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1、秋吃杏仁养肺润燥益健康相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院， 一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃7 枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年 依然身轻体健， 耳聪目明， 思维敏捷， 长寿不衰。 另据报载， 太平洋岛国斐济居民无人患癌症。学者考证结论是：这里盛 产杏，人们都爱吃杏和杏仁。那么，吃杏仁有何讲究呢？中医认为，杏仁药、食都可，在摄生汤方中常有“南北 杏”之称。“南杏”产于南方，味略甜，有润肺、止咳、滑 肠等功效，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜 肴中。“北杏”则有苦味，多药用，具有润肺、平喘的功效， 对于咳嗽、气喘等呼吸道疾病有较好疗效。苦
2、杏仁：水煮脱毒，止咳作用强 苦杏仁不经任何加工处理， 毒性很大， 可使人发生眩晕、 心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命。对于 某些人，即便未发生中毒也可能造成消化不良。所以，苦杏 仁不宜生吃。不过大家不用担心，如果将苦杏仁先用冷水浸泡，再用 沸水煮开后在热水中浸泡一日，次日再用热水煮泡一日，最 后取仁，口尝如甜杏仁没有苦味。经过脱毒后的苦杏仁中就 没有毒性了，因而才常被运用于中医药膳之中。苦杏仁的药用价值高，有润肺、平喘的功效，对于呼吸 系统方面的疾病，有很好效果。时下正值秋季，是咳嗽、支 气管炎、 哮喘的高发季节， 可用苦杏仁制作药膳食用。 此外， 苦杏仁归肺、 大肠经， 对肠燥
3、便秘者有较好的润肠通便效果， 但大便溏泄者则应忌服。甜杏仁：含脂肪高，食用要适量人们吃的杏仁零食、喝的杏仁饮料多由甜杏仁加工而 成。甜杏仁无毒性。为保险起见，对未加工过的甜杏仁也可 采用加热煮沸的方式去掉毒性。现代营养学发现，甜杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有 益于心脏健康；含有维生素 E 等抗氧化物质，能预防疾病和 早衰。此外，甜杏仁富含硒，而硒又是公认的抗癌元素，因 此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。中医认为，甜杏仁 有润肺、止咳、滑肠等功效，适量食用可以起到润肺定喘、 滑肠通便的作用。值得注意的是， 坚果的主要营养特点是高能量、 高脂肪、 高蛋白，甜杏仁亦是如此，过量食用很容易导致肥胖。
4、杏仁药膳方杏仁粥苦杏仁 10 克，去皮，用水煎后去渣留汁， 放粳米 50 克、冰糖适量，加水煮粥，每日分 2 次温热食用。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效，适用于慢性支气管炎、肺气肿、咳 嗽痰多、气喘者。杏仁鱼汤鱼 1 只（约 500 克），苦杏仁 10 克洗净，鱼宰杀，用水 洗净斩块，齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 2 小时，调味即可，饮汤食肉。此汤具有滋阴降火、化痰止 咳之功效，适用于肺结核，证见午后潮热、咳嗽咯血、咽干 口燥、腰酸耳鸣者。杏仁雪梨汤苦杏仁 10 克，雪梨 1 个，放入锅内，隔水炖 1 小时， 然后以冰糖调味，食雪梨饮汤。此汤具有清热润肺、化痰平 喘之功效，适用于秋燥干咳或口干咽燥者，也适用于秋令燥 结便秘者。摘自大河健康报 ）
