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1、l 什么是平板菜谱210年起，随着苹果电脑公司推出的ipad平板电脑系列产品的上市，餐饮行业看到了点菜模式更改的曙光，这款产品可以完全替代纸质菜谱,手工单,触摸屏，甚至是点菜机.这是一款完全用图形化把菜品图片和菜品介绍完全呈现给顾客的产品,顾客可以在点菜过程中完成整个体验过程，通过手指轻轻的触碰查看菜品,完成整个点菜过程。l 平板点菜的优势. 节省成本a， 印刷成本:一个餐厅一年光印刷菜谱的制作费,就上万元，加上每年还要更新两三次菜谱,那这个支出费用就已经吓人了.电子菜谱除了省却印刷菜谱制作成本外，还可无限次更换菜谱,并且一个电子菜谱只要不人为损坏，平均用三四年都没问题.这样算下来应用电子菜谱
2、的总支出，远远低于普通印刷菜谱.b人力成本：现在餐饮业人员越来越难招,采用电子菜谱可以让客人自助点菜，点完菜后直接喊服务人员确认即可，平均一个服务员可服务十桌可减少服务员数量。酒店不需要配专业点菜人员记录客人所点菜品（一般客人点菜要-10分钟时间,点菜员一直要站在客人身边记录),节约人力成本。2菜谱更改简单高效快捷对于系统里面的菜品信息，增加与删减，以及价格的调整,能在几分种之内快速高效的更新完毕，并快速的呈现在顾客面前.传统印刷菜谱制作周期长，平均制作周期15天,无法跟上新菜品推出的步伐。由于原料价格波动，酒店需要及时调整菜品价格,以往需要贴纸条改价格,很不美观，影响酒店形象，现在随时可以调
3、整而不会影响美观。3. 有效的刺激消费对于每道菜的菜品图片,在电子产品上以最逼真的形态最大限度的展现其色泽和美味,有效的刺激顾客的感官食欲,提高每道菜品的点击率.增加营业额。4。 时尚好玩，提升餐厅的档次以平板电脑作为操作平台,让顾客体验到超凡的使用效果，彰显餐厅不俗的时尚品味。 轻轻一滑一触之间,就能轻松愉悦享受点餐摆脱了以前枯燥泛味的点餐过程。5正佳平板点菜稳定可靠，实时下单每个平板电脑带有自己的数据,即使网络不稳定，也不会影响客人点菜，数据不会丢失,如果网络不通，系统会及时提醒用户。客人点好菜后，服务员轻轻一点就可以下单。6客人自己点菜，减少手写笔误，提升服务满意度酒店常常会发生因为服务
4、员没有听清客人要点的菜,或者服务员笔误导致的上错菜，这些对酒店不仅是经济上的损失，而且会大大的降低客户的满意度.平板点菜是客人自己点菜，服务员只是下单确认，完全消除了这种上错菜事情的发生。7标准的菜品介绍，有文字，图片，音频和视频的介绍每个菜品均配有完整的图片和说明,便于客户了解口味、特色等，避免由于营业员经常变动或培训不到位带来的菜品推介难题。自动语音菜品介绍,提升菜品推销效果，降低点菜员培训工作量与人力成本客人点菜时可自动播放菜品语音介绍，提升客人点选率,增加销售,同时也减轻了培训点菜员工作量，降低了人员要求，节约人力成本.及时了解沽清菜品，避免点菜失效，客人投诉沽清的菜会及时反映的平板电
5、脑上面,这样客户就不会点到已经沽清的菜品上面了。9根据原料剩余情况及时调整菜谱，减少原料积压与损耗酒店可以根据原料剩余情况随时调整菜谱，促进菜品销售，减少原料积压可能导致的损耗.如，某个菜品原料剩余很多，可以把此菜调整到菜谱首页面或者推荐组合中,可以大大提高客人点选机率.0自动传单到厨房，免去人员跑动,提高出品速度与正佳餐饮管理软件连接，及时将菜品传送到后厨与收银，平均可提高出品速度10分钟左右。造无纸化时代,绿色餐饮，食尚菜谱一触既出,每一次轻触,都让胃口大开。l 正佳平板点菜系统正佳软件推出了国内领先的平板点菜系统，基于Andrid平台开发，充分发挥平板系统的动画功能，拥有文字简介，菜品图
6、片,菜品音频,菜品视频多媒体视觉效果，提供了一种崭新的点菜享受。平板点菜系统可以对菜品的整个流程全程监控，让服务员和客户随时知道菜品的进度情况，顺畅前端点菜人员和后厨制作人员即使沟通，避免因为信息不畅通带来的管理上的混乱，从而可以大大帮助酒店提升服务质量，管理层可以及时掌握情况，发现问题和解决问题。平板点菜的部分界面如下：l 典型的网络拓扑图l 软件功能介绍1。前台功能功能部分功能说明前 台操 作开台：设置客人就餐的客位及宴席增加消费:客人在就餐的途中可再增加消费跟单:移台、改人数、加菜、赠送、作废等操作会员管理:增加会员资料，用会员卡结账预订管理:顾客可提前预订餐台（单台预订、批量预订）餐台
7、管理：可供、预订、停用、脏台账单重打:从新打一个账单小票账单重交：如果客人单据搞错了，系统支持用户退回账单从新结账.系统设置：对收银台号和房台预订进行设置结帐:对客单进行结帐处理(合并账单、拆分帐单）切换用户：对使用软件的用户进行切换收银交班:收银员上下班需要登记，打印交班报表，统计上班时段的营业数据,核对上交的本班次的收款.菜品转台:把当个菜品从一个台移到另一个桌台。整桌转台：把一个桌台的菜品整体移到另一个桌台。各种支付方式：支持现金，会员卡,银行卡，代金券，跑单，宴请等等全快捷键操作：支持全键盘的快捷键操作，无需鼠标，大大加快录入速度桌台查看:实时查看桌台的状态，菜品的状态等等.前台预定和
8、客户关怀功能说 明前台预定功能预定查询：查询每天,每个餐段的预定情况添加预定:添加预定信息,可以预定多个桌台,并且选好菜品修改预定:修改预定信息，更换桌台或者菜品取消预定：取消客户的的预定恢复预定：恢复先前取消的客户预定预定通知:通过短信确认客户的确定信息来电显示:预定电话一响，就弹出客人的详细信息，如消费档次，习惯,喜好等等生日祝福：客户生日提醒功能，给客人发生生日祝福短信。套餐设置：可以设置不同的套餐,点菜变得方便快捷。预定到达:客户到达后,1秒钟完成开台和点菜工作。节日祝福:给老客户发节日祝福短信。促销短信：给老客户发促销短信。后台功能功能说明基 础资 料用户资料：管理软件用户的资料,并
9、可设置用户的软件使用权限商品资料:进行登记新商品、管理旧商品、设置库存报警和库存上下限。供应商资料:管理供应商资料客户资料：管理客户资料，并可设定客户的特殊折扣会员资料：管理会员的资料，查询会员的积分情况会员级别：设置会员的级别和折扣率。员工资料：管理内部员工的资料仓库信息：管理不同的仓库预定设置：制定不同的预定时段做法设置:为满足客户需求而对菜品做法进行设置配方管理：把不同菜品按其标准用量进行配方设置成本分析：对原料和菜品进行成本管理报 表中心单据查询:按业务型查询采购单、进货单、零售单、采购退货单、零售退货单、库存变动单、库存盘点单、采购进货付款单、采购退货收款单等业务单据。经营报表：生成
10、和查询各种业务类型的经营报表。销售统计报表:查询任一时段的菜品售情况，提供销售业绩类型的报表查询畅销商品报表：查询任一时段菜品的畅销情况滞销商品报表:查询任一时段菜品的滞销情况库存报表：提供库存领料报表、退料报表、库存变动报表、盘点单报表、库存报警报表等系列报表.财务报表：提供现金管理、应收款报表、应付款报表、采购对帐表、等系列报表. 业务统计：由软件根据经营报表以及各类单据自动生成主营业务、主营成本、其他收入以及其他支出的金额并进行合计，了解饭店经营的盈亏状况采购报表：提供采购订货报表、进货入仓报表、采购退货报表、退货报警报表等系列报表沽清统计:查询某一时间段菜品沽清情况交班记录：查询工作人
11、员交班的记录采 购 业务采购订单：制定采购订单向供应商或厂家订货.采购收货:在收到供应商或厂家的发货后进行进货入仓操作,把商品登记进库存,生成应付款账采购付款：查询某会计期间我方与供应之间应收应付款项。采购退货：制定采购退货单把滞销的或过多的商品退回给供应商或厂家,生成应收款账目。销售业务销售单：进行客户消费结账。房台预定：查询由前台客户预定而生成的房台预定单据。菜品沽清：对菜品进行沽清管理.促销折扣：对某一时段的某些菜品进行促销打折.库存管理库存管理:查询商品的库存数量和库存金额,可提供多种方式的汇总。库存变动:登记库存的非采购和非销售产生的库存变动，并可设置变动类型。盘点录入：登记库存盘点
12、的数量，调整账面库存数量。商品转仓:把商品从一个仓库转到另一个仓库.库存领料:记录工作人员对饭店仓库内货品原料的领取.库存退料：记录工作人员对饭店仓库内货品原料的退库.库存跟踪：查询仓库内各类产品的库存变化量、订单类型以及所在仓库名称等相关信息.调入申请单:向总店或其它分店发出调货申请门店调出：处理其它分店对货品的调入申请调出接单:接收其它分店或总店的调出单门店调入：处理其它分店对货品的调出申请现金管理现金银行：查询饭店在银行的存款情况。费用开支:记录饭店经营过程中的费用开支.其他收支：记录饭店被其他类型的收入和支出。现金日报：查看当天的营业详情其它功能系统设置：设置公司名称、价格小数位数、模
13、糊输入、系统报警、抹零设置等等用户权限设置：设置每个用户组的权限小票设计：设计零售小票的样式(储值小票、金业额清单、销售清单)条码设计:设计条码标签的样式条码打印：根据设计的样式打印条码标签导入导出:从excel中导入数据和导出数据到excl厨房打印：打印菜品和音频提示(一菜一单、一桌一单、一厨部一单）酒水打折：设置酒水是否需要打折系统更新：系统更新与维护系统清理：对历史数据进行清理4后台厨功能功能说 明后厨功能打印模式厨房打印最重要的是稳定可靠，不丢单、不重单。正佳厨房分单打印可不依赖操作系统的打印服务，而是直接控制打印机指令,从而实现打印机状态侦测、打印机自动互为备份等功能，有效杜绝漏单、
14、错单、重单现象,在繁忙的厨房环境中,实现可靠的网络打印效果.后厨自动分单。系统将点菜单自动分发到各个厨房档口,每个档口只打印该档口制作的菜品而不会互相干扰，打印的任务单可以根据需要调整成一菜一单或者一张汇总单,专业的厨房打印机具备速度极快、打印成本低、故障率低、换纸方便等特点,是专门为餐厅厨房设计的产品。显示器模式相比打印机模式,显示器模式可以更好的协调前台点菜人员和后厨厨师的工作,可以大大降低因为退菜或换菜带来的客户不满意度和菜品原料的损失,客户可以实时自己查看菜品的制作阶段，不需要频繁的叫服务员催菜，从而在从容和有条不紊中大大提升了服务质量。缺点是硬件投入比打印机模式大.传菜出品传菜总单辅助管理。可按需设立多个传菜部门,管理相应区域的餐桌上菜。在传菜部门打印相应区域餐桌的总单可供厨房出菜划单确认，并可因此有效调度后厨出菜效率.传菜部也可以通过显示器进行调度和管理文中如有不足，请您见谅！ /
