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1、食疗养生三辨：辨疾病、辨证候、辨体质中国古代有“药食同源”之说，可以认为医药的起源与食疗同步。唐代大医 学家孙思邈说：“为医者，当晓医源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命 药。”中医食疗源远流长。什么叫食疗？我的理解有二：一是指用食物作为辅助药物治疗；二是指用药 物制成食品来治疗。在当前人们普遍关注健康的情况下，食疗受到民众的重视。 但其中也有一些似是而非的“伪养生”舆论，有限正确推广应用食疗。关于食疗 的内容非常丰富，非本文所能尽述。我认为食疗运用主要应该抓住“三辨”：即 辨疾病、辨证候、辨体质来施食。辨病施食所谓辨病施食，即根据患者所患疾病在药物治疗的同时，佐以相应的食物辅 助治疗，有
2、助于疾病的康复。例如，选择山药、扁豆、莲米、芡实、苡米等量煮 汤，可辅助治疗慢性泄泻。胡桃煮猪腰有助固本止喘。以白药、藕粉可作为食道 炎、贲门炎的辅助治疗,有较好的效果。首乌蛋羹可改善老年性便秘。用香菇、 海贝、奶煮成药粥辅助治疗溃疡病,有一定疗效。香葱伴豆腐可治疗风寒感冒。 黄芪、白糖、白蜜、白芝麻、糯米磨粉冲服，辅助治疗肺结核病人咳血、盗汗、 消瘦等。有人以以单味昆布60 克煮汤治疗便秘有一定疗效。有人用验方望江南 叶与瘦猪肉煎煮,饮汤食肉,可以辅助治疗偏头痛。用丝瓜藤根炖白母鸡可以辅助 治疗支气管哮喘。有人交替使用食醋小米粥、桂圆猪心莲子汤、水果牛奶方, 可 以治疗老年性失眠。食疗的形式
3、很多，有药膳、药粥、药饭、药点、药茶、药酒等，根据疾病需 要择善而从。辨证施食 要了解什么是辨证施食，必须先明白什么是“证”。中医学的“证”，即证 候，是疾病发展至某一阶段的一种状态，它是致病因素作用于人体的综合反应。 辨证施食，就是根据疾病所表现的证候特点来施食。例如，治疗头痛,属外感风 寒型用生姜汤散风祛寒；风热型以菊花白糖茶疏散风热;风湿型以藿香芦根饮治 之;肝阳型头痛宜草决明海带汤平肝潜阳;瘀血型以核桃仁酒羹常服;痰浊阻滞型 用苓芷薏米粥;气虚型宜黄芪党参粥;血虚型常食生地黄粥等。有人从湿浊、痰湿 和脾肾亏虚论辅助治疗高血脂症，湿浊内阻者以赤豆冬瓜鲤鱼汤；痰湿阻滞者则 宜莱菔子粥；脾肾
4、两虚拟茯苓芡实百合粥等。辨证施食，是中医学的重要特色，更有针对性，效果更好，但必须在中医师 指导下运用。辨体施食体，即体质，机体素质，是指人体秉承遗传因素、受后天多种因素影响形成 的生理、心理功能和形态上相对稳定的特殊状态。中医体质的分类很复杂，我主 张分为气虚质、阳虚质、阴虚质、淤血质、痰湿质、过敏质、平和质数种。辨体施食就是辨别不同体质选择相应的食疗方法。如气虚体质可食具有益气 健脾作用的食物，如粳米、山药、黄豆、小米、大麦、香菇、大枣、白扁豆、鸡 肉等。阳虚体质可食牛肉、羊肉、狗肉、芫荽、葱、蒜、韭菜、生姜、辣椒、花 椒、胡椒等甘温益气之品。阴虚体质可食鸭肉、龟、鳖、荸荠、芝麻、百合、绿
5、 豆、冬瓜、海等甘凉滋润之品。瘀血体质可食黑大豆、金橘、橙、柚、桃、李、 紫菜、萝卜、胡萝卜、山楂、玫瑰花等具有活血、散结、行气、舒肝解郁作用的 食物。痰湿体质饮食以清淡为原则，可食葱、薤白头、蒜、萝卜、金橘、海藻、 海带、冬瓜等具有辛温燥湿、淡渗利湿和化痰散结作用的食物。过敏体质由于个 体差异每个人的过敏源不同，可以通过做过敏物试验确定饮食宜忌，一般来说应 该清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理等等。对于阴阳平和体质的人，应 该遵循“调和五味，平衡膳食”的原则施食。总之，食疗可以作为辅助药物治疗，但不能取代药物治疗，任何夸大食疗作 用以为可以治疗百病的说法，都不是实事求是的科学态度，而药食同治往往可以 相得益彰。
