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1、细心整理附件2-12学校食堂自查表单位名称盖章： 食堂地址： 联系电话：检查工程自查状况符合打，不符合打不符合项描述组织制度建立1、建立了第一责任人食堂食品平安责任制。2、有食品平安管理机构并配备专职或兼职食堂食品平安管理人员3、落实了食品平安责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。4、定期检查食品平安并有记录5、假设对外承包食堂制定准入要求，并把食品平安作为承包合同重要内容，切实加强监视检查，督促承包人落实各项管理制度。许可证6、餐饮效劳许可证合法有效。7、实际经营工程及许可范围相符食堂环境8、食堂环境定期清洁并保持良好9、具有消退鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件防护措施。11、具有足
2、够通风和排烟装置。安康管理12、建立了从业人员安康管理制度和安康档案。13、从业人员安康合格证明有效。14、从事干脆入口食品工作人员患有有碍食品平安疾病时，应刚好将其调整工作岗位。落实索证索票制度15、食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应验收并建立进货台账，严格落实索证索票制度，登记详实，可追溯。原料合格证明及该原料相对应。16、库存食品在保质期内，原料贮存符合管理要求17、不运用国家制止运用或来源不明食品及原料、食品添加剂及食品相关产品加工食品。清洗消毒18、食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际须要。19、有餐饮具专用保洁设施20、消毒池不得及其他水池混用21、消毒人员驾驭根本
3、消毒学问22、餐饮具消毒效果符合相关要求食品加工制作管理23、贮存食品原料场所、设备保持清洁24、制止存放有毒、有害物品及个人生活物品状况25、运输食品原料工具及设备设施保持清洁。26、原料清洗彻底，生熟分开，不能穿插污染。27、豆浆等饮品烧熟煮透 28、不得制售冷荤凉菜、四季豆29、不得向学生供应隔夜、隔顿食品30、不得运用一次性筷子和餐盒31、应按规定留样，具有留样设备，留样设备应正常运转32、存放时间超过2小时食品食用前应经充分加热。运用食品添加剂状况33、食品添加剂运用应符合相关标准，专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。餐厨废弃油脂处置方式销售给法人企业 销售给个人 其他 食品平安管理制度名称主要风险点自查存在问题及整改措施自查人员签名： 企业负责人签名： 年 月 日备注：1、该表由相关单位食堂依据内容进展自查填写，并对其真实性负责；
