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1、食用香醋溶液的荧光光谱特性研究食用香醋溶液的荧光光谱特性研究摘 要：分别从实验和理论上研究了紫外光激励下不同浓度食用香醋溶液所产生的荧光发射光谱、偏振荧光光谱和同步荧光光谱，并分析了其谱线特性和发光机理。结果表明，在不同紫外光激励下，食用香醋溶液在425-500 nm范围出现明显的荧光峰，荧光峰位在475 nm附近，其最佳激励波长为380 nm，浓度为4%的香醋溶液其光谱特性最为显著，当香醋溶液浓度增至4%后会发生荧光猝灭，强度线性衰减。利用荧光偏振技术得知食用香醋溶液对波长为380 nm的偏振紫外光有强烈的吸收，并发射峰位位于470 nm的偏振荧光。在偏振光激励下，荧光体也将发射出相应的偏振
2、荧光。通过对同步荧光光谱的研究，得知同步荧光光谱同时扫描激发和发射光谱，不同浓度下的香醋溶液的同步光谱变化较大，低浓度时，较小分子量的发光物质占发光的主要成分，浓度高时，大分子的化合物占主要的发光地位，故出现随浓度增加光谱结构向较大波长处转移的特征。本文的研究可为食醋的品质鉴定和食醋分类提供一定的参考。关键词：食用香醋 荧光光谱 偏振光谱 同步光谱 紫外光激励Study on fluorescence spectral characteristics of Edible Aromatic vinegarAbstract：From the theory and experiment on exc
3、ited by UV light with different concentrations of edible vinegar solution to produce the fluorescence emission spectra, fluorescence polarization and synchronous fluorescence spectroscopy, and analyzes its characteristics and mechanism of luminescence spectrum. The results showed that, under differe
4、nt excited by UV light, edible vinegar solution in the 425-500nm range appear obvious peak fluorescence, fluorescence peak near 475 nm, the optimal excitation wavelength was 380 nm, the concentration of 4% of the vinegar solution to their spectral properties are the most significant, when vinegar so
5、lution concentration increased to 4% will occur after the fluorescence quenching, strength linear attenuation. The fluorescence polarization technology that edible vinegar solution on wavelength of 380nm polarized UV light has strong absorption, and emission peak at470 nm fluorescence polarization.
6、In the light of incentives, phosphor will emit the fluorescence polarization. Through the study on synchronous fluorescence spectra, that the synchronous fluorescence spectroscopy and scanning the excitation and emission spectra, under different concentrations of vinegar solution by synchronous spec
7、tral change is bigger, low concentration, small molecular weight substances for luminous component, at high concentration, large molecular compounds account for the major lighting position, it appears with the concentration increased spectral structure to larger wavelength shift characteristic. The
8、research of this paper can provide good quality identification and classification of vinegar to provide a certain reference.Keywords: Edible Aromatic vinegar Fluorescence spectroscopy Polarization spectroscopy Synchronous spectrometry UV incentive 5食用香醋溶液的荧光光谱特性研究目 录1、 引言.1 1.1、研究现状及意义.1 1.1.1、 醋的特点
9、及其作用.1 1.1.2、 醋的研究方法及研究意义.12、 荧光光谱理论.4 2.1、荧光产生的基本原理.4 2.1.1、分子荧光产生的机理.4 2.1.2、光与生物体的相互作用.5 2.2、荧光光谱分析及其应用现状.6 2.2.1、常规的荧光分析法.6 2.2.2、荧光分析法的应用.8 2.3、荧光光谱的主要参数.8 2.3.1、激发光谱与发射光谱.8 2.3.2、荧光量子效率.9 2.3.3、荧光强度.9 2.3.4、斯托克斯位移.10 2.3.5、分子荧光偏振.10 2.4、荧光光谱的影响因素.11 2.4.1、溶剂性质影响.11 2.4.2、温度影响.11 2.4.3、介质酸碱性的影响
10、.11 2.4.4、重原子效应.123、 食用香醋溶液的激发光谱和荧光光谱. 13 3.1、实验器材与方法.13 3.2、实验结果.13 3.3、分析与讨论.174、 食用香醋溶液的偏振荧光光谱. 18 4.1、实验器材与方法.18 4.2、实验结果.18 4.3、分析与讨论.245、 食用香醋溶液的同步荧光光谱. 26 5.1、实验器材与方法.26 5.2、实验结果.26 5.3、分析与讨论. 27 6、 实验总结与展望. 28致谢.29参考文献. 30食用香醋溶液的荧光光谱特性研究1 引言1.1 研究现状及意义1.1.1 醋的特点及其作用醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳
