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厨房美食菜谱：二节子炒面的做法二节子炒面，在新疆也算是比较常见的一种面食了，炒 二节子是在拉条子的基础上变化而来的。简单的说就是拉条 子切寸段儿就成二节子了。在新疆的任何一家路边清真餐馆 都可以吃到如此美味儿的具有新疆特色的小吃。二节子炒 面，面菜俱全，营养丰富，在新疆餐馆非常受欢迎！食材主料：羊肉芹菜小麦面粉西红柿2个红辣椒大葱油适量盐适量水适量花椒粉适量酱油适量步骤1羊肉切成肉片；2芹菜洗干净切段；3西红柿切块；4葱切段，蒜切片；5红辣椒切段；6用温水加盐和面，和到面不软不硬即可，和好面醒半 小时左右，这样面更筋道；7将醒好的面擀开，用刀化成条；8.揉成直径3-4毫米左右的细条；9锅中加半锅水烧开；10 面条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水；11 将面条切成寸段儿待用，这时里面可以放少量食用 油拌均，防止其粘连；12 锅里油七成热，下羊肉断生；13 放入葱、蒜爆香，加入花椒粉、姜粉、酱油、盐调 味；14 放入红辣椒；15 再将芹菜倒入锅中翻炒；16. 西红柿倒入锅中炒出汤汁；17. 最后下面条段翻炒均匀就可以出锅了。18.装盘。小贴士： 1、温水加盐和面，和到面不软不硬即可，和 好面醒半小时左右，这样面更筋道；2、西红柿倒入锅中要炒出汤汁、面条更滑；3、适量放点辣椒，微辣的味感觉更香哦！
