《火锅健康食用方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅健康食用方法（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、火锅健康食用方法在寒冷的冬季，火锅倍受青睐。一家人或者几个朋友围坐在一起， 一边聊天一边享用热腾腾的食物，冬季的严寒则不驱而散，很多人吃 火锅会很纠结，怕不健康。那么，如何吃火锅才健康？儿童、老年人的体质较弱，宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类火 锅；患有慢性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病 的人群不宜选择辣味火锅；糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅； 痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类火锅。糖尿病患者应选择清汤火锅食 用，多涮绿叶食蔬菜，面条、土豆、红薯类高淀粉食物不宜食用，以 免引起血糖升高。吃火锅还应注意什么呢？一、吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。 火锅汤底烧煮
2、90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，对健康十分不 利。长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。涮完火锅 之后很多人会把火锅汤汁淋到米饭上做成汤泡饭，这样吃虽然很香， 但是火锅汤泡饭对高尿酸的人非常危险。因为肉煮完后，大部分嘌吟 碱都在汤里，大量饮用这种汤会导致嘌吟含量明显增加，诱发痛风。二、有些人吃火锅为了鲜嫩，肉菜半生不熟就下肚，这样很不卫 生。应待肉完全熟透后再吃，以便杀死食物中所带的细菌或寄生虫卵。 糖尿病患者不主张吃太软的食物。软的食物吸收快，血糖升高就快。 蔬菜不要烫得太久。当然，肉类一定要烫熟。但不宜将蔬菜煮得时间 过长，以免造成营养流失。三、火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的
3、食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等疾病。所以，刚取出锅的食物不 宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃。四、太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成 充血和水肿，同时还容易诱发其他疾病，导致症状加重。另外，也要 避免火锅的口味过咸而给心肾带来较大负担。五、不要搭配啤酒。啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的 刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。且火锅汤内所含的嘌吟物 质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大 增加了痛风的发病几率。六、一般我们吃火锅的顺序是先吃荤菜再吃素菜。这就很容易在 短时间内摄入大量的肉类，不利于饮食的控制。所以推荐糖尿
4、病患者 在吃火锅时改变一下进食的顺序，可以放慢速度，先吃点蔬菜，再进 食荤菜，蔬菜体积较大，可以产生饱腹感，有利于控制荤菜量，从而 遵守糖尿病的饮食原则。七、食物种类的选择也是很重要的。我们可以按菜七豆二肉一的 方法选菜。顾名思义就是7份蔬菜、2份豆制品、1份肉。除了淀粉 含量比较高的蔬菜如土豆、藕等要少吃外，其他种类的蔬菜可以多吃 点；豆制品含有丰富的优质蛋白及植物活性物质，同时体积比较大， 容易产生饱腹感，可以适量选用；菌藻类含维生素及纤维丰富，尤其 适合平时容易上火或有便秘习惯者食用；各式蛋饺、虾饺、鱼丸等都 含有大量肥肉和淀粉；鱼板、蟹棒也是高淀粉食物，应尽量少食。肉 类的选择以含油较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦猪肉片、瘦牛羊肉片 为主。动物皮含脂肪高要避免食用。虽然肉类经汆烫可少些油脂，减 少能量，但每餐仍应控制在约23两。八、常用的花生酱、芝麻酱等容易导致能量超标。建议选择香油， 如果觉得口味淡，可在香油中加入其他的调料如酱油、葱、蒜、香菜 等加以调节。喜欢吃酸的也可以加白醋，不但可以增加饱腹感，还可 以降血糖。最后还需要注意，吃火锅的时候一定要控制量，满足口腹之欲的 同时更要关注吃的健康哦！
