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1、 腊八的民间习俗你全部知道那些？腊八的民间习俗大全 祭奠应劭风俗通云：“礼传：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭奠其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，礼记郊特牲记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”史记补三皇本纪也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。祭奠的对象凡八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐步固定在腊月初八。到了唐宋，此节又
2、被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。今后佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是替代祭奠祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗关键是熬煮、赠予、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时很多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐步浓厚。3饮食文化腊八粥腊八粥(2张)腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。中国喝腊八粥的历史，已经有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不管是朝廷、官府、寺院还
3、是黎民百姓家全部要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等全部要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭奠祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋挚友。不一样地域腊八粥的用料虽有不一样，但基础上全部包含大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不但是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在严寒的天气里保养脾胃。煮“五豆”有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当日煮，有的在腊
4、月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。腊八醋腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地域有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃。腊八蒜别有一番滋味是。“腊八醋”不但味道醇正，而且久放不坏。腊八蒜腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地域的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。泡腊八蒜是一道关键流行于北方，尤其是华北地域的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料很简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子，瓶子之类
5、的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最终会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天胜过一天，华北大部分地域在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。4吃冰腊八前一天，大家通常用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。听说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。4腊八豆腐腊八豆腐是安徽省黟县地域民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户全部要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。在春节前夕的腊月初八，家家户户全部要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小
6、黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐步吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更加好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，通常可晾放三个月不变质、变味。它既能够单独吃，也可和肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。4腊八面腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地域。在陕西省渭北一带的澄城地域，腊八节通常是不喝粥的，每十二个月的农历腊月初八早上
7、，家家户户全部要吃碗腊八面。以面和多种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。4麦仁饭西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，和牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了以后青海的“腊八粥”。后人依据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。5各地习俗1、陕西腊八节的习俗腊八
8、粥熬好以后，要先敬神祭祖。以后要赠予亲友，一定要在中午之前送出去。最终才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保留着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。假如把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或少产大米的地方，大家不吃腊八粥，而是吃腊八面。用多种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。2、甘肃腊八节的习俗传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地域讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。3、西宁腊八节的习俗腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦
9、仁，和牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。4、江浙腊八节的习俗江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。假如煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。浙江人煮腊八粥则通常用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。听说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。5、西北腊八节的习俗腊八节在陕北高原，熬粥除了用多个米、豆之外，还得加入多种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接明年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。假如这天
10、吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天大家除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。6、宁夏腊八节的习俗做腊八饭通常用多种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。7、北京腊八节的习俗北京的腊八粥能够说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生不下20种。大家在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，午夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。6神话传说xx传说一腊八节是农历腊月(十二月)初八，起
11、源于元末明初，听说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当初正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出部分红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。以后朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，她于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。7传说二佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，她见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当初婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年
12、苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘她所受的苦难，于每十二个月腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说小说，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠予给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。听说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将搜集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后能够得到佛祖的保佑，因此穷人把它叫做“佛粥”。7传说三腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代大家普遍相信
13、迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好全部是因为疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。因此，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。7传说四腊八节出于大家对忠臣岳飞的思念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念她，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，最终成俗。7传说五秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，终年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合作积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最终还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，大家每十二个月腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。7传说六相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是大家为了以此教训警告后人而相沿的。7
