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1、西安小吃:大米凉皮、肉夹馍、泡馍、羊血饸咯、臊子面、蜜粽子、烤羊排、灌汤包子、腊汁肉揪面片、葫芦头、水盆大肉等、绿豆糕、镜糕、军军绿豆糕、蜂蜜凉粽子、biangbiang面陕西特产: 蓝田美玉、渭南花生、宝鸡烟叶、韩城花椒、秦川牛肉、临潼石榴、商洛核桃、 民俗风情：秦腔、皮影、陕西锣鼓、剪纸、泥塑等西凤酒产于凤翔县。凤翔位于关中西部，故称西凤酒。据史书记载，唐代西凤酒就有甘泉佳酿，清冽醇馥的美名。当地人常说：东湖柳，柳林酒。西凤酒用的是柳林镇的井水，水质清纯甘冽。酿酒用的原料是就近产的高梁，并用60%的大麦和40%的碗豆做曲酿造。在酿造中，采用多次发醇，多次取酒，含有丰富的蛋白质、维生素、糖和
2、矿物质，还兼有补气血、润肺等药用功能，是人们喜爱的佳品。西凤酒距今已有2600多年的历史。远在唐代就已列为珍品。是我国八大名酒之一，现远销海内外。西安稠酒又名“黄桂稠酒”，是一种古老名酒。盛唐时期朝野上下无不饮之。党和国家领导人多次用它来招待和宴请国内外宾客。郭沫若曾赞誉它“不象酒、胜似酒”。老刘家、米家泡馍，晚上是不开的，据说只开到下午2点，以鼓楼为出发点：贾三灌汤包，鼓楼内大概200米，路东、红红酸菜炒米，鼓楼内大概150米，路西平娃烤肉，鼓楼内大概100米，路西、铁志坚腊牛羊肉，鼓楼内大概米，路东同盛祥泡馍，钟鼓楼广场、德发长饺子，钟鼓楼广场樊记肉夹馍，鼓楼以南竹笆市内、刘记糊辣汤，大皮
3、院巷内米路北（从鼓楼走到北院门左转）回民街内其他小吃：镜糕、沙锅、蜜饯，每家都差不多，大家可以随意买一点尝尝，都很便宜。回民街路边有很多小摊点卖“小镜糕”的(补充上文朋友提到的，呵呵)，分5毛和1元两种，可以买来尝尝，还有一种凉糕，一块钱一份。路边卖的西安小吃零食干果，可以凭兴趣购买，一般都没什么问题。陕西知名的24种小吃 葫芦头：西安的名吃,它的吃法和牛羊泡馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也可做成海鲜味的,味道非常鲜美。 牛羊肉泡馍：西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适
4、口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。 岐山臊子面：岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光指面条之质；煎、稀、汪指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；酸、辣、香指调味之美。 榆林豆腐：榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用
5、。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。 塞上香哪：香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒
6、上白糖即成。塞上香哪色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。 定边羊羔肉：羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝
7、、芫荽即成。 手抓羊肉：定边靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。 西安油酥饼：西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。被誉为西秦第一点。 荞面饸饹：荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经
8、营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为河漏。元代王祯农书荞麦中载：北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，谓之河漏。荞麦含有60到70的淀粉，11左右的蛋白质，2的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。 腊汁肉：腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳,肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉加馍。 贾三灌汤包子：贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉
9、做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓的特点，人称三绝。 饺子宴：饺子是中华民族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您一定要去常常。它是在研究发掘我国传统饺子的基础上开发研制，并日臻完善的新宴种。其选料考究、工艺独特、造型生动；一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为神州一绝。自1984年首创至今已有108个品种。 三原蓼花糖：三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风
10、味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。 凤翔腊驴肉：驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有天上龙肉，地上驴肉民谚。陕西关中盛产驰名全国的关中驴。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。 老童家腊羊肉：以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。 水晶饼：水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省
11、的著名特产。其中以渭南出产的乐天牌水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。 甑 糕：用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。 秦镇米皮：调食时,配以适当的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。 粉汤羊血：由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。
12、又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。 粉蒸牛羊肉：起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵香等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无穷。 荞面饸饹：陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面饸饹最为有名。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,一凉食,亦可加羊肉牒子热吃。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称: 荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。 蜂蜜凉棕子：西安名小吃,始于唐代。是在凉棕子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香
13、、沁人肺腑,是理想的夏令食品。 牛羊肉干层油酥饼：始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。 黄桂稠酒：以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。口感香甜。1. 西安第一碗（安家的小炒）小炒”也是泡馍的一种，先用油爆锅，煮的过程中加粗和辣子2. 米家泡馍-就在“安家”（陕西第一碗）的西边10米 北广济街277号3. 东南亚甑（音：jin)糕甑糕又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为原料成的一种甜糕。4.
14、马虎面 推荐指数：面要自己去端，煮好了可没人给你送过去。西安市雁塔区？新城区西七路20号5. 王家饺子馆酸汤饺子莲湖路大皮院16. 游城墙然后在文昌门下（出来就是碑林博物馆了，门票45，我没舍得进），出到大街上，往左手边“柏树林”，走大概五分钟，有一家朱记铁蛋葫芦头，门面不大，但店超级长，一进门就一人给个大碗配二个馍。建议不要吃这里的泡菜，超酸，虽然才二块钱。可以点份素菜，六块钱可以配三个菜，凉拌香干、芥菜、黄瓜这三样很好吃。上等葫芦头14块，一般的8块。馍5毛一个。再点一支当地的啤酒，三块。超级美味。去了四天，天天不是馍就是凉面，都快要疯了，但最后在这家吃的，觉得这家最好吃。7. 老马家手工面馆牛肉臊（sao音）子面 推荐指数8. 灌汤包子李铁灌汤包 推荐指数：小寨西路114D？西安市雁塔区9. 酸汤饺子老味道清真饺子馆 推荐指数：-回坊10. 小炒泡馍洒金桥安家 推荐指数：这家是夜间营业的，每天晚上18:00开始，凌晨03:00结束。向北20米的地方就是清真西寺11. 定家小酥肉 推荐指数：莲湖区大皮院102号12. 凉皮薛昌利大米面皮 推荐指数：新城区尚勤路9号？碑林区南关正街58A号13. 肉夹馍子午路张记 推荐指数：-张记跟李铁灌汤包距离很近14. 马继明 口口香肉丸胡辣汤 推荐指数：晚上营业的18:00开始营业到凌晨 对面就是安家小炒
