商业街餐饮商户的运营管理

《商业街餐饮商户的运营管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《商业街餐饮商户的运营管理（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、商业街餐饮商户的运营管理(通用 5 篇)商业街运营管理工作内容商业街运营管理工作内容提要：销售现场管理：对销售现场进行统一 有序、科学的管理、确保良好、美观的销境和秩序(1)店铺装潢：遵循 中国女人街的统一规定和要求，不得随意装修商业街运营管理工作内容商业街经营管理方面1、商业街形象管理：对商业街进行统一的形象(CIS)策划和管理，以确保商业街良形象和信誉(1) 理念设计(MI)：发展目标，经营定位、商街理念、广告宣传语等；(2) 行为设计(BI)：经营守则、店员仪容仪表、着装规范、礼貌用 语、行为规范等；(3) 视觉设计(VI):标准色、店标、店旗、胸牌、包装袋、印刷品、 办公用品等。2、销

2、售现场管理：对销售现场进行统一、有序、科学的管理、确保良好、美观的销境和秩序(1) 店铺装潢：遵循中国女人街的统一规定和要求，不得随意装修，应维持商业街的整体形象；(2) 货架使用：统一使用较为高档和美观的开架式货架，并按规定摆放；3）商品陈列：按规定对商品进行陈列摆放，不得占用过道和乱堆乱放；（4）店内广告：店内品牌和商品文选宣传、POP等，按规定设计展 示、不得乱贴乱挂；（5）现场促销：促销活动应遵守商业街的统一规定和要求，不得破 坏商业街正常的经营秩序。3、市场营销推广（1）营销策划：制定商业街整体营销和竞争策略，制定全年和阶段 性的市场推广计划；（2）宣传促销：对商业街进行统一、有效的

3、宣传推广，举办整体和 主题促销活动；（3）品牌演绎：传播品牌故事、品牌时尚、举办品牌推广、时装表 演、沙龙等活动；（4）发行中国女人街报：传播企业文化，传递流行时尚和动人 事迹等，并免费赠送给投资业主及者和顾客；（5）实施会员制：对顾客实施钻石、金、银卡会员制，以锁定顾客 提高销售额；4、商业价格管理（1）实施统一明码标价（2）禁止价格欺诈行为（3）不得随意降价促销。5、商品质量管理（1）进店经营的商品必须是品牌商品，按区域功能定位对接；（2）进店商品以中高档为主以确保商品质量；（3）严禁假冒伪劣产品，假一罚十；（4）实行商品质量“三包”；（5）对商品质量进行抽检。6、顾客服务规范（1）售前服

4、务：提倡主动、微笑和站立服务，但不得争客、抢客；（2）售中服务：耐心热情介绍，礼貌迎送顾客，但不得强行买卖， 严禁与顾客争吵；（3）投诉处理：设立投诉热线，统一处理顾客投诉，确保顾客满意（4）售后服务：质量三包，送货安装跟踪服务等。7、经营指导管理（1）教育辅导：专家讲习，经营者交流会，店员培训，外出观摩， 销售服务与建议等；（2）销售协助：提供营销策略、宣传展示、商品陈列、店头促销等 协助服务；（3）营业竞赛：奖励优胜的经营者；（4）经营分析：根据销售报表作汇总，在较和趋势分析，制定业绩 提高政策；（5）信息服务：为经营者提供国家政策、市场动态、竞争状况等信 息服务；（6）租户调整：通过经营

5、分析，替换不合理或无法继续营运的租赁 经营户。8、品牌招商服务（1）为投资者或租赁经营户提供的品牌厂商引进、选择和对接服务；（2）代表商场与品牌厂商进行谈判，争取最优的营销方式和经销条 件；（3）代表中国女人街和组织经营者参加各类大型展销会、订货会；（4）组织经营者到处地参观、考察、学习和旅游。9、政府关系协调建立与政府各部门的良好关系，争取各部门的配合支持与租费优惠， 实行统一交税，使经营者集中精力搞经营，降低经营成本，减少后顾之忧商业街经营服务方面（1）生活服务：提供就餐、休闲、娱乐、客房、租房等方面的服务。（2）办公服务：提供传真、文印、电子邮件、会议、信件收发、书 报订阅等服务。（3）

6、专案服务：为品牌提供策划设计、陈列展示、广告宣传、市场 推广等度身订做服务。（4）办证服务：为经营者提供必要的工商、税收、许可证办理服务 及争取税费优惠。（5）贷款服务：协助经营者办理必要的流动资金银行贷款服务。（6）人事服务：为经营者提供人员招聘、培训、管理、档案等服务。（7）其它服务：提供经营者所需要的其它服务，为经营者创造最大 的方便条件和赢利机会。通过科学、有效的管理和有针对性的专业服务、 形成“统一形象、统一宣传、统一促销、统一服务、统一招商、统一管理 统一协调”七个统一使中国女人街树立良好的品牌形象和信誉，提高经营 者的经营管理水平，形成1+12 的整体合力，创造中国女人街最大的竞

7、争 优势和顾客满意度，提升每个经营者的销售业绩。商业街管理机构1、经营者大会由全体投资业主和经营户组成，每年召开12 次，讨论通过中国女 人街的重大决策，推选商业管理委员会主任和成员，并对商业管理委员会 工作进行监督。2、商业管理委员会（1）委员组成：由投资业主代表、经营者代表组成，人数1520 人 每年选举一次，可以连任，委员均为义务工作，委员会12 个月召开一 次会议以少数服从多数表决；副主任由商管公司总经理兼任。（2）主要职责 讨论通过商业管理方案、经营管理规章制度； 督监各经营者的经营行为，检举违规行为，进行行业自律； 讨论通过年度和阶段宣传促销计划和方案； 监督宣传促销费用的使用；

8、监督经营管理公司的工作； 反映经营管理中的问题和建议。3、经营管理公司（1）行政部：负责商业运营管理、政策关系协调，行政后勤服务等（2）招商部：负责品牌招商与厂商谈判、组织参加展销会、订货会 等；（3）企划部：负责广告策划、营销策划、展示设计、宣传促销、刊 物编辑、会员制、销售协助、经营分析、信息服务、品牌专案服务等；（4）督导部：负责建立商业街经营管理规章制度，对经营者经营行 为进行督查、奖惩以及教育辅导、负责处理顾客投诉、租户调整等；（5）财务部：负责统一收费、财务分析、财务管理等；（6）虚拟经营部：负责品牌后产品生产和品牌资源开发等；（7）物业中心：负责物业管理、环境维护等。4、物业运营

9、方面（1）安全保卫：维护顾客的安全，维护经营者的经营活动及财产安 全，维护商场的设施设备安全，防盗、防火、防害，确保商业街的安全有序运行；2）环境卫生：由专人对商业街进行清洁卫生和绿化管理，确保干净整洁、舒适明亮的购物环境；（3）物业维护：由专业人员对设施设备进行管理，养护和维修，保 证其良好正常和低成本运行。5、商业管理收费（1）物业运营费：按国家有关规定收取，包括保安、环境卫生、物 业维护等费用，按建筑面积分摊到户，合计收1.25 元平方米左右，每 年分次预收；（2）水电空调费：按实际发生费用，依建筑面积分摊到户，每月交 纳一次；（3）经营管理费：包括策划、宣传促销、经营督导、品牌招商，专

10、 刊编辑、统一管理等，一般按每户收取，具体由商业管理委员会讨论通过（4）经营服务费：由经营者视需要委托经营管理公司，一般按市场 价收费。人文地理综合实习由西单商业街感受商业中心等级体系马永强2022142801地理科学班2022.7.15第一部分实习准备一、实习目的实习目的人文地理野外综合实习是高等院校地理科学专业教学大纲中明确规定 的教学内容之一，观察与实际是学习、研究地理学的重要方法，因此，野 外工作对人文地理学就有着重要意义。人文地理野外综合实习的目的分为以下几个方面：首先，印证课堂上学习的本专业的基本知识，培养并提高学生对人文 事象的观察和独立研究的能力以及运用专业理论和方法分析问题、

11、解决问 题的能力；第三，发现新的问题，激发新的研究视角和兴趣点，培养科学探险精 神；第四，开阔视野，增加阅历，为将来从事地理教学、管理及相关专业 研究打下良好的专业基础。此外，人文地理野外实习还可以激发学生的爱国主义热情，增强其建 设祖国的责任感和使命感。二、实习方法（一）实习方法2、现场访谈法。3、定量研究与定性分析相结合的方法。1、实习指导书2、地图 三、实习范围与地点一）实习区域范围北京市西单商业街（二）考察地点新街口护国寺平安里西四灵境胡同西单沿街商 店（三）具体实习内容1、分段调查新街口-西单商业街区的商业设施构成及商业布局模式。2、选择不同区段的综合商店，调查商品的种类、档次、价格

12、，商品 销售范围。3、了解北京传统商业街区的布局现状，探寻其布局影响因素；4、对比北京不同商业街区功能、规模差异，初步了解城市内部商业 中心等级体系；5、依据北京一级商业中心的分布，运用中心地理论尝试画出市场区 的六边形网络。6、考察北京典型城市游憩商业区的分布。7、讨论北京市RBD的主要类型，对比分析城市RBD与城市CBD的异同。（四）具体实习方法1、将实习小队分为n个实习小组进行调查。每个小组分别负责1-3个地段的沿街商业网点调查，商业片区布局调查和典型综合商场详细调查2、在图上标出主要商业网点。第二部分西单商业街的介绍一、商业街的概念二、西单名字由来三、西单商业的历史沿革西单大街商业区的

13、历史可以追溯到明代。当时，这里是通往京城西南 孔道广安门的主要路口，从西南各省陆路而来的商旅和货物，都要由卢沟 桥东进外城广安门，经菜市口向北入内城宣武门，经过西单进入内城各处 为此，西单一带开设了一些店铺、酒铺、饭馆及州，以招待过往旅客。明 清之际西长安街附近大理寺、太仆寺、太常寺、刑部、都察院、銮仪卫等 衙署的采办，多以西单为主，推动了这里的商业发展。清末民初时，满人贵族多居西北城，北洋政府、国民党政府的许多机 构也都设立在西城附近，为满足清朝遗老和政客新贵们的需要，西单一带 的饭馆、酒店、百货商店、菜铺以及摊商、摊贩便日益增多。1929 年在 大街东侧创办的西单商场包括日用百货、小吃食品

14、、旧货书摊，还有说书 杂耍、游艺、戏曲等行业，种类繁多。后又出现了“三友实业社”、“洋 货店”等店铺。本来在西四、护国寺一带的商贩和店铺，也纷纷向西单集 中，促使西单大街成为西城的商业中心。1980 年代，西单大街是一个繁荣的商业街，主要有西单百货商场、 西单购物中心、百花市场、劝业场、民族大世界、西单家具商店、西单菜 市场、桂香村南味糕点店、同春园饭庄、玉华台饭庄等。后来随着高楼大 厦的修建，建立了西单赛特、君太百货、中友百货、西西友谊商城、西单 图书大厦、中国银行等大型百货商场和写字楼。西单大街是北京城两条主 要的南北向大街之一，南边经宣武门内大街、宣武门外大街，可直达菜市 口，北边经西单

15、北大街、西四南大街、西四北大街、护国寺、平安里，可 达新街口。四、西单现状中华人民共和国成立后，对西单进行了多次改建，如今的西单拥有西 单商场、西单购物中心、西单赛特、中友百货等多家大型商场，又新建了 西单文化广场、北京图书大厦、民航大厦，周边有六部口音乐厅、首都电 影院、民族文化宫等影剧院，又与新建的西单时代广场隔长安街遥相呼应 呈现出一个新型的商业文化区。西单文化广场的红花绿草坪如同高楼林立 中一座悠静的港湾，是休憩的好去处。第三部分西单商业街等级体系实地考察一、西单商业街的商店考察从新街口北大街沿街向南考察依次经过新街口南大街、西四北大街、 西单北大街、西单商业街，街道两边的商店在规模、商品的种类、质量、 价格等方面有明显的变化尤其是在西单北大街向西单南大街过渡区，商店 的等级规模变化特别显著。下面就从新街口的新华百货广场由北向南把沿 街的商店的变化依次记录，从中探寻中心商业街等级体系呈现的规律。（一）新华百货（新街口北大街最北段）新华百货是一个大型的购物中心，里面商品琳琅满目。经营范围从家 电、电子、食品、衣物等一应俱全。