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1、0.1 批准页为了健全和完善瑞怡（上海）食品有限公司的食品安全卫生质量管理体系 （以下简称管理体系） ，促进管理体系活动的标准化，提高公司管理水平，进一 步提升公司效益，食品安全小组根据 GB/T190012000 idt IS09001: 2000质 量管理体系-要求和022000:2005食品安全管理体系-食品链中各类组织 的要求，遵照“科学、实用”的原则，结合公司产品和管理体系的实施情况对 原管理体系文件进行标准转版，将原安全卫生质量手册 A 版改版为食品安全卫 生质量管理手册B版（以下简称手册）本手册阐述了公司的质量和食品安全方针及目标，明确了部门的职责和权 限，对公司管理体系作了概括
2、性描述，是本公司管理体系运行的依据，也可作 为第三方认证审核的依据。本手册于 2007 年 8 月 1 日起正式实施。望公司所 有部门及全体员工必须认真学习 , 遵照执行。总经理：黄永发2007年 7 月 31 日0.2 企业概况 瑞怡（上海）食品有限公司成立于 2001 年，是一家由香港投资组建的生产面制 品的企业。公司致力于各种优质面食的生产。“靓面坊”的创立人在香港已积累了三十余年的制面经验，公司拥有一群资深的 管理人员， 在产品的制造过程以及质量的控制上严格执行规定的操作规程， 公司已建 立了从面制品原料的选料、制作、产品质量的检查、监控全过程的管理体系。公司生产的面制品共两个大类五十
3、多个品种。 拥有面制品生产设备和检测设施四 十余台 /套，采用国际上先进的、自动化程度较高的设备和检测手段，厂房整洁，原 料全部采用优质原料，包装材料均符合相关的国家标准。公司的组织机构为六部， 即销售部、生产部、品质部、 物流部、行政部和财务部， 部门职责明确，能适应目前公司的经营和生产的需要。为了进一步提高企业的质量管理水平，以增强产品在国内外市场的竞争力，为 消费者提供安全优质的食品。进一步规范公司的各项管理工作和提高公司全体员工 的管理素质，按照公司 “客户第一，令食客满意就是推动我们精益求精之泉源”的方针，满足市场、满足顾客的需求，公司 2004年根据IS09001: 2000质量管
4、理 体系 要求和会基于 HACCP的食品安全管理体系规范的要求，公司组织相关部门和人员制定了 HACCP计划和安全卫生质量管理手册，并予以贯彻实施，2005年11月取得CCIC食品安全管理体系认证证书和质量管理体系认证证书，进一步提 高了公司质量管理基础工作水平。随着业务的扩大，公司于2007年2月由上海市怒江北路561弄6号搬迁到嘉定区嘉富路528号新厂房。（自补）2007 年 8 月 1 日根据 GB/T 19001 2000 idt IS09001 : 2000质量管理体系- 要求和022000:2005食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求，遵照“科 学、实用”的原则，结合公司产品和
5、管理体系的实施情况对原管理体系文件进行标准 转版。本手册覆盖瑞怡（上海）食品有限公司的面制食品（新鲜面、方便面）的生产 和服务全过程的质量活动。瑞怡（上海）食品有限公司总经理：黄永发公司地址：嘉定区嘉富路528号电话：（021）传真：（021）59515992邮编：2018080.3瑞怡（上海）食品有限公司组织机构图总经理总经理助理管理者代表0.4质量管理体系过程销 售 职责分卜配生 产 表部品 质 部物 流 部行政部财 务 部职体系要求能部门（人）总经理管理者销售 售部生产k)品质部物流部行政部质量4 1总要求_J4 2文件要求4.2.3文件控制管理4.2.4记录控制管 理 职 责5.1管理
6、承诺5.2以顾客为关注焦点5.3质量方针5.4策划5.5职责、权限与沟诵5.6管理评审资源管6.1资源的提供6 2人力资源6.3基础设施6.4工作环境产品 实 现7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发/7.4采购7 5 1生产和服务提供的控制7 5 2生产和服务提供过程的确认753标识和可洎溯性7 5 4顾客财产/755 产品防护7 6监视和测量装置的控制测量、分析和-改-8 1总则8 2 1顾客满意822 内部审核8 2 3过稈的监视和测量8 2 4产品的监视和测量8 3不合格品控制8 4 数据分析8 5 1 持续改进8 5 2_纠正措施_-_8.5.3预防措施:主要职能
7、部门:配合部门0.5食品安全管理体系过程职责分配表职能部门（人）体系要求总经理食品安全小组销售部生产部品质部物流部行政部4.1总要求4.2文件要求422文件控制423记录控制5.1管理承诺5.2食品安全方针5.3食品安全管理体系策划5.4职责和权限5.5食品安全小组组长5.6沟通5.7突发事件准备和响应5.8管理评审6.1资源的提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7安全产品的策划和实现7.1总则7.2前提方案7.3实施危害分析的预备步骤7.4危害分析7.5操作性前提方案的设计和再设计7.6 HACC计划的设计和再设计7.6.1 HACCP 计戈 U762关键控制点（CCPS的识别7.
8、7预备信息、前提方案和HACC计划的更新7.8验证策划7.9食品安全管理体系的运行7.9.2可追溯性纠正措施8管理体系的验证、确认和改进8.1总则8.2监视和测量8.3食品安全管理体系的验证8.3.1内部审核8.4控制措施组合的确认8.5改进8.5.1持续改进8.5.2食品安全管理体系的更新:主要职能部门 :配合部门0.6管理者代表任命书为了贯彻执行GB/T19001-2000 idt ISO 9001:2000质量管理体系-要求和 022000:2005食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求，结合公司生产过程 的特点和公司组织机构的设置情况，加强对质量和食品安全管理体系运作的领导，特 任命
9、厂长李善刚先生为公司管理者代表（兼食品安全小组组长），负责组织质量和食品安全管理体系工作和食品安全小组工作，除了其原有的职责之外，并具有以下方面的职责和权限：a）按照 GB/T19001-2000 idt ISO 9001:2000 标准 IS022000 2005 标准的要 求建立质量和食品安全管理体系，并保持管理体系的有效运行，协调解决管理体系运 行中发现的问题；b）向总经理报告管理体系的情况， 包括对改进的需求，督促、纠正和改进管理 体系的实施，并对效果进行考核；c）策划和组织食品安全小组的活动和培训；d）负责公司管理体系的有关事宜以及与外部有关方的联络。本任命书发布之日起生效 。总经理：黄永发2007 年7月1日0.7质量管理体系的说明a）本手册依据ISO9001： 2000质量管理体系 要求标准和ISO22000:2005食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求的要
