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1、2023年餐饮成本会计岗位职责 篇1：成本会计岗位职责 xxxx餐饮有限公司文件 岗位职责 成本会计岗位职责 篇2：餐饮成本会计 餐饮成本会计业务 餐饮成本会计业务 成本会计我从三个方面总结:一,日常业务 二,供应商货款 三,成本控制和监督 一,日常业务 1,审单; (1) ,审核仓库做得出入库单据.注意材料入库的单价,数量,供应商, 库别,单据日期电脑上记载和纸质底单一致,原始入库单上的签名齐全(供应 商,仓库收货人,采购经手人) ,材料出库单据:应注意部门,商品名称,数 量一致,同时领货人,部门负责人,发货人签字是否齐全,避免某些人员捏造 单据.(2) ,一天审单完后,查询直拨类商品是否全
2、部出完.如有存量应当找出 原因,一般有两种,一是仓库做单不仔细出错,少出货错出,另外是仓库由于 客观因素还没来得及出库.2,单据处理 及时将审核的单据在会计软件 nc 系统中做账务处理,最后生成凭证.月 末还应核对系统内总账和明细账一致.3,月末报表 (1)应付账款分析表应注意账龄的准确和余额是否有借方余额.有借方 余额必须明确是什么原因.(2) ,毛利分析表:在确保收,成本录入无误的情况下进行分析(如无漏 盘和多盘,借用它店原材料的情况) .厨房的毛利影响主要有以下几个方面: 1,入库单价(如国产木瓜上月是 52 元/斤,本月是 46 元/斤) 2,所用原材料品名或品牌的更换.(如:粤厨的
3、80 头辽参都换作用 65 头 辽参) 3,原材料的用量.(是否严格按照成本卡的标准,销量收入是否和成本配 比,有无浪费) (如:销售额相近下毛利高的菜式卖得好,影响毛利率上升, 4,销售结构.毛利低的菜式卖得好,反而影响毛利率下降.) 二,供应商货款(必须在入库审核无误的条件下) 供应商货款 1,供应商交单时要确认单据数量和金额无误并登记.(应有专门登记供应 商交单据和发票的本子) 2,核算时要和电脑账上核对清楚以免多付或少付货款.3,结账时如有扣款要及时通知供应商.4,结账时要仔细核对发票的抬头,金额,供应商的盖章无误,并且是真 实发票,方能付款.(发票能在网上查询真伪的可在网上再次确认真
4、伪) 三,成本控制和监督(除了月末大盘点外) 成本控制和监督 1, 酒水的监督:抽盘茅台系列时一定得核对编码,确保酒水安全.一月 1-2 次.2, 仓库的监督:每月不定时盘点仓库的调料和物料库确保账实相符.3, 厨房的盘点:主要是粤厨的燕鲍翅盘点,除了每天核对燕鲍翅的销 售报表外,还需不定时的抽盘.一个月去抽盘 1-2 次. 篇3：成本会计的岗位职责及工作流程 成本会计的岗位职责及工作流程 总职责：正确地进行成本预算、核算、对成本以及对经济效益的各项指标进行科学地分析，采取有效的控制成本的方法和措施等。 1、职务：财务部成本会计 2、报告对象：财务部经理 3、督导联系部门：各部门 4、岗位职责
5、: 4.1、负责抽查厨房原材料、仓库材料、吧台商品和医务室药品的盘点情况，盘盈商品充公，盘亏商品由各经办人赔偿； 4.2、月底组织统一进行仓库、厨房、吧台的原材料，库存商品和医务室药品的盘点，并负责相关帐务处理； 4. 3、月底将领用的原材料、库存商品和仓库发料单核对，确保成本核算的真实性； 4.4、及时核算每周、每月原材料（包括每日采购的鲜活类食品）成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人； 4.5、及时完成凭证项目的编制工作； 4.6、及时与仓管、厨师长、餐饮部经理沟通，以便能更好地查出原因，控制成本。 5、上岗条件: 5.1、二年以上星级酒店财务工作经验；大专以上（财务会计）文化程
6、度和相关会计专业技术职称； 5.2、虚心好学，有较强的工作责任感； 5.3、遵守职业道德。 工作流程： 一、每日根据各营业点的报表核对各营业收入中的明细（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）并进行统计分析： 1、根据各餐厅的菜品销售日报核对营业日报明细。特别要注意酒水的原始单据是否齐全，数据是否正确。发现问题及时与财务部稽核、餐饮部收银员取得联系，查出问题原因，做出处理意见； 2、核对酒店各营业点（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）服务员开出的酒水销售报表，准确无误后与各点菜品销售日报进行核对，三方数量、金额必须一致； 3、根据正确无误的酒水销售报表，对各营业点销售的酒水、香烟进行分类统计，详细记录
7、销售数量、金额，并将数据准确无误地输入电脑，保存在“销售统计日报表”中； 4、查看内部应酬账单是否有有效人的签名，并将酒水、香烟的销售数量及销售金额记入“酒店内部消费表”； 5、核对各营业点吧台开出的内部调拨单，将数据记入“内部调拨明细”表中。 6、根据各营业点统计的数据，做“每日收入统计表”； 二、月末工作流程： 1、月末时，对各个营业点进行盘点（包括客房中心、中西厨、中西餐吧、大堂吧、娱乐室和医务室）； 2、根据盘点数据进行统计，做“月存货盘点表”。特别要注意有无未入总仓而营业点在用的代销品及冻品等； 3、统计仓管送交的各营业点酒水、香烟、食品等领料单，再根据月末盘点数计算出本月实际销售数
8、量； 计算公式： 本月销售总量=上月期末盘存数+本月领用总数-本月月末盘存总数 4、根据月末盘点数量编制假退料凭证，于次月初再冲回假退料； 5、根据其他部门，如客房部、工程部、人力资源部、前厅部等送呈的洗涤费用、维修费用及各部门办公用品费用、电话费、电费等数据准确输入电脑，并编制记账凭证； 6、核对凭证，并打印凭证； 7、及时分出采购部提供的菜品购买单上的物品类别，输入电脑，作为餐饮部成本分析的依据； 8、次月初做出成本报表。根据各类报表中的数据做出各营业点的成本分析表。查出成本高、低原因，上报财务经理； 9、完成领导交办的其他事项。 篇4：成本会计岗位职责 成本会计岗位职业 一、岗位职能描述
9、 1、负责公司月度产品成本核算及相关账务处理； 2、定期检查公司产品库存，保证账实相符； 3、对公司生产成本与制造费用进行分析，提出降低成本费用的制度与措施。 二、岗位职责 （一）审核材料出库单 1、回收并审核仓储部当日打印的材料出库单，登记异常情况。 2、统计材料出库单回收与审核过程中出现的异常情况；对其中的非账务处理问题，通过工作快报转物流中心协查。 （二）审核产成品入库单 审核仓储部产成品入库单录入情况，登记异常情况表，并及时与仓储部和调试部沟通解决；月末，向调试部提交当月产成品入库明细表。 （三）审 核销售凭证 依据账务核算原则及公司销售财务管理制度，审核公司销售凭证。 （四）参与产成
10、品、在产品盘存工作 1、参与物流中心产成品、商品盘点工作，并按相关盘存制度，对账实差异予以处理。 2、参与制造中心在产品盘点工作，对差异情况进行统计并提出处理方案。 （五）核算月度产品成本 1、按照成本核算办法归集和分配相关成本要素，核算当月产成品生产成本。 2、根据销售出库单，核算并结转当月产品销售成本。 （六）清理物品借支 月末，对各部门及个人的物品借支情况进行清理，并按相关政策提交借物逾期表和处理意见。 （七）提交成本管理报告 提交在产品、产成品账龄分析表、产成品成本异动分析表等管理报表，并提出完善成本管理、改进生产效率的建议和措施。 三、岗位标准 1、按时、准确完成月度销售成本与完工产
11、品成本核算； 2、对原材料出库单、产成品入库单等单据审核及时、无误； 3、准确评审销售合同（含标书）； 4、及时、准确完成制造中心账务处理； 四、相关制度 1、关于物料报损账务处理的规定 2、关于成本核算相关流程的规定 3、关于移动电话话费报销的有关规定 五、岗位流程与规范 （一）材料出库单审核流程与操作规范 1、材料出库单签收流程与操作规范 （1）在一个工作日内收回仓储部当日录入的材料出库单；对不能收回的单据，要及时查明原因，并将单据号提交部门经理； （2）回收材料出库单时，要填写单据回收签收表，登记相应的单据号码。 2、材料出库单审核流程与操作规范 （1）计划内领料材料出库单 a、计划内外
12、协报损在录入材料出库单时，应录入产品名称； b、报损领料的内部领料单上每种物料都要注明对应的产品名称，物流中心在录入时也要按对应的产品打单； c、材料出库单应发数与实发数不一致的，需退回仓储部核查处理。 （2）计划外领料材料出库单 a、计划外领料范畴：生产报损领料、工程变更领料、外协赔偿领料、研发领料、个人借物。 b、生产报损领料审核规范 1）依据质检部报损文件审核报损物料的领用；物料报损率大于质检部正常范围的，内部领料单须由制造中心总经理和质检部经理签字；对未查出原因或责任人的，应由制造中心总经理签字并挂其个人借物。物流中心依据经审核的内部领料单打单，出库类别为生产报损领料，并在出库单右上角
13、标注内部领料单号码。 2）个人赔偿也计入正常报损，出库类别为生产报损领料，备注须注明赔偿人。 3）填写内部领料单时，相关部门要注明报损物料所属的批次，产品编码和名称。 4）仓储部打单时也要录入报损物料的产品编码和名称，一种产品打一张单。 c、外协报损领料审核与账务处理 1）按外协加工合同约定的报损比率领取的报损物料，视为计划内领料，记入生产计划领料。 2）物料已送至外协加工处，因外协单位没有焊接而报缺料的，出库类别记个人借物，领料人为该外协单位，并作如下账务处理： 借：应付账款某外协单位 （赔偿金额） 贷：原材料 加工的产品检验入库后，应将这部分由外协单位赔偿的缺料金额从应支付的加工费中扣除，
14、分录如下： ）支付的同时收回发票，依据请款单各发票作以下分录： 借：制造费用外协加工费 （发票金额/1.17） 应交税金应交增值税（进项） （发票金额/1.17*0.17） 制造费用-外协加工 （赔偿金额） 贷：银行存款 （发票金额减赔偿金额） 应付账款某外协单位 （赔偿金额） ）发票未收回的情况下，依据请款单先作如下分录： 借：应付账款某外协单位 （请款金额减赔偿金额） 制造费用-外协加工 （赔偿金额） 贷：银行存款 （发票金额减赔偿金额） 应付账款某外协单位 待回发票时，再作以下分录： 借：制造费用外协加工费 （发票金额/1.17） 应交税金应交增值税（进项） （发票金额/1.17*0.17） 贷：应付账款某外协单位 （发票金额减赔偿金额） 审核制造中心交过来的外协加工费请款单时，需查询该外协单位借物明细，将需赔偿的金额从外协加工费用中扣除，按以上规定进行相应账务处理。 d、换货（记“个人借物”）领料审核规范 1）生产过
