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1、优质文档南 阳 理 工 学 院本科生毕业设计学 院： 生物和化学工程学院 专 业： 食品科学和工程 学 生： 指导教师 ： 完成日期 2014 年 5 月优质文档南阳理工学院本科生毕业设计年屠宰600万只家禽的工厂设计The Design for a Plant with Annual Process Capacity of Six-Million Poultry总计： 毕业设计31页表 格： 15 个插 图 ：6 幅南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 设 计年屠宰600万只家禽的工厂设计The Design for a Plant with Annual Process Capacity
2、 of Six-Million Poultry学 院： 生化和化学工程学院 专 业： 食品科学和工程 学 生 姓 名： 学 号： 指 导 教 师职称： 副教授 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 2014年5月 南阳理工学院Nanyang Institute of Technology优质文档年屠宰600万只家禽的工厂设计食品科学和工程专业 摘 要本设计主要进展年屠宰600万只肉鸡的工厂设计，是河南大用实业有限公司的一个新建工程。通过对我国市场上肉鸡产品的消费以及肉鸡行业的开展状况进展调查，拟定在驻马店驿城区投资建立肉鸡屠宰分割工厂，并依据工厂设计原那么做出了厂区平面规划，对产品的生产工艺进展
3、设计并对其进展工艺论证，在此根底上进展物料衡算、设备选型，最终做出经济效益分析。本设计从市场需求和企业经济效益的实际启程，保证工厂布局合理、标准，生产流程尽量合理性、机械化。依据上述要求绘制了工厂平面图、工艺流程图、车间平面规划图、设备流程图和典型设备图。关键词肉鸡；屠宰；分割；工厂设计The Design for a Plant with Annual Process Capacity of Six-Million PoultryFood science and engineering Major Abstract: The design of the main 6000000 broile
4、r slaughtering plant design, is a new project of Henan Dayong Industrial Co.Ltd.By the investigation on the development of Chinas market broiler products consumption and broiler industry, investment construction of broiler slaughter in Zhumadian Yicheng segmentation factory, and on the basis of plan
5、t design principles to make the planning layout of the factory, carries on the design to the production process of products and technology demonstration on the, on the basis of the material balance, equipment selection, and finally make the analysis of economic benefit. This design from the actual e
6、conomic benefits and market demand of enterprises, ensure the reasonable layout of factory, specifications, production processes to rationality, mechanization. The plant layout, process flow chart, workshop floor plan, equipment flow chart and the typical equipment graph according to the above requi
7、rements.Keywords: broiler; Slaughter; segmentation; plant design优质文档目 录1 前言11.1 国内外肉鸡发呈现状11.2肉鸡屠宰加工业开展的必要11.3肉鸡加工业的开展趋势21.4设计的目的及意义22 厂区规划32.1 厂址选择32.1.1 厂址选择的原那么32.1.2 厂址选择32.2 工厂总平面设计32.2.1 总平面设计原那么32.2.2 工厂平面布置图43 产品方案和工艺论证53.1 产品说明53.2 工艺流程53.3 工艺论证64 物料衡算94.1 工艺技术指标及根底数据94.2 物料衡算95 设备选型105.1 设备
8、选型原那么105.2设备选型105.3 设备选型一览表126车间设备布置146.1 车间设备布置原那么146.2 车间设计146.3 典型设备157 水、电估算167.1 水的估算167.2 电的估算168 劳动组织178.1 企业组织架构178.2 岗位需求179 环境爱护189.1 环境影响189.2 环境爱护措施1810 经济效益分析1910.1 投资估算1910.2 年经营费用生产本钱1910.3 利润、投资回收期计算1910.3.1 利润1910.3.2 投资回收期21参考文献22附录23致谢24优质文档1 前言1.1 国内外肉鸡发呈现状鸡肉属于低脂高蛋白类，可有效预防动脉硬化、心血
9、管疾病、高血压、高血脂等。它还是世界上增长速度最快、供给足够、物美价廉的肉类。肉鸡加工业的开展大致经验了三个阶段，从整鸡到分割鸡再到深加工鸡。世界主要肉鸡出口国是美国、巴西、法国、荷兰、泰国和中国。美国是世界上最大的肉鸡生产和出口国，国外肉鸡开展已经很完整了。据预料，将来10年里，世界鸡肉消费量的比例还将以每年10%的速度递增1。我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，第一类是去头去内脏的“西装鸡”。其次类是分割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡胸等，分别包装计价，供给超市、炸鸡店等，分割鸡有150多个品种，占整个肉鸡产品的60%。第三类是深加工鸡，主要是一些传统的深加工产品。我国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的
10、过渡时期，我国的深加工鸡肉产品却只占总量的15%左右，和兴旺国家70%以上及世界50%的平均水平相比，加工程度还很低，而且加工的品种也特别单调1。此时此刻的肉鸡行业，仍旧存在产品质量不高，加工增值程度低，农村生产专业化、现代化和标准化程度不高，设备落后等问题；鸡肉制品也普遍存在整装产品多、分割产品少，科技含量低的产品多、高科技含量产品少等问题，绝大多数鸡肉产品金以初级加工品或以原料的形式进入市场。而且我国出口的产品目前也主要是分割鸡2。我国人均鸡肉消费量起步低，增长快，人均鸡肉消费量也有很大的提升，但和世界人均水平相比还有很大的差距，所以我国鸡肉还有很大的需求量。随着中国经济的快速增长，人民生
11、活水平将不断提高，鸡肉的消费潜能必将进一步扩大。1.2 肉鸡屠宰加工业开展的必要21世纪食品科学的主旋律是绿色、平安、养分。鸡肉产品属绿色产品，有较高的养分价值，富含人体所需的众多养分素，并简洁消化汲取。鸡肉是世界上增长速度最快、供给足够、物美价廉的优质肉类。随着社会的进步和开展，人们生活水平的提高，特殊是生活节奏的加快，对肉制品品种构造需求也发生了很大的变更，便利、卫生、养分、美味的肉制品越来越受广袤群众的欢送。所以肉鸡产品具有很大的开展空间，肉鸡加工业的开展很有必要性3。我国不断改善鸡的养分水平和饲养环境，鸡肉的生产效率渐渐提高，生产本钱大幅度降低，极大地提高了鸡肉的竞争力，有力推动了鸡肉
12、的消费增长。同时我国是世界养鸡大国，又是优质精品肉鸡的主要发源地，有极其丰富的地方鸡品种资源，在国内外占有广袤的现行市场和潜在市场，适合肉鸡加工业的开展。肉鸡屠宰加工的开展不仅能促进当地及周边地区的养殖业开展，而且还将促进相关协助产业的开展，同时还解决当地剩余劳动力和下岗工人的再就业问题，对促进区域的经济开展和稳定社会秩序具有重要意义。1.3 肉鸡加工业的开展趋势鸡肉是世界上增长速度最快、供给足够、物美价廉的优质肉类。在美国、巴西等国家，鸡肉开展成为超过猪肉、牛肉的第一大肉类消费食品4。近年来我国肉鸡产业快速增长，肉鸡加工领域的研发工作也取得了很大的进步，但仍不能满意产业开展的须要。为了肉鸡产
13、业的长远开展，我国肉鸡加工业应向以下几个方面开展。首先，要努力增加产品的竞争力，提高肉鸡产品的附加值。依据市场和消费者的需求，开发美味可口、新奇便利、养分保健、分割和包装多样化的鸡肉制品。 其次在鸡肉加工工艺中，要充分利用新技术、新工艺、新设备，开展精深加工产品，开发多品种产品。因为如今的人们对肉鸡的消费需求转向产品，而不是整鸡消费。例如人们会依据自己的口味选择购置鸡翅或是鸡腿，而不是购置整鸡。或许将来人们对其消费要求还会增加，所以要开发多品种产品5。此外，另一种形式是真正的一条龙企业，采纳公司一体化的经营模式，即种鸡饲养、屠宰分割、深加工、销售都归公司，完全不依靠农户。这种方式即平安又削减了
14、各环节之间的交易费用，降低了本钱，便于统一管理。特殊在中国目前的饲养环境下，假如能建立更多的标准化肉鸡场，能生产更多符合国际标准的鸡肉产品，打造民族品牌6。1.4 设计的目的及意义我国是农业大国，其中畜牧业在农业生产中占据很大地位。屠宰分割工厂的建立最大限度的延长了肉鸡生产和加工的链条，实现肉鸡回收、屠宰加工。利用当地资源优势，对肉鸡进展屠宰加工，有效解除广袤农户肉鸡养殖的后顾之忧，增加当地农户养鸡业的踊跃性，也进一步完善农业产业链条7。本设计为河南大用实业有限公司的一个扩展工程，河南大用实业有限公司创立于1984年，位于河南省淇县境内，紧邻京广铁路、107国道和京珠高速马路。大用公司的产业链从家禽育种、动物饲料加工起先，延长到下游的工厂化饲养、肉鸡屠宰分割的初级加工、速冻调理熟食肉制品的深加工，产品销售至国内外并占据了较大份额，产业模式涵盖了从“农田
