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1、洛阳理工学院毕业设计（论文）毕 业 设 计（论 文） 题 目 周口市西华县清河驿乡学龄期儿童 饮食与健康状况调查研究 姓 名 A A A 系 （部） 师 范 部 专 业 初 等 教 育 指导教师 A A A 年 月 日周口市西华县清河驿乡学龄期儿童饮食与健康状况调查研究摘 要采用调查法对周口市西华县清河驿乡学龄期儿童饮食与健康状况从早餐、日常进食、常见消化系统不良情况三个方面进行调查分析。调查数据表明，西华县清河驿乡学龄期儿童早餐、日常饮食食品及饮食习惯方面均存在一定的问题；龋齿、腹疼等消化系统相关疾病患病率较高，低年级与高年级有一定的差异；总体上看，大多数儿童都没有养成良好的饮食习惯，膳食营
2、养不均衡，缺乏饮食健康方面的常识。根据调查结论，对学校、家长和儿童从卫生习惯、卫生设施、制度建设等方面提出了改善学龄期儿童饮食状况，促进其形成良好饮食习惯，并从根本上预防由饮食习惯不良导致相关疾病的建议与对策。关键词：学龄期儿童，饮食，健康状况，调查研究Abbb and Abb of Abbbbbb AbbbbABSTRACTThe text is an investigation about of food and drink and healthy situation about school age children .The theory part includes research
3、method and study target, result and analysis, suggesting and countermeasure. May know lower class and higher class have very big difference, but take a look on that as a whole from result, great majority children do not all have forming fine dietary habit , being short of the cognition of healthy as
4、pect ,food and drink. The text gather statistics and analysis on breakfast, daily take food and healthy situation, come to reach a conclusion, to address some related suggestion and countermeasure.KEY WORDS: school age children, diet, healthy situation, investigation目 录前言1本论1一、研究方法与研究对象1二、调查结果与分析1（一
5、）早餐调查1（二）日常进食情况调查2（三）龋齿、肚疼、肚胀、恶心等消化系统相关不良情况调查11三、建议与对策12结论13谢辞15参考文献16附录18I前 言“民以食为天”。食物是维持人体生存和正常生命活动的基础。儿童正处于迅速生长发育阶段，科学合理的膳食和良好的饮食习惯对其一生的健康都将产生有益的影响。从小对儿童进行“饮食健康”观念的培养是健康教育内容中的一个十分重要的方面。二十一世纪，我国国民生产总值不断增加，人民经济水平也随之提高，生活质量也因此得到了改善。不过随着人民生活水平的不断提高，由于饮食不当而引起的一系列健康问题层出不穷，为了解目前学龄期儿童的饮食与健康状况，我利用毕业实习的时间
6、在自己的家乡周口市西华县清河驿乡选择了三所乡镇小学进行调查研究。本 论一、研究方法与研究对象(一) 研究方法1.调查法:以问卷、访谈等形式进行调查。2.资料法:收集整理相关资料进行汇总、分析、论证。3.分析法:对收集来的原始资料进行统计分析。（二）研究对象与调查内容以周口市西华县清河驿乡三所乡镇小学一到六年级的学生为主要调查研究对象,发出调查问卷400份,实际收回360份,回收率为90%,其中有效问卷300份, 一、二、三年级80人，四、五、六年级220人，有效率75%，采用随机抽样，调查样本具有足够的代表性。调查内容包括早餐进食情况、肉蛋奶、水果蔬菜等等日常饮食等一系列相关问题。二、调查结果
7、与分析（一）早餐调查 “一日之计在于晨”，来自早餐的能量和营养在全天能量和营养素的摄入中占有重要地位，晚餐和午餐无法替代，中国居民膳食指南建议早餐提供的能量应占全日能量的30%【1】。但在日常生活中，早餐最容易被人们忽视。少年儿童的营养素摄入不足的主要原因往往是因为不吃早餐或早餐量不足造成的。这种不健康的行为还会影响他们的认知能力和学习成绩。研究表明吃早餐的儿童短记忆能力数学测试成绩好于没有吃早餐的孩子；早餐摄入能量充足的小学生的身体耐力创造力加法运算数字核对的逻辑判断能力均高于能量摄入不足的小学生，早餐吃的好的学生明显比不吃早餐或早餐质量差的学生精力充沛，思考问题积极【2】。从表1可以看出，
8、一、二、三年级被调查者中每天吃早餐的学生占96.25%，四、五、六年级被调查者中每天吃早餐的学生占88.2%,可见年龄越大的学生吃早餐的比例越低。在被调查者中有一位四年级女生，竟然从来都不吃早餐，这真的很让人费解，由于调查是以问卷的形式进行的，所以我不知道这个学生不吃早餐的具体原因，但我想不管是什么原因，家长都应该督促孩子吃早餐，尤其是学龄期的儿童，正处在长身体的时候，充足的营养是身体发育的基础。表1 早餐进食情况调查统计表选项 年级A、每天吃（%）B、经常吃（%）C、经常不吃（%）D、从不吃（%）一、二、三年级96.252.51.250四、五、六年级88.28.230.6早餐对儿童的成长很重
9、要，吃过早餐的人精神好、反应快，各方面的表现也比较好，若不吃早餐，容易注意力不集中，影响上课精神，学习效果也不好，由于学生上午学习时间较长，早餐一定要吃好，保证足够的能量。早餐是睡眠后第一次进食，消化道已基本排空，应给以足量的食物。把进早餐认为可有可无或无足轻重，这是目前一些家庭对膳食健康的一种误解。儿童的早餐应包括足够的热量食品与少量的蛋白质食品。除家长应对儿童的早餐合理安排外，学校也应重视学龄期儿童的营养问题。上午应在课间操时间适当供应豆浆、奶类以及方便的淀粉类食品，以补充某些儿童因各种原因造成的早餐摄入不足。（二）日常进食情况调查 1.方便面食用情况调查方便面是时下流行的快餐食品之一，其
10、制作方法也是从国外引进的，为与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为“土快餐”吧。这种“土快餐”是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童生长发育必不可少的营养成分。一冲即食的方便面、方便汤、方便粥,五分钟即可吃的速冻饺子、速冻包子、速冻馄饨,直接可入口的各种香肠、肉制品等等,已成为现代饮食中的一类重要食品。到处可见的辣条、薯片、虾条也成了现代孩子的日常零食。有的家长对孩子溺爱，认为孩子喜欢吃这些就买给他（她）吃，完全不考虑吃这些食物是否会对孩子的健康产生不良影响。表2调查结果显示，一、二、三年级被调查者中有15%的学生每天都吃方便面，26
11、.25%的学生经常吃。四、五、六年级比例相对较低，只有5.9%的学生每天都吃，18.6%的学生经常吃。大部分学生都只是偶尔才吃一点。方便食品中含有大量的添加剂，添加剂对儿童健康构成的威胁是不可忽视的。添加剂是指在加工生产过程中,加入的一些以改善食品的外观性状,防止食品腐败变质,或提高产品质量为目的的成分,它包括防腐剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、调味剂、营养素强化剂、膨松剂等。由于食品添加剂具有能改变食品性状,制造各种新奇外观、新口味、新口感,便于食品保存等优点,在现代食品工业中它被运用得越来越广泛,尤其是各种色彩鲜艳、口味新颖的儿童食品更是如此。如儿童吃的色彩鲜艳的奶油蛋糕、冰淇淋,五颜
12、六色的糖果和果汁、饮料,颜色十分白的馒头和面食等等,都离不了合成色素、香精、漂白剂、膨松剂等多种食品添加剂。这些色彩鲜艳、味香甘甜的食品诱惑着儿童去享用。从理论上讲,食品添加剂只要使用不过量,使用得当,对人体是无害的。但如果儿童每天吃的食物中都加有防腐、保鲜、调色、调味、增白等化学合成物质,完全生活在一个被化学物质包围的汪洋大海之中,儿童的耐受力能抗得了多久?所以,从保护儿童健康的角度出发,对有添加剂的食品应谨慎选购,尽量少给儿童吃。表2 方便面等袋装食品食用情况调查统计表 选项年级A、每天吃（%）B、经常吃（%）C、偶尔吃（%）D、从不吃（%）一、二、三 年级15%26.25%56.25%2
13、.5%四、五、六 年级5.9%18.6%70.5%5%2水果、蔬菜食用情况调查水果、蔬菜是儿童生长发育过程中不可缺少的营养性食品，它可以提供大量的维生素、矿物质、纤维素等营养物质以满足儿童生长发育的需要，是其他任何食物所不能替代的一类食品。表3 水果蔬菜食用情况调查统计表 选项年级A、每天吃（%）B、经常吃（%）C、偶尔吃（%）D、从不吃（%）一、二、三 年级17.561.2518.752.5四、五、六 年级9.556.434.10表3显示，一、二、三年级被调查的80人中，有14人，也就是17.5%的人每天吃蔬菜，61.25%的人经常吃，18.75%的人偶尔吃，2.5%的人从不吃。高年级的比例
14、相对较低，只有9.5%的人每天吃，56.4%的人经常吃，34.1%的人偶尔吃。这说明孩子越大越容易挑食。家长要针对不同年龄段的孩子，给予不同的饮食指导教育。大家都知道多吃水果蔬菜对身体好，为什么呢？因为蔬菜富含纤维素和维生素，还有的蔬菜含有大量的矿物质。例如芹菜含有大量的纤维素，多吃芹菜对肠道有好处，因为纤维可以帮助肠道消化食物；红萝卜和白萝卜富含红萝卜素；菠菜含有铁元素。有研究表明蔬菜还有益长身高，因为蔬菜中含有大量的有助长高的微量元素钙、铜、镁、铁等。水果含汁量大，果肉甜美，历来为人们所喜爱。果汁中还含有大量的维生素和矿物质。橙汁富含维生素C，维生素C是构成人体内细胞间质的主要原料，它能保持牙齿、骨胳、血管及肌肉的正常功能，促进伤口愈合，增强对疾病的抵抗
