《鱼的做法大全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鱼的做法大全（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酸菜鱼 原料：草鱼1条、酸菜小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法:1.鱼头鱼骨剁块,把鱼身上的肉片斜着切成鱼片,分别加盐,料酒,加入淀粉和少量的蛋清抓均匀腌制大概10分钟左右。.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末,泡野山椒末，小米椒丁炒香，酸菜倒入锅里翻炒后接着倒入足量的开水大火烧开。4.接着鱼头鱼骨再次放入锅里煮开，转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味，接着加入2勺泡椒水再煮15分钟左右。5.汤中放入腌好的鱼片,用筷子把稍微凝固的鱼片散开,等鱼片煮至变色，盛出之前加入鸡精提味，
2、浇少量热油,撒上香菜即可。 水煮鱼 原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油做法:1.鲤鱼切成鱼片。2给鱼片上浆（盐,味精,葱，姜,酒,胡椒)3.少量水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可）,立即捞出。.将诸多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色稍微变黑的时分，将油浇在鱼片上面。葱烧黄花鱼原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋做法:.将黄花鱼解决干净，打花刀，均匀地撒上少量盐腌渍半小时。将大葱拍碎切段，姜切片备用2.热油锅,放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄。.放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止。4.起锅装盘，撒小香葱和红椒装
3、饰即可。 糖醋带鱼 原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法:1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀,根据爱好倒入适量醋,适量精盐搅匀。3把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面悄悄翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。蒜子啤酒烧鱼块原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒25m、料酒1大勺、葱姜少量、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/小勺、老抽1/2小勺做法：1.鱼块处置干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制分钟;大蒜洗净剥皮。2.腌好的鱼块外表拍上一层面粉。3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可 剁椒鱼头 原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。做法:、将鱼头剖开，去腮洗净,沥干放入盘中。2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头外表。3、参与姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸810分钟。5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱装点即可。
