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1、生物2年模拟专题32 微生物与酶的利用专题32 微生物与酶的利用一、基础题组(选择题5道，非选择题5道）1在进行大肠杆菌的纯化培养实验中，所用的牛肉膏蛋白胨固体培养基在配制时的关键步骤是进行灭菌,下列哪组是其灭菌的正确方法A压力为100kPa，温度为10，灭菌1530mnB压力为100Pa，温度为150,灭菌15min 压力为10kPa，温度为121,灭菌1530mnD压力为00kPa，温度为21，灭菌2h答案C解析本实验所用的培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌,灭菌效果良好的一般情况是在压力为100Pa，温度为121的条件下，维持1530min。评析本题考查微生物的实验室培养的关键操作灭菌,属于识
2、记层次，试题难度较小。2.刚果红是一种染料，能将下列哪些物质染色纤维二糖葡萄糖 纤维素 苏木精 弹性纤维A. B C. D答案D解析刚果红是一种染料,可与纤维素反应形成红色复合物，在动物组织制片中用来染神经轴、弹性纤维、胚胎材料等，在植物制片中可以跟苏木精作二重染色。评析本题考查刚果红的颜色反应，属于识记层次，试题难度较小。.果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是A.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中，每隔2左右打开瓶盖一次,放出C2C.果酒发酵过程中温度控制在3，果醋发酵过程中温度控制在20.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利
3、于醋酸菌的代谢答案解析A项中应该保留1/空间，一方面有利于发酵开始时酵母菌进行有氧呼吸,并迅速繁殖;另一方面可阻止发酵旺盛时发酵液溢出。B选项中不应该打开瓶盖,只要拧松瓶盖即可，以防止杂菌污染。评析本题考查果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制,属于理解层次，试题难度一般。.关于腐乳制作的描述错误的是 .在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与加盐能抑制微生物的生长，加酒能促进微生物的生长C加香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐杀菌的作用密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染答案B解析腐乳制作过程中加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。评析本题考查腐乳制作过程注意事项，属于
4、理解层次，试题难度一般。.在运用固定化酶生产果糖的过程中,葡萄糖溶液从反应柱上端注入,结果从反应柱的下端流出的溶液中有 果糖，这个现象说明酶具有A.专一性 B.多样性 C.高效性 D.温和性答案C解析在运用固定化酶生产果糖的过程中，反应柱内装有葡萄糖异构酶，当葡萄溶液流经反应柱时,葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。该现象说明酶具有高效性。应注意的是葡萄糖异构酶只能把部分葡萄糖转化为果糖。评析本题考查酶的特性，属于理解层次，试题难度较小。6.下表是一种培养基的配方。完成下列问题:牛肉膏0.5g蛋白胨1gNal0.5g琼脂2g水200m（1）此培养基的营养要素有 类，其中蛋白胨能提供的是 、 、 。
5、(2）各成分重量确定的原则是 。（)在各种成分溶化后分装前,必须进行的是 。（）如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，需加入 ,观察它的 特征。 (5）此培养基能否用于培养产生人的生长激素的工程菌? ，原因是 。答案（1)五 碳源 氮源 生长因子 (2)根据所培养微生物的营养需要 ()调节pH （4)伊红美蓝 菌落 (5)不能 工业生产用液体培养基解析培养基中有牛肉膏和蛋白胨，其中含有大量的由蛋白质降解而成的多肽类物质,这应是异养型微生物培养基的配方。多肽类物质含有C、O、N等元素,可为培养的微生物提供碳源、氮源、生长因子。培养基的配制要根据以下几个原则：第一,有明确的目的，就是判断要培养的微生
6、物是自养型还是异养型，以确定碳源;第二，营养要协调，注意各种物质的比例；第三,调好适宜的H。评析7微生物与人类关系密切。虽然有些微生物能使动植物患病,但多数微生物对人类是有益的。请回答：（)培养微生物的培养基配方中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。从土壤中分离分解尿素的细菌时，培养基中加的唯一氮源为 ，这种培养基称为 培养基。（）在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时,平板冷凝后，为什么要将平板倒置? (3)微生物接种的方法很多,最常用的是平板划线法和 法。在用平板划线法接种时，为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环? 在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗?为什么？ 答案（1)
7、尿素 选择(2）皿盖上会凝有水珠,防止水珠落入培养皿造成污染，还可使培养基表面的水分更好挥发（3)稀释涂布平板第一步灼烧接种环是防止接种环上有其它微生物而污染培养基。每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次接种时留下的菌种，使下一次划线时接种环上的菌种直接来自上次划线的末端,以便通过多次划线后，得到单个的菌落 划线结束后仍要灼烧接种环以免菌种对环境造成污染。解析从土壤中分离出分解尿素的细菌，需用选择性培养基，唯一的氮源是尿素。接种过程中，最常用是平板划线法和稀释涂布平板法两种方法。每次划线前都要灼烧接种环的目的是杀死上次接种时留下的菌种，使下一次划线时接种环上的菌种直接来自上次划线的末端,以便通过多
8、次划线后,得到单个的菌落。操作的第一步和最后一步需灼烧接种环的目的分别是防止接种环上有其它微生物而污染培养基、以免菌种对环境造成污染。评析本题主要考查微生物的营养及培养,属于考纲理解层次,难度适中。下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图,回答下列有关问题:榨汁挑选葡萄冲洗A醋酸发酵果醋(1)按照操作要求,把果浆倒入发酵罐后,影响发酵产物不同的重要因素有 、 、 。(2)过程是 ,A过程完成后,若要产生果醋,应该打开充气口，原理是 。（3）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从 取样。(4）发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染? 。答案(1）温度 时间 菌种
9、 （2）酒精发酵 醋酸菌是一种好氧细菌 （3）出料口（4）榨汁机、发酵装置要清洗干净；装入果汁后，封闭充气口(其它答案合理也得分，至少回答二项）解析醋酸菌是一种好氧细菌,属于异养需氧型生物，对氧气十分敏感，短暂缺氧也会导致死亡,因此制醋时必须有充分的氧气供应。当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸。影响发酵产物不同的重要因素有温度、时间、菌种等；在这个发酵过程中，通过出料口对发酵的情况进行及时检测。为防止发酵液被污染，需要从发酵制作的过程进行全面的考虑,因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净并晾干；装入果汁后，封闭充气口;每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全
10、揭开瓶盖；除去枝梗,以防葡萄糖汁流失及污染等。评析本题考查果醋的制作过程，属于理解层次,试题难度一般。9我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶,某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1）实验方法:如图中所示的顺序进行操作。(2）实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图所示：图中自变量是温度,除此之外还可用 表示。A.酶的浓度 B苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH图中的纵坐标还可用 来表示。实验小组改变了实验条件后重复做实验,得到曲线乙，苹果汁
11、的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是 。步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中，恒温的目的是 。答案D 苹果汁的体积 同一种酶的最适温度是一定的,不会因酶的浓度、底物量不同而改变 保证底物和酶在混合时的温度是相同的解析果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物(苹果泥）的量、酶的浓度和水的加入量无关，因此图中的自变量除了温度之外，还可以是p。每一种酶的最适温度和最适pH是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变。在衡量实验结果的指标中,包括果汁的量、果汁的澄清度等。为使实验中达到相应的设计温度，必须使酶和底物分别保温达到要求后才能混合。评析本题考查影响果胶酶活性的因
12、素，属于理解分析层次,试题难度适中。0下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：酵母细胞的活化配制al溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞（1）在 状态下,微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器,因为酵母细胞活化时 。（2）影响实验成败的关键步骤是。（3)如果海藻酸钠浓度过低,形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目 。（4）观察形成的凝胶珠的颜色和形状,如果颜色过浅,说明 ;如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。（5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是 。（6）该实验中C2溶液的作用是 。答案(1)缺水 正常的
13、生活 体积会增大()配制海藻酸钠溶液 （)少（4)固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高,制作失败()细胞个体大，不易从包埋材料中漏出(6)使胶体聚沉解析酵母菌在干燥缺水时，处于休眠状态,需加水活化，使酵母菌恢复正常的生活状态，否则制成的固定化酵母在发酵时酶活性较低和酵母菌增殖缓慢。由于细胞个体较大,不易从包埋材料中漏出，故细胞的固定化一般采用包埋法。海藻酸钠胶体在CaC2电解质溶液中发生聚沉，形成凝胶珠。评析本题考查制备固定化酵母细胞的基本操作,属于理解层次，试题难度适中。二、能力提升题组（选择题5道，非选择题5道）.(209合肥模拟）右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为2345。下列操作方法正确的是 .操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌 B划线操作须在火焰上进行 C.在5区域中才可以得到所需菌落 D.在125区域中划线前后都要对接种环灭菌答案D解析每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种,使下一次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目减少,以便得到菌落。划线后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。评析本题考查涂布平板操作的基本要求，属于理解层次，试题难度适中。2.(210大连模拟)右图是果醋和果酒的发酵装置,相关描述错误的是 A.出料口可
