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1、化州糖水1、老式的化州糖水有:链子百合红豆汤、龟苓膏、清补凉、八宝粥、雪耳莲子枸杞汤、冰花马蹄露、雪耳鸡蛋糖水、番薯糖水。 2、奶茶系列:原味奶茶、珍珠奶茶、果味奶茶,其中“果味奶茶”的可以制作:苹果味、香蕉味、凤梨味、香芋味、薄荷味、草莓味、葡萄味、西瓜味、荔枝味等几十种口味。 、奶昔、雪泡,同样可以制作:苹果味、香蕉味、凤梨味、香芋味、薄荷味、草莓味、葡萄味、西瓜味、荔枝味等几十种口味。 4、双皮奶、木瓜炖雪耳、芋头西米露、椰奶西米露。5、沙冰，同样可以制作苹果味、香蕉味、凤梨味、香芋味、薄荷味、草莓味、葡萄味、西瓜味、荔枝味等几十种口味。6、红绿茶、班戟、糖不甩。 所需的设备有三类。 第
2、一类:是不可或缺的必须品,涉及:冰箱、封口机、碎冰机、沙冰机。 第二类：则看具体的档次和规模来选择,涉及：奶茶摇摇机、冷热奶茶机、奶昔机、雪泡机、制冷果汁售卖机。 第三类:就是锅碗瓢盆,煤气灶等小件了。 市场分析 糖水适合开在年轻人汇集的区域,要注意周边环境与否整洁干净，尽量不要和某些杂乱无章的小店挤在一起，这样会影响糖水店的形象和观感;糖水店装修要以清新亮丽的色调为主，灯光要明亮，器具要清洁整洁;糖水店有个致命的弱点，就是冬季都会很淡,那么可以搭配些火腿、爆米花、烤鸡翅、蛋糕、甜点之类的食品销售经营。 糖水是广东的一种小吃的总称,种类十分多样,有红豆沙莲子糖水等等基本就是把某些下火的材料加水
3、和糖一起煮十分消暑为广东人喜欢的小吃.糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来快乐的心情。 糖水跟煲汤同样,具有滋补养生功能。可以作为糖水材料有诸多,不同的材料具有不同的功能,有的属于凉爽性，有的具有燥热的特点,我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料,达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功能专家称喝糖水可缓和烦躁失眠在烦躁而不容易入眠时,可喝糖水，使体内产生大量血清素,亦可助眠。常用于小朋友夜间镇咳的止咳糖浆中两种重要成分其实与一般糖水没有太大差别。因此糖水也有一定的止咳作用，但是不能作药用. 化州糖水是众多糖水中最出名的了! 在广东的诸多地方随处可见化州糖水店或者正
4、宗化州糖水店在我们化州那更多可谓遍地开花了,在化州从小孩到老人基本上没有人不懂得糖水这样东西的.常听人问糖水是如何制作的?如果在化州,从小孩到老人基本上没有人不会制作糖水的，可谓无师自通了.也许是由于地方习惯吧，因此人们都懂了! 炎炎夏天都是需要解暑的时节,而糖水也正好应了这个节气.它不仅功能大,并且价钱便宜，人人吃得起.可谓一家便宜,两家着数!还没有喝过糖水的人,可要品尝啦,保证会回味无穷 【海带绿豆粥01】 材料:绿豆 200g、海带 5、香草（也叫臭草)2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、 冰糖 适量、水适量 做法：、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用，如果想口感好的话,去掉绿豆壳。
5、 2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢，再洗干净,香草的话洗干 净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，但是不要不放， 不放就没有风味了。 3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在解决材料的同步,煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个 小时左右,在煲的时候记得要加水，否则很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖，再煲5分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。吃法:、直接热吃(一年四季皆合适!）;2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 3、加汤圆热吃(一
6、次满足两个愿望!) 注意: 1、绿豆能解渴利尿，消肿下气,解暑除烦热，有益于肠胃。由于绿豆性属寒凉，脾胃 虚寒，大便稀烂，肾气局限性，腰痛,肢冷者都不适宜多吃。2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,由于浸洗太久,它的碘甘露醇（有 消肿利尿功能）会被溶去。 功能：凉爽解热,解毒利尿，治咳嗽,可减少皮肤病毒（例如青春豆）。 番薯糖水 材料：番薯50g、冰糖0g、生姜一大片拍松。 做法: 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点),用清水浸半小时，浸时要时常换水。 2把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯,用慢火煮酥，约需0分钟(要视番薯 厚薄而定)，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。【淮山
7、雪耳番薯糖水】材料：雪耳(仿佛此外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5、淮山5、番薯0g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 做法: 、淮山洗干净,放一边备用; 2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用； 3、番薯去皮，洗净切厚块(角状的好看一点）,备用； 、参照上面的做法煮,但是时间就要长一点，煲90分钟,最后加入冰糖调味。 注意： 、番薯,原名甘薯 ，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美洲,明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清 水后才煮，就不会变黑。 、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。 吃法: 1、心急想尽快品尝的就热吃; 2
8、、想冰冷透心的,就放进冰箱冰了再吃。 功能: 润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振 【鸡蛋腐竹糖水】 材料:干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 做法：1、鸡蛋煮熟去壳； 、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干;、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分 钟。 腐竹白果薏米糖水 材料：干腐竹5克、白果7克、薏米8克、鸡蛋只、冰糖150克、水杯或适量做法： 1、薏米洗干净,隔干水，放在一边备用; 2、腐竹浸软,白果去壳，然后用热水浸半晌，撕去衣，去心； 3、鸡蛋煮熟去壳； 4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化
9、，将熟 鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。 功能：白果和薏米均有清热去湿的功能，天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水 吃,能清除燥热，使身体舒畅。 注意：用鹌鹑蛋替代鸡蛋,会更好吃！ 【莲子百合红豆沙】 材料：红豆500G、白莲子G、百合G 、陈皮适量、冰糖约00G 做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水）尚有陈皮、莲子、百合放入锅中; 、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时； 、煲至红豆起沙和尚有适量水份，就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。 注意:1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 2、
10、陈皮不要用太多，但要用好的。 3、半途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,固然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。 、冰糖要在最后才下,否则红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 【海带绿豆粥】 材料：绿豆00、海带25g、香草(也叫臭草)陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量做法：、绿豆：懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话，去掉绿豆壳。2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢，再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点，但是不要不放，不放就没有风味了。、海带：浸软，切成小段,喜欢
11、吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。4、在解决材料的同步，煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,否则很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。吃法：1、直接热吃；、放入冰箱,冰了再吃;3、加汤圆热吃注意:1、绿豆能解渴利尿,消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。由于绿豆性属寒凉，脾胃虚寒,大便稀烂,肾气局限性，腰痛，肢冷者都不适宜多吃。、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，由于浸洗太久，它的碘甘露醇(有消肿利尿功能）会被溶去。功能：凉爽解热,解毒利尿，
12、治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。【海带绿豆粥03】【材料】：绿豆50克,海带50克，陈皮一小块,冰糖一块,水8碗(约克）【做法】：.绿豆用水泡10分钟，清洗干净;海带泡软清洗干净后切碎；陈皮泡软,刮干净里面白色的瓤 2.把冰糖以外的所有材料放进电饭锅里，加入8碗水3.按下煮饭键煮开后,转到煮粥档,煲5分钟，加入冰糖,再煲10分钟即可 4.热吃，冷吃,都较好吃【莲子百合雪耳鸡蛋糖水】【材料】：白莲子3G、百合1G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量【做法】: 1、洗干净白莲子（要去莲心）和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用; 2、雪耳用水浸软，隔干水,将雪耳剪成小片，备用； 3、鸡蛋用水煲
13、熟，去壳,备用；4、煲开一锅水,将莲子百合雪耳放入锅内，煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖溶了就可以熄火。 可热吃,也可冰吃。【功能】: 1、百合鳞茎可供食用,制成淀粉或药材。味甘,功能清心安神，补脑健脾,抗衰老, 止咳润肺。 2、雪耳又名银耳，它具有较多胶质,故干而能吸取大量水分而胀大,雪耳具润肺滋阴，养胃生津,清热活血,补脑强心的功能。3、莲子功能清心，安神。 ：如果说功能的话，红莲比白莲要高,但是出于样子好看,就选用白莲,用红莲煮的 话措施跟用白莲的同样。 【西瓜冻】【主料】:红瓤西瓜1个。配料 瓜子仁0克,冻粉4克。 调料 白糖30克 【做法】: 1将西瓜中间切开，用小勺挖出
14、瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来,拧出瓜汁备用。把冻 粉切成寸段,用清水浸泡。2.将勺刷洗干净,放入清水,加入白糖50克，烧开后撇去浮沫,将糖水倒入小盆内。冷凉后放入冰箱中冰镇备用。 3.将勺内重新放入清水2克,加入泡好的冻粉,用小火将冻粉熬化，然后再放入白 糖。待糖已化时,倒入西瓜汁拌匀，撇去浮沫端下,用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后, 放入冰箱里冷藏十五分钟。4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁,浇上糖水即成。 风味特点:色泽粉红,清甜爽口，凉爽化渣。 【宇治金时】（4人份) 材料: ：绿茶粉(抹茶粉）大匙、温水4碗 :糯米粉半碗、水1/碗 C:红豆半碗（大概50克)、红糖和水适量 D:
15、炼奶4大匙 做法: 、A料调匀成绿茶，放入冰箱,使其结成大冰块，以刨冰机刨成绿茶刨冰，备用; 、B料揉成汤圆，再分揉成小汤圆,入沸水中煮至浮起，备用;、C料煮成蜜红豆,备用; 4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面,就做好了。 注意: 1、在绿茶粉方面,最佳买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，冲泡起来会十分容易,浓度不妨稠某些，能让冰没那么迅速融化 、想要吃甜某些，就依自己喜好再加入糖浆即可。 “宇治金时”是低卡甜品,各位尽可以放心大吃特吃了。如下是有关“宇治金时”的营养分 析（一人份量)： 热量143.2kal，蛋白质.5，脂肪1.3g,糖28.5g，纤维1.g，钠5mg,钙 5mg。 【冰花马蹄露】（冷热食皆可）材料:马蹄肉克，冰糖180克,马蹄粉2汤匙，鸡蛋1只，水6杯 做法: 1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状； 2、马蹄粉
