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1、一、工程介绍2二、行业分析2三、产品/效劳介绍2四、店面选址3五、装修与设备购置31、封机32、封膜43、冰柜44、杯子45、吸管46、搅拌机47、饮水机48、容器5六、人力资源规划5七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色5八、营销策略61、广告62、促销方案63、价格64、队伍管理65、效劳6九、财务需求与运用61、原则62、初期投资73、第二期投资7十、风险与风险管理7十一、中、长期规划7工程介绍本店是一个资金投入低、消费人群广、回收本钱快而且门面非常好找的创业工程，一般 除了保存3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常 适合小本自主创业。我们店名为“ X
2、XX，易记顺，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“ XXX名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利 益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成碑，扩大市场占有额，形成连锁“XXX 奶茶店。二、行业分析奶茶、咖啡属于群众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场 需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很剧烈，我们必须做出特色才能不 被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须 创新，例如增加新的味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目
3、一新。同时要注重奶茶店的卫 生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。对于产品的定价，我们会根据不同的味定出不同的价格，一般在3.5元左右，和市场 平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多，进入该行业比拟困难，而且大多顾客有惯性消费心、理，取得行业竞 争优势比拟困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会 有促销和特殊活动，具体的会在产品和效劳中介绍。三、产品/效劳介绍本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、 刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店
4、 会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特 价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推 出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断 地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成碑，成为企业的无形的品牌 资产。另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术 享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水及冰、香料珍珠奶茶还包括珍珠。不 同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤 水？这是完全不同的，山泉水虽然贵
5、，但感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程 序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的开展，作业人员有真正的学会奶茶 技术。根本要懂得：1、学会品味奶茶；2、原料成份配方；3、调味份量与时间；4、设备的 应用与调味火候；5、调味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包装要求；8、奶茶的变化，包 括样变与质变，比方：拉花。四、店面选址奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不 好，那就没有人会“不远万里的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最正确选择。这是毋 需考虑的事情，但繁华地段的高本钱却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能 力进行找选址，要看到
6、现时的铺位情况，也要对以后开展情况作估算。要对铺位消费水平进 行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是 周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。 特别对于我们这种资金缺少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平 均最低营业额的15% 来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另 外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的 地方，毫无疑问是好地方。五、装修与设备购置装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风 格要做到大
7、概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念， 要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情 况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也 包含水电的布局和水力电力要求。设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能 提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑 另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设备：1、封机带有计数器，一般卖炊具机械、封设备的店里有卖，每封一下，计数器都会记一下 数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数
8、。封机选购时要注意，找个杯子封一下试试， 把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封 得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封膜切得是否整齐， 有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。2、封膜一般卖封机的地方会附带销售，选购时要注意，封膜不能太厚，太厚了容易封不住， 而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一 不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一 道大子。3、冰柜一般购置双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。4、杯子卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，
9、卖封机的店里也会附带销售，一般是20个一 箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家， 认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不 住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最 重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶 时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且 在疑心杯子质量的同时，一定会疑心奶茶的质量。而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹 的作品，而且，可以有多种款
10、式，每种款式量不要购置太多，才会让人有好奇的心理。5、吸管卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共50只，每一大包里又有1 只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软， 如果你选购了过厚的封膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿 吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是 太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。6、搅拌机西贝乐牌的比拟好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点， 价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后效劳比拟好。7、饮水机为了节约本钱，
11、我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我 们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需 要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。8、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要适宜的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购 置，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比拟卫生，其二，热天、下雨天，原 料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。六、人力资源规划社会开展到今天，人已经成为最珍贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的，企 业要管理好这种资源，更是遵循科学的原则和方法。由各人的不同优点和长处
12、，我们对本店的人员安排如下：段天森，店长，并负责原料 采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多 资金。吴焘，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产 品的推出。谢伟，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，勤快、手巧、 胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及效劳顾客的工作。在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的人才，注意一点， 宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的 财产纠纷，要尽量防止招用亲戚、朋友。七、市场分析与预测，竞争
13、者分析与本店特 色需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，少 数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创 立特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、效劳等情况，如果有很好 的收益，要及时地借鉴。八、营销策略1、广告企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“茶物语，在店门我们会设有 海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜 色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、播送、电视、网络等投入广告。另外，工 作人员一律着本店工作服。2、促销方案A. 办理会员，25元/人
14、，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折， 而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。B. 使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。C. 采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。D. 在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。E. 在一次性消费到15元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的 T-shir,t不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。3、价格在每次推出新产品的前两天会有特价，其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己 的品牌的时候适当提价。4、队伍管理各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论
15、并作出决策。5、效劳店里人员统一做好效劳工作，保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。九、财务需求与运用1、原则把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。2、初期投资这一时期，资金主要用于设备购置，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。 预计需要人民币3万元左右。A、封机4元，冰柜450元，搅拌机250元，饮水机250元，封膜、杯子、吸 管、各种容器4元B、装修：包括招牌、门墙等10元C、营业设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、 机、空调与收银机等其他设备， 共计1万元D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共150元E、月运营管理本钱：约3920元1房租费：25元2水电费：120元3 及上网费：3元4进货费： 包括交通设备使用费，计10元。开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表，第二、三年按季制作。3、第二期投资这一阶段我们的“XXX 要具有一定的知名度，并且在顾客中有一定的碑，在市场 占有很好的份额并且会有很好的前景。我们的店面会有很大的扩展，效劳的质量也将有进一 步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷。十、风险与风险管理为防止人为的破坏与偷盗，奶茶店店24小时尽量不离人。每天夜里安排两名人员值班， 时间从晚7： 30至早7： 30，早7： 30后由其他主接手看管，直到正常营业时间上午10： 。本店
