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1、一、通用式发酵罐的尺寸及容积计算1. 发酵罐的尺寸比例不同容积大小的发酵罐，几何尺寸比例在设计时已经规范化，具体设计时可根据发酵 种类、厂房等条件做适当调整。通用式发酵罐的主要几何尺寸如下图。d r r- :码一怫丼辖直径s - IJ-= ： 2 m, %b=40 mm,贝9封头高：h=ha+hb=D/4+hb=5/4 + 0O4=13 (m)罐总高：H=H0 + 2h = 12.5 + 2x1.29 = 15.1 (m)( 4)椭圆封头容积 兀 兀 兀1V =D2 h + D2 h =D 2(h + D) =0.785X52(0.04+ 5/6)=171 (m3)2 4 b 6 a 4 b
2、6( 5)圆柱部分容积V1=( n /4) D2 H0=0.785X52X125=245 (m3)( 6)罐的全容积V0 = V1+ 2V2= 245+ 2X 17.1= 279.2( m3)( 7)冷却面积 发酵罐采用内部列管式蛇管换热,外部表面采用喷淋冷却方式。按经验值，夏天主发酵时每小时发酵液升温/t=12C,液体比热容c为4 kJkg- 1C- 1,装填系数n为07。发酵液量： V=(245+17.1) x0.7=257(m3)放出热量：Q=mcAt=257 x 1050 x 4 x12= 1.3x107 (kJh-1)式中，发酵液密度p为1050 kgm-3。釆用井水或河水冷却，进水
3、温度为20C,出水温度为30C,醪液温度不超过36C。对/1(T t) 一(T t ) (36 - 20) -(36 - 30) 102(。厂、/1 =1l = 10.2(C)mT t36 20In2.3 x lgT t36 302故传热面积传热系数参考工厂测定值及设计数据，k选用4.187x900 kJm-2h-1C-1。F =-Q总 k t1.3 x 1074.187 x 900 x 10.2=338.2m2)若用外淋罐壁方式辅助冷却,效果相当 50%的列管冷却面积,现圆筒外表面面积 F0 为：F0= nH0=3.14x5x12.5=196.3 (m2)相当于列管面积为： 196.3x50%=98.2(m2)所以,发酵罐内列管冷却面积为： 338.298.2=240(m2)设安排6组列管冷却，则每排列管冷却面积为：240三6=40 (m2) 根据上述数据,可绘制发酵罐的结构尺寸图。
