 和 C7. 较粘稠的料液可以用 C_ 泵输送。.A.离心
5、B.齿轮 C,螺杆 D. B和C8. 改变旋转方向，A泵不能获得反方向输送的效果。A.离心 B.齿轮 C,螺杆 D.转子9. 输送肉糜可以采用C 泵。.A.滑板 B.离心 C,螺杆 D.柱塞10. 离心泵的流量，可以通过D 调节。.A.转速 B.叶轮直径 C,阀门 D. A、B和C对应题1 .找岀以下输送带与加工设备对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。A.果蔬清洗设备E.灌装线上瓶罐输送2. 找岀以下料斗与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。（_E_）1.圆柱形底的深斗块状物料（C ）2.圆柱形底的浅斗输送速度高（2m/s ）（_B ）4.挖取式装料低（
6、1m/s ）（_D）5.撒入式装料撒落性好的粉粒状物料3. 找岀以下螺旋与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。（_B ）1.实体螺旋料，螺距约为1.2直径（C）2.带式螺旋粉状料。螺距约为0.8直径（A_）3.叶片与齿形螺旋 滞状物料。螺距约为直径4找岀以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列 的字母填入第一列对应项括号中。A.美国标准B. 中国国家标准C. 国际乳业联合会标准D.德国标准1.CIP是对设备进行就地拆洗的意思。（X）2.2. CIP清洗专用装置只能固定在同一个位置。（X）3.3. 喷头是所有 CIP系统的必备部件。（X）（A ） 3.防混阀（B）
7、4.加热器（D ） 5.洗液罐C. 提供CIP清洗所需动能与压头D. 用以加热水及洗涤液E. 清洗罐器和塔器4.所用CIP清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换 阀。（X）1. 植物性食品原料一般采用筛分原理分级机械设备。（V）2. 滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。（V）5. SIP是对设备进行就地杀菌的意思。（V）3.分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液.（V）6. 食品物料只能采用水为清洗介质进行清洗。（X）7. 双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。4、如果悬浮液中固形物含量大且粒度较大，可以采用碟式离心机进行分离。（X ）8.单端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。（X）9.目
8、前滚筒清洗机的滚筒多米用大齿轮驱动。（X5、奶油分离三用机可以在任何条件下独立完成牛乳的标准化 操作。10.鼓风式清洗机须与空气压缩机配合才能运行。（X)1.利用CIP对 A进行清洗不需要用喷头。A.片式杀（X ）6、在膜浓缩系统中，通常设一个浓缩（循环）环。（V）7、超滤膜浓缩装置中，通常只需一台单级离心泵进料即可。菌机 B.贮奶罐 C.干燥室 D.布袋过滤器2.CIP清洗效率与D关系最小。A.洗液有效浓8、 所有的膜分离系统均需要配备冷却器。（V）9、反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的度B.洗液流速C.洗液温度D.洗液贮罐形状渗透压。(V)3.双端式自动洗瓶机卫生条件A_于
9、单端式，空间利用率10、布袋过滤器在温度高于 100 C的环境中，滤袋的材料不 能使用天然织物。（V）于单端式。A.优，次B.优优 C,次，次D.次，优11、静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子。4.为了对不同规格的空罐进行清洗，可采用A 洗罐机。A. GT7D3 型B. LB4BI 型C. A 和 B（X ）12、袋式过滤器大多采用逆气流方式除去袋中积粉。D.旋转圆盘式（X ）13、旋风分离器的工作气体流速不得低于25m/s 。5.自动洗瓶机，可同时采用A.喷洗和(X)刷洗B.浸洗和刷洗C.浸洗和喷洗14、超临界流体萃取系统流程中必有换热器。(X)6.为了贮罐内壁进行全方位清洗，可采用喷
10、头。15、只要超滤设备中的膜组件更换成几何尺寸相同的反渗透膜组件就可进行反渗透操作。A.固定式B.单轴旋转式C.双轴旋转式D.A、B 和 C（X16、一台电渗析器可采用多对电极。(V)7.为了清洗菠菜，可采用 A 清洗机。A.鼓风1.内外相密度相差不大的乳状液可用B 式离心机进行离式B.刷洗式C.滚筒式D.淋洗式心分离。8.下列设备中，D可考虑采用移动式 CIP装置。A.喷雾A.过滤B.碟C.沉淀D. B 和 C干燥塔B.真空浓缩系统C.容器回转式混合器D.碟式离2.将湿的生淀粉中的水分脱除可用A 式离心机。心机A.过滤B.碟C.沉淀D. B1、找岀以下有关清洗的对应关系。（B ） 1.翻浪式
11、清洗机，A） 2.XG- 2 型D ） 3.LB4B1 型C） 4.直通式自动洗瓶机A.洗果机B.鼓风机C. 双端式自动洗瓶机D. 空罐清洗机（E ） 5.来回式自动洗瓶机CIP清洗的对应关系,2、找出以下有关（E） 1.喷头离（C ） 2.供液泵E.单端式自动洗瓶机A.对料液管与CIP清洗管切换与隔B.提高洗液热能和动能3.净乳机与外界有C个管接口。A. 1B.2C.3D. 44.许多果蔬原料采用 D进行分级。A.重量原理B.筛分原理C.密度差5.如果要将一批蘑菇分成A. 1 B. 4C.56 .X光异物选别机利用异杂物D. A 和 B5级，则可采用B个多孔滚筒。D. A 或 BC参数探测食
12、品中存在的A.重量 B大小 C密度 D颜色7.光电式果蔬分级机中，A果蔬分级机与输送速度无关。A.遮断式 B.脉冲式C.水平屏障式D.垂直屏障式8相对而言，金属探测器探测D 较困难。A.铁B.铜C.铝D.不锈钢9. B 过滤机可作连续操作。A.板框13气流磨属于冲击式粉碎机。（V）14所有盘击时粉碎机均有一个高速转动的齿爪圆盘和一个 固定齿爪圆盘。（X）15利用空气做工作介质的气流式粉碎机可以产生抵消粉碎 发热的效应。（V）16球磨机由电动机通过固定在筒体上的大齿圈带动转动。B.真空C.离心D. B和C10C压榨机为间歇操作型。A.螺旋B.辊式 C.布赫D.带式11.从油料种子榨取植物油，可选
13、用C_压榨机。A.螺旋B.辊式 C.板式D.带式12.带式压榨机使用B条压榨带。A. 1B.2C. 3D. 413.超临界萃取设备可以通过D实现萃取剂与萃取物的分离。A.吸附B.降低温度C.降低压力D. A、B 和（V）17在复式磨粉机中，每一对磨辊组成一个独立的工作单元。（V）18鱼鳞孔刀式破碎机适用于土豆破碎，但不适用于苹果破 碎。（X）19齿刀式破碎机生产能力大，适合大型果汁厂使用。（V）20三道打浆机组从第I道到第山道打浆机的筛网孔径逐步减小。（V）1.锤击式粉碎机可从D方向进料。A.切向B.轴向C.径向D. A、B 和 C2.悬辊盘磨机的进料粒度A.在3040mm 之间C.在88150 gm之间3.具有相同牙角齿形的磨齿,B.在44125gm之间D. 150锋角越gmB且钝角越则剪C14.为了除去果汁中的部分有机酸可采用C 设备。A.反渗透B.超滤C.电渗析D.微孔过滤15 x射线异物探测器对食品中_A的检测敏感度最小。A骨骼 B金属粒子 C塑料 D玻璃16 斗式浸取器_A_浸取器。A是渗滤式B是浸泡式 C呈U形结构 D B和C1. 机械冲击式粉碎机适用于处理具有很大硬度的物料。（X）2. 机械冲击式粉碎机易实现连续化的闭路粉碎（V）3. 振动磨是所有介磨式粉碎机中能够获得最小成品粒径的粉碎机。（X）4. 振动磨在干法和湿法状态下均可工作。（V）5.离
