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1、第3节 饮食中的有机化合物第2课时 乙酸教材依据：乙酸来自鲁科版高中化学必修2中的第三章重要的有机化合物中的第3节饮食中的有机化合物中的第2课时内容。一、设计思路1、指导思想本节课以素质教育精神和新课改理念为指导，旨在进一步提高学生未来发展所需要的与化学相关的科学素养，促进学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的全面发展。（1）设计理念新课程理念提倡从生活中学化学，从化学回到生活实际中，培养学生探究能力、运用原有知识解决新问题、获取新知识的能力，让学生以发现者和求知者的身份出现，以实验和客观事实作为学生学习知识的基础，以实验现象激发学生的学习兴趣，引发学生积极主动的学习和思考，把
2、课堂交给学生，使之成为课堂的主人。教学中充分运用学生设计的实验方案、进行分组实验、多媒体辅助教学等手段，充分调动学生的参与意识。同时让学生运用所学知识解决生活中实际问题，从而深化对知识的运用。（2）教材分析食醋是学生比较熟悉的日常生活用品，乙酸在初中化学中介绍了其酸性，而本节课主要从乙酸的组成和结构入手，研究其酸性及强弱，以及与乙醇的酯化反应，从知识的内涵和结构特点来看，它既是对乙醇知识的巩固、延伸、发展，又是对酯类物质学习的基础。（3）学情分析学生根据初中的学习，已经对乙酸的酸性有了初步的认识和了解，这对学生自己进行设计实验方案有了知识上的铺垫。通过对前面的几种有机化合物的学习，学生能够运用
3、“结构决定性质”学习方法 ，来研究有机化合物的性质，在学习的过程中，可以培养学生用对比的方法探索官能团对有机化合物性质的影响。让学生通过实验探究的方法，来研究乙酸的性质，激发学生的探究灵感，调动学生的积极性，培养学生团结协作的精神。2、教学目标（1）知识与技能 初步掌握乙酸的分子结构和物理性质。 掌握乙酸的酸性和酯化反应的化学性质，理解酯化反应的实质。（2）过程与方法 通过实验培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力。 培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与表达能力。 培养学生解决实际问题的能力。（3）情感、态度与价值观 辨证认识乙酸的弱酸性，进一步理解结构决定性质的含义。 通过设
4、计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质。通过洗水垢，让学生进一步理解化学是一门实用性很强的学科。 3、教学重点与难点（1）教学重点：乙酸的酸性和酯化反应（2）教学难点：乙酸的分子结构对性质的影响。二、教学准备自制课件、实验所需的试剂和仪器三、教学方法 实验探究法、小组讨论法、启发引导法、归纳总结法四、教学过程教师活动学生活动设计意图【新课导入】吃鱼时不小心将鱼刺卡在喉部，如何处理？【追问】那么，醋的主要成分是什么?【过渡】醋的主要成分是乙酸，这节课让我们一起来认识乙酸。【板书】乙酸思考，积极回答：喝醋引发思考聆听，开始新课的学习通过生活实例引入，可激发学生的学习兴趣，同
5、时使他们了解乙酸在生活中的作用。【提问】乙酸具有怎样的物理性质？（让学生分组进行实验，得出乙酸相关的物理性质。）【板书】一、物理性质【多媒体展示】乙酸俗称醋酸，无色刺激性气味液体，熔点16.6，低于16.6时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸，乙酸易溶于水和酒精。1、分组进行实验2、仔细观察、分析3、小组交流讨论4、各小组代表积极展示、汇报实验结果通过引导学生自己探究乙酸的物理性质，培养学生实验动手操作、观察、分析的能力，增强对乙酸物理性质的感性认识。【过渡】乙酸的分子式为C2H4O2，那么它会有什么结构特点？【多媒体展示】乙酸的球棍模型或比例模型。请同学们自己尝试写出乙酸的结构式和结构
6、简式。【板书】乙酸的分子式为C2H4O2， 结构式：，结构简式：CH3COOH,原子团COOH为羧基【过渡】羧基决定乙酸性质。乙酸有着这样的结构决定着它有什么样的化学性质呢？1、 思考，猜想2、 观察，分析3、 尝试写出乙酸的结构式和结构简式小组交流讨论各组代表积极回答通过引导学生自己探究乙酸的结构特点，加深学生对乙酸分子空间结构的认识，突出结构对性质的决定作用。构成悬念，引发思考，培养学生发散思维能力【板书】3、化学性质【过渡】根据以前所学的知识，我们知道乙酸具有酸性。乙酸溶于水时能够电离出CH3COO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。根据合适的化学药品设计几个小实验证明乙酸具有酸性。要求学
7、生分小组讨论实验计划。【交流讨论】确定可行实验，然后实施实验。【实验记录】各小组积极思考，认真讨论，大胆进行实验设计。各小组代表积极展示交流成果，确定方案。方案一：往乙酸溶液中加石蕊溶液方案二：向滴有酚酞溶液的NaOH溶液中滴加乙酸溶液方案三：往镁粉中加入乙酸溶液方案四：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案五：向CuO粉未中加入乙酸溶液1、分组进行实验，并认真观察实验现象，记录2、讨论，解释实验现象，得出结论通过引导学生自己设计实验方案并进行实验，培养学生设计和实施实验的能力，分析和观察的能力，团结合作的精神，这样教学，让学生感受到自己是课堂的主角。感受到被肯定的成就感。学生在感受探究过程和方
8、法的同时，知识点掌握也更牢固。实验内容实验现象结论乙酸溶液+石蕊溶液溶液变红色乙酸具有酸性滴有酚酞的NaOH溶液+乙酸溶液红色变无色CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O乙酸能与碱反应镁+乙酸溶液生成无色气体，在点燃后火焰上罩一个干冷的烧杯，有水珠生成Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2乙酸能与活泼金属反应乙酸溶液+Na2CO3溶液生成能让澄清石灰水变混浊的气体2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2乙酸能与盐反应酸性：CH3COOHH2CO3氧化铜粉末+乙酸溶液固体逐渐消失2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2O乙酸与金属氧化物反
9、应【板书】（1）酸性【迁移应用】除水垢使用醋。请写出有关反应的化学方程式。安排学生板演。学生书写：2CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+H2O+CO2Mg(OH)2+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+2H2O进行迁移应用，使学生感觉学有所用，同时也是兴趣的延伸。训练化学方程式的书写技巧。【过渡】炒菜师傅们在炒菜或煮鱼时，常常加点醋再加点酒，会使饭菜更香醇，鱼无腥，这是为什么呢？【讲解】这是因为酒中的乙醇和醋中的乙酸二者发生反应结果。【实验探究】请同学们结合课本80页中“观察与思考”进行实验。【思考讨论】1、反应液中加碎瓷片的作用是什么？2、浓硫酸作用是什么？3、饱和Na2C
10、O3溶液的作用是什么？4、导管末端为什么不插入饱和Na2CO3溶液中？【板书】（2）酯化反应CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O注意此反应是可逆反应聆听、思考、感兴趣1、分组进行实验2、认真观察，积极思考，记录实验现象：液面上有透明的、不溶于水的油状液体产生，并可闻到香味。4、 各组代表积极讨论、交流、回答聆听、理解、掌握、用生活实例引发学生学习的兴趣，激发进一步探究乙酸的欲望通过分组实验，培养学生实验动手能力、观察能力、分析能力，增强对乙酸进行酯化反应的认识。使学生掌握酯化反应方程式的书写，进而理解酯化反应的实质。【过渡】结构决定性质，性质决定用途。请学生结合课本和自己经
11、验归纳乙酸用途。【板书】乙酸的用途指导学生自学课本，结合自己经验归纳乙酸用途。培养学生信息的收集和获取的能力和语言的表达能力训练。【课堂检测】1、下列物质中，能与乙酸发生反应的是（ ）石蕊 乙醇 金属铝 氧化镁 碳酸钙 氢氧化铜A. B. C. D.2、酯化反应属于（ ）A.中和反应 B不可逆反应C离子反应 D取代反应 【小结】本节课主要学习探究了乙酸的结构、性质。认真思考、讨论完成练习知识再现归纳总结通过“课堂检测”使学生将所学知识得到巩固、运用。通过“小结”，使学生明确本节课的重难点。板书设计：第3节 饮食中的有机化合物第2课时 乙酸一、乙酸的物理性质乙酸俗称醋酸，食醋的主要成分就是乙酸；
12、无色刺激性气味液体，熔点16.6，低于16.6时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。二、乙酸的组成和结构乙酸的分子式为C2H4O2， 结构式：，结构简式：CH3COOH,原子团COOH为羧基三、乙酸的化学性质1、酸性：（1）能使紫色石蕊溶液变红（2）能与活波金属、碱、碱性氧化物、盐反应Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO22、酯化反应：CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
13、四、乙酸的用途五、教学反思：本节课主要采取实验探究、合作交流、小组讨论、启发引导等教学方法来探究学习乙酸的性质，目的是让学生对乙酸的性质能认识得更深入、更透彻，同时，提高他们分析问题、解决问题的能力。对于乙酸的结构，让学生根据乙酸的比例模型或球棍模型，自己写出乙酸的结构式和结构简式，培养学生空间想象能力。对于乙酸的主要性质，根据“结构决定性质” 的研究方法，主要采用自主实验探究法，通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养学生求实、创新、合作的优良品质。优点：充分利用学生设计实验、实物感知和多媒体辅助教学等手段，充分调动学生的参与意识，共同创设一种民主、和谐、生动活泼的教学氛围，给学生提供更多的“动脑想”、“动手做”、“动口说”的机会，使学生真正成为课堂的主人。缺点：对于乙酸的酯化反应，学生不能真正地理解和掌握其反应的实质，同时在教学过程中，忽略了学习差的学生，不能使他们真正参与乙酸性质的探究中。通过本节课的教学，我深刻体会到，教师要在教学中实施素质教育、发展创新教育，必须树立开放的符合学生发展的教育教学理念。在教学实践中，不断努力、积极探索，从学生认识规律出发，让学生参与课堂教学成为课堂的主人，让学生喜欢学、愿意学、主动学。
