专题突破练习26

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1、专题突破练习26一、选择题1 .（2016 浙江温州期末）亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸反应，再与N1 蔡基乙二胺偶联，其产物的颜色是（C ）A.红黄色B.橘黄色C.紫红色D.蓝色解析：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1蔡基乙二胺偶联，形成紫红色产物。2 .（2016 浙江效实中学期中）市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受 到人们的青睐。下列有关说法正确的是（D ）鲜苹果汁 尸繇屯度苹果酒|卫隹果原醋|+苹果汁等原料|苹果醋A.和过程都必须维持厌氧环境B.和过程都靠细菌发酵来完成C.生产苹果汁一般会添加枯草杆菌的果胶酶以提高果汁的出汁率和 澄清度D.为便于工业化使用，常使

2、用固定化的果胶酶进行果汁澄清处理 解析：表示果酒发酵，是酵母菌厌氧呼吸的过程：表示果醋发酵， 是醋杆菌需氧呼吸的过程；制作果酒的微生物是酵母菌，属于真菌，不 是细菌；枯草杆菌为原核生物，果胶酶通常来自黑曲霉、苹果青霉等真 核生物；固定化的果胶酶，可以反复使用，降低成本。3.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水梢内经常有气 泡产生，下列对这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是 （B ）A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CQ气体为COB.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO;气体为COC.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为 空气D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量

3、，使坛内温度升高，空气受热膨胀 排出；气体为空气解析：乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行厌氧呼吸产生乳酸；泡菜发酵 初期有气泡产生，是需氧菌（如酵母菌）进行需氧呼吸产生了 CO。4.（2016 浙江温州期末）下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流 程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（B ）充气 口L苹果也苹果块地苹果泥开茶riM, 巫 I P苹果酷苹果槽3苹果汁发翩一之痣 黯会一水A.过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染B.过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率C.过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器D.过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭解析：过程如果先切块，则内部组织容易被杂菌污染，故应先清洗

4、后 切块；由于细胞壁的成分是纤维素和果胶，所以为了使过程得到更 多的苹果汁，可以在过程过滤之前用纤维素酶和果胶酶处理苹果泥 酵母菌是真核生物，含有具膜结构的细胞器，如线粒体、内质网等： 过程是醋杆菌发酵，醋杆菌是好氧菌，需要将发酵装置中的充气口开 关打开。5 .下列实验使用方法错误的是（B ）A. “泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”活动中，可用光电比色法进行亚 硝酸盐含量测定B. “制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片”活动中，可用高倍显微镜观察植物细胞连续分裂过程C. “ -淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”活动中，可用吸附法 进行 -淀粉酶的固定化D. “探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化

5、”活动中，可用血细胞 计数板进行酵母菌种群数量测定解析：“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定” 活动中，可通过配制标准显色 液用光电比色法进行亚硝酸盐含量测定；”制作并观察植物细胞有丝 分裂的临时装片”活动中，解离时细胞已经杀死，不可能观察到植物细 胞的连续分裂过程；“入淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”活 动中，可选择合适的吸附剂用吸附法进行 淀粉酶的固定化；“探究 培养液中酵母菌种群数量的动态变化”活动中，可用血细胞计数板进 行酵母菌种群数量测定。二、非选择题6 .（2016 浙江竦州模拟）微生物与人类生活紧密联系，开发利用微生 物资源的前景十分广阔，将会在解决人类社会面临的食品、医药、环 境和

6、实现可持续发展等方面发挥不可替代的作用。请回答有关问题：（1）在果酒制作中利用 在无氧条件下进行发酵，在果醋制作中利用 在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸，发酵过程中需要每天监控流出液的pH,等到流出液的pH 时停止实验。(2)苹果醋制作的原料是蒸储水和苹果酒的混合物，两者的比例一般 为。A.1 ： 2B.1 ： 4C.2 ： 1D,4 ： 1(3)为培养和筛选能够分泌月尿酶的菌种，尿素在培养基中必须是作为保证微生物生长的唯一 。向培养基中添加尿素的方法是待其 他成分灭菌冷却后，加入尿素溶液，该尿素溶液要事先用 过滤，使之无菌。为获取单菌落，必须将土壤样液进行稀释，并取少量稀 释土壤液以 方法接种于

7、培养基上。(4)若要分离土壤中的尿素分解菌，对于采集和处理土壤样品，下列叙 述错误的是。A.最好选择在肥沃湿润、动物排泄物多的土壤中取样B.采集的土样需经高温灭菌后，才可以用于制取土壤稀释液C.制备土壤稀释液时，要用无菌水D.用于制备土壤稀释液的各种器具要经过灭菌解析：(1)果酒制作利用酵母菌，果醋制作利用醋杆菌，前者为兼性厌 氧生物，后者是好氧生物。果醋制作时，发酵完毕的标志是甲瓶的液体 全部流入乙瓶(发酵瓶)，或流出液的pH不再减少。(2)果醋制作时， 通常是800 mL蒸储水和200 mL果酒，两者体积比一般为4 ： 1。(3) 筛选能够分泌月尿酶的微生物，培养基中需要以尿素为唯一氮源，

8、尿素 在高温下易分解，对于尿素灭菌采用G6玻璃砂漏斗过滤。从土壤中获 得的菌液经梯度稀释后，采用涂布分离法接种于培养基上，得到单菌 落。(4)肥沃湿润、动物排泄物较多的土壤中，含有较多分解尿素的细 菌；采集的土样中含有目的菌种，不可高温灭菌，否则会杀死菌种，应 经无菌水稀释后，制备悬液；微生物的培养，成功的关键是消除杂菌的 污染，因此用于制备土壤稀释液的各种器具要经过灭菌。答案：(1)酵母菌醋杆菌(醋化醋杆菌)不再减少(2)D (3)氮源G6玻璃砂漏斗涂布分离 (4)B7.(2016 浙江舟山期中)苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护 肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果

9、醋的 过程如图1,请分析回答： 图1甲过程中使用的微生物是 ，发酵温度控制在25 C C。(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式为：（3）图1过程乙中使用的醋化醋杆菌可以从食醋中分离纯化获得 ，如 图3操作是分离纯化过程中利用 法进行接种，在操作过 程中应注意的事项有 （填字母）。a,每次划线前和结束时都需要灼烧接种环;b,灼烧接种环后，待其冷 却后再划线;c.第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；d. 最后一次划线不能和首次划的线相接触。（4）为了保持菌种的纯净，对于短期需要保存的菌种，可以采用接种 于,置于冰箱的方法。（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中充气口应

10、，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做 的原因是。解析:（1）过程甲是利用酵母菌的厌氧呼吸生产果酒的过程，最适发酵 温度为2530 C。（2）醋化醋杆菌在有氧条件下能将乙醇氧化为乙 酸，化学反应方程式是 GHOH+O-CHCOOH+a （3）分离纯化微生物 可用划线分离法和涂布分离法；图3的操作是划线分离法，在操作过 程中应注意：每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；灼烧接种 环后，待其冷却后再划线：第二次及以后的划线，要从上一次划线的 末端划线；最后一次划线不能和首次划的线相接触，a、b、c、d均 符合题意。（4）对于短期需要保存的菌种，可以采用接种于斜面上，然 后置于4 C冰箱保

11、存。（5）制作果醋时应保证醋化醋杆菌的有氧条件， 同时要避免杂菌污染，所以制作过程中充气口应充入空气，排气口要 通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。答案：(1)酵母菌 30 (2)C2HOH+O CHCOOH+BI (3)划线分离abcd (4)斜面(5)充入空气防止空气中微生物的污染8.泡菜是以白菜、萝卜、黄瓜、甜椒等新鲜蔬菜为原料，在厌氧环境下进行发酵而制成的酸性食品。请回答： 腌制过程中的发酵产物除亚硝酸外，还有。亚硝酸盐可 与对氨基苯磺酸发生 反应，这一产物与N1 一蔡基乙二胺 偶联，形成紫红色产物，可用 法定量。(2)腌制过程中起作用的微生物主要是 。某研究小

12、组要为泡 菜工业化生产分离筛选生产性能优良的菌种，先分离得到单个菌落， 将单菌落用(工具)取出，再用 法接种在斜面上。适宜温度下培养一段时间，低温下保存。(3)下列微生物的分离纯化常用的无菌操作中，错误的是()A.用酒精擦拭双手进行消毒B.玻璃器皿(吸管、培养皿)也可用酒精擦拭C.实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行D.要使锥形瓶的瓶口通过火焰，防止瓶口的微生物污染培养基解析：(1)泡菜腌制是假丝酵母和乳酸菌在无氧条件下，将糖和其他营 养物质发酵为有机酸和醇类物质等，其中也有亚硝酸。亚硝酸盐可与 对氨基苯磺酸发生重氮化反应，这一产物与N1-奈基乙二胺偶联，形 成紫红色产物，可通过光电比色法进行定

13、量。(2)泡菜腌制时起作用的 主要是假丝酵母和乳酸菌。分离得到的单菌落用接种环取出，然后通 过划线分离法接种在斜面上，适宜温度下保存。(3)微生物分离和纯化 过程中，需排除杂菌的污染，用酒精擦拭双手进行消毒；玻璃器皿通过 高压蒸汽灭菌；实验操作时，操作过程均在酒精灯火焰附近完成，防止 空气中杂菌的污染；使用锥形瓶时，需要将锥形瓶的瓶口通过酒精灯 的火焰，可以防止瓶口的微生物污染培养基。答案：(1)有机酸、醇类物质重氮化 光电比色(2)假丝酵母、乳酸菌接种环划线分离(3)B9.(2016 浙江瑞安期中)桑意酒是一种新兴的果酒，它是水果酒中的 极品，具有滋补、养身及补血之功效。其制作工艺流程为：(

14、1)上述流程中,A为 过程，该过程中涉及的无菌操作不包括下列的。A.无菌操作前应先对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和 消毒B.为避免周围微生物污染，菌种转移时应在酒精灯火焰旁进行操作C.接种用具、培养器皿等器具和配制的培养基常要用高压蒸汽法灭菌 后才可使用D.实验完成后所有用过的器皿和培养基等都应先用高镒酸钾溶液消 毒后再洗涤(2)为加快酿酒的发酵过程,B过程的替代方法是加入足量经少量蔗糖 活化后的。(3)为防止发酵过程产生大量的CO致使发酵液溢出出现杂菌污染，发酵缸中浆液的体积应控制在 以下。A.1B.1/2C.2/3D.1/3(4)为提高成品桑之酒的澄清度和纯度，除必要的过滤操作外

15、，可在酒 精发酵阶段和澄清阶段分别加入事先经 技术处理后的酵母菌和 酶。解析：(1)将酵母菌菌种接种在液体培养基中，进行菌种扩大培养。该 过程中，无菌操作前应先对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清 洁和消毒；为避免周围微生物污染，菌种转移时应在酒精灯火焰旁进 行操作；接种用具、培养器皿等器具和配制的培养基常要用高压蒸汽 法灭菌后才可使用；实验完成后所有用过的器皿和培养基等都应先用 高压蒸汽灭菌后再洗涤或丢弃。(2)为加快酿酒的发酵过程,B过程的 替代方法是加入足量经少量蔗糖活化后的酵母悬液。(3)果汁浆液装瓶时，不能超过瓶体的2/3,以防止发酵液溢出造成污染。(4)固定化 技术能够提高酶与细胞的利用效率，发酵阶段采用固定化技术固定酵 母菌细胞，果汁澄清阶段采用固定化技术固定果胶酶。答案：(1)菌种扩大培养 D (2)酵母悬液(3)C (4)固定化果胶 10.(2016 浙江温州模拟)水体富营养化是我国目前水环境面临的重 大问题,而氮元素是主要的污染因子。生物脱氮被认为是目前最经济 有效的方法之一。部分过程如下，请回答：尿武|甲，就J乙J亚硝曲坛围T .酸盐,含量糖定 细菌甲含有 酶，能将尿素降解为氨，同时产生。(2)以尿素为氮源的培养基中添加的鉴别指