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1、 厨房安全应急预案厨房消防总指挥：刘波，负责厨房的突发事件预防处理指导工作,为厨房的突发事件预防处理第一责任人。厨房消防副总指挥：刘学，主要负责厨房的突发事件。厨房消防员：除厨房女员工外,其余全部为现场消防员.一，停电时的应急预案1，当所有的炉台、蒸箱在工作状态下，突遇停电,所有在场人员应立即关掉气阀后再关掉电开关，然后确保所有在使用中的气阀全部关闭(包括厨房总气阀)后依次沿消防照明指示牌退出厨房.2，所有人员在上班时,还未打开厨房工作间，突遇厨房停电,应立即轻轻、缓慢的打开门，先用鼻孔感知厨房有无天然气泄漏的可能，然后用手电筒光源（绝对不能使用蜡烛或打火机）依次检查并确保厨房所有的气阀呈关闭
2、状态.二，停水时的应急预案1，在蒸箱呈工作状态时，突遇停水，应立即关闭蒸箱,避免水箱因水烧干而发生意外。三，天然气泄漏和起火的应急预案1，厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况，应立即通知厨师长,由厨师长通知工程部和安保部；工程人员至泄漏现场后,立即关闭天然气总阀，并及时关闭泄漏点阀门，请示总经理联系天然气公司抢修队进行抢修。2，如在室内泄漏，要保持冷静，谨慎行事，对天然气已经扩散的地方,电器要保持原来的状态，不要随意开或关；对接近扩散区的地方,要切断电源。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用对讲机以及关闭电闸，也不要脱换衣服,以防静电火花引爆泄漏的气体。3，施救人员进入室内前
3、，应采取一定的防范措施，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具,以免碰撞发生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，没有防毒面具，则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸；进入室内后应立即切断天然气总阀，打开门窗，加快气体扩散,如泄漏较大，一时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释，并疏散现场范围内的非相关人员,协助救援，抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序。4,若天然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回天然管道发生连环大爆炸.四,厨房失火时的应急预案1，炼油失火：1.1，蔬菜灭火法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将备炒的蔬菜及时投入锅内
4、，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法,要防止烫伤或油火溅出.1.2，冷油灭火法.在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时,首先将气阀关闭，然后将旁边的冷油立即倒入锅内,使油温迅速降低而使火灭.1。3，如果锅内的油较多，因高温起火,首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火。1.4，如果锅内的油很多,因高温起火，厨师无法自行扑灭时，应首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器和拨打119，再用灭火器尽量喷洒，阻止火势蔓延。1.4.1,拨打119时,应述明详细灾害地点或附近目标,简述灾情状况,留下电话及地址以便进一步联系。1。4。2有序指挥厨房人员沿消防
5、通道撤离。撤离时切忌慌乱,要先判断火势来源，采取与火源相反方向逃生,切勿使用升降设备（电梯)逃生。2，排油烟系统的油垢被点燃引发火灾2。1，如果排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾时，首先应关闭所有的气阀，然后迅速报警,组织厨师开始用水和灭火器进行灭火,若火势太大无法扑灭，应按照消防逃生路线有序撤离。五，撤离时注意事项1、 以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头,以避免吸入有毒烟雾或气体。3、若逃生途中经过火焰区,应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体,迅速通过以免身体著火。4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面,并沿墙壁边缘逃生,以免错失方向。5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门,它能降低火和浓烟的蔓延速度.
