全面质量管理及食品安全知识竞赛试题

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1、全面质量管理及食品安全知识竞赛试题全面质量管理及食品安全知识竞赛试题一、选择题（共题，其中：-为单项选择题、 -为多项选择题） 、质量概念涵盖的对象是。产品服务过程一切可单独描述和研究的事物、 产品从设计、 制造到整个产品使用寿命周 期的成本和费用方面的特征是。性能寿命可靠性经济性、 那些即使充分提供也不会使顾客感到特别的兴奋和满意， 一旦 不足就会引起强烈不满的质量特性是。魅力特性必须特性固有特性赋予特性、 是指对产品质量的产生、 形成和实现过程进行的 抽象描述和理论概括。质量特性质量环质量圈全面质量管理、 质量特性在考虑质量特性的内容时， 必须考虑法 律、法规、环保以及社会伦理等有关社会整

2、体利益方面的要求。心理方面的时间方面的安全方面的社会方面的、 服务质量特性中是指顾客在接受服务过 程中满足精神需要的程度。顾客期望得到一个自由、亲切、尊重、友好和谅解的气氛。 文明性舒适性功能性安全性、汽车、机床为产品。硬件流程性材料软件服务、 的质量管理认为质量产生、 形成和实现的过程中的每个环节 都或轻或重地影响着最终的质量状况。全过程全企业全员全面、质量检验的实质是。 事前预防事后把关全面控制应用统计技术、 菲根鲍姆在年首次提出全面质量管理的概念。 、阶段质量管理的重点主要是确保产品质量符合规范和标准。早期质量管理统计质量控制全面质量管理质量检验、 使命是指一个组织的总的功能， 说 明组

3、织存在的理由或价值，回答的问题。组织的计划完成计划的措施完成计划的时间组织要实现什么、 在八项质量管理原则中提 出，就是体现各级人员都是组织之本， 只有他们的充分参与， 才能使他们的才干为组织带来 收益的思想。以顾客为关注焦点领导作用全员参与过程方法、 在八项质量管理原则中提出， 就是将活 动和相关的资源作为过程进行管理，从而更高效地得到期望的结果。过程方法管理的系统方法持续改进基于事实的决策方法、 一组将输入转化为输出的相互 关联或相互作用的活动就是。产品过程程序体系、族的核心标准是。 和以上全部、标准规定的质量管理体系要求是为了。 进一步明确规定组织的产品要求统一组织的质量管理体系文件和结

4、构统一组织的质量 管理体系过程稳定的提供满足要求的产品并增进顾客满意、循环的方法适用于。产品实现过程产品实现的生产和服务提供过程质量改进过程构成组织质量管理体系的 所有过程、组织建立、实施、保持和持续改进质量管理体系的目的是。提高组织的知名度证实组织有能力稳定的提供满足要求的产品增进顾客满意+、计量的是指测量结果与被测量真值的一致程度。准确性一致性溯源性法制性、 是企业进行生产技术活动的基本依据， 是企业标准化体系 的核心。管理标准国家标准强制标准技术标准、 质量方针是一个组织总的质量宗旨和方向， 应由 组织的批准发布。上级机关最高管理者质量管理办公室主任总工程师、 对现场物品进行整理分类，

5、明确区 分要用的和不用的，并把不用的清除现场的活动是。整理整顿清扫清洁、对过去一年都没有使用过的物品，在整理时可选择的处置方法。存放在稍远的场所作业场所内集中摆放撤离、 丢弃就近摆放在工作场所内、 目视管理的 原则不包括。视觉化透明化界限化形式化、全面生产维护的六方面指标包括。质量、成本、交货期安全、生产力士气+、在没有生产制造设备的业务部门中，最有代表性的损失一般表现在。时间损失工作质量损失物品数量损失以上全部、的最大功效是。 消除无效劳动和损耗，降低成本保持干净整洁、条理有序的现场环境，消除事故隐患， 保障安全引导员工养成良好的行为习+、通过检测出现的差错的防错方式，不包括。后继检测抽检预

6、防性检测自我检测、全面生产维护以为基础，以八大支柱为依托。 全员培训和自主保全现场管理和安全环境活动和目视管理全员参与和小组改进、 小组以 稳定工序质量、改进产品质量、降低消耗、改善生产环境为目的所确定的活动课题是。攻关型课题创新型课题现场型课题管理型课题、小组活动起源于。 日本美国德国挪威、小组从选题到完成，每个课题的活动周期一般为左右。 个月个月个月个月、小组活动成果发表的作用是。联谊交流， 相互启发，共同提高展示小组活动的技巧和方法， 推广应用鼓足士气， 满足 小组成员自我实现的需要十十、均衡生产的前提不包括。工装设备良好客户订单要均衡材料毛坯供应准时工人技术好、 出勤率高、 以下关于价

7、值 流图，错误的是。价值流图常用来分析过程中的非增值环节和因素价值流图是协助人们了解物流和信息 流的可视化工具绘制价值流图时主要依据书面资料和记录价值流图便于员工了解企业的状 态，提供参与改进的机会、标准作业的前提包括。设备故障少来件质量稳定生产线波动小以上全部、对某通道宽度的测量要求准确到 （取 整），测量结果为，；请问这属于什么数据 ？。计量值计数值、某企业测量各单位缺勤率分别为，,%,%,，请问这些属于什么数据 ?。计量值计数值、显示产品质量波动分布状态可采用。 直方图排列图因果图散布图、在直方图中出现孤岛时，可能是由于。 加工习惯测量工具有误差分组过多数据来自两个总体、因果图的作用为：

8、。寻找产品质量的主要问题分析两个变量间的相关关系寻找影响质量的主要原因显示质 量波动分布的状态、控制图的主要用途是。评价工序的质量特性发现不合格及时反映和区分正常波动和异常波动显示质量波动分 布的状态、目标管理是在世纪年代由管理专家提出来的。朱兰休哈特菲根堡姆德鲁克、国家建立食品安全信息统一公布制度。 下列不属于统一公布的是。国家食品安全总体情况重大食品安全事故及其处理信息食品生产经营行政许可信息食 品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、 危害分析和关键控制点 （） 管理体系是指对 食品予以识别、评估和控制的系统方法。质量生产者物流安全危害、 农产品质量安全法规定，农产品质量的监督抽查检测

9、应 委托具有相应检测条件和能力的检测机构承担，并。按规定标准收费按成本收费不得收费以微利收费、下列对食品安全认识正确的是。 含有添加剂的食品一定不安全纯天然食品一定安全食品安全的概念是相对的食物的颜 色越鲜亮就越安全、食品安全管理应为从的全过程管理。农田到餐桌生产到运输生产到加工农田到销售、食品安全标准的性质是。鼓励性标准引导性标准强制性标准自愿性标准、 加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。CCCC、下面关于食品安全的表述，正确的是：。经过高温灭菌过程， 食品中不含有任何致病微生物食品应当无毒、 无害， 符合应当有的 营养要求， 对人体健康不造成任何急

10、性、 亚急性或者慢性危害原料天然， 食品中不含有任何 人工合成物质虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可销售食用、下列食品中，哪些属禁 止生产经营的 ：。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品超过保质期的 食品无标签的预包装食品以上都是、国家对食品生产经营实行许可制度,从事食品生产应当依法取得食品。生产许可食品流通许可餐饮服务许可以上都是、 的规定，建立，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、 体系。检验制度登记制度食品安全追溯体系信用档案、 入网食品经营者进行， 明确其食品安全管理责任； 可证。食品生产经营者应当依照 食品安全法 留存生产经营信息，

11、 建立食品安全追溯 网络食品交易第三方平台提供者应当对 依法应当取得许可证的， 还应当审查其许审核实名登记许可证税务登记证明、 有权举报食品生产经营中的违法行为， 有权向有关 部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。任何组织或个人食品生产经营者消费者食品企业、 在下列食物中最有可能存在大量黄曲 霉毒素的是。花生猪肉鸡蛋刚收获的稻谷、实现全面质量管理全过程的管理必须体现的思想。预防为主、 不断改进严格质量检验加强生产控制顾客服务、 朱兰提出了质量管理三部曲， 质量控制是实现质量目标的保障，它的具体内容应是。设定质量目标评价实际绩效将实际绩效与质量目标对比对差异采取措施、我国企

12、业在实践中将全面质量管理概括为三全一多样，其中三全包括。全过程的质量管理全员的质量管理全组织的质量管理全方位的质量管理、现代质量管理发展经历了三个阶段。质量检验阶段统计质量控制阶段质量改进全面质量管理阶段、质量文化是由三个层次构成的。物质文化层制度文化层奖惩文化层精神文化层、质量文化的功能包括。 物质功能凝聚功能约束功能辐射功能、核心价值观说明组织等问题。 完成计划的措施代表什么处事的原则是什么要实现什么、质量管理体系可以。 帮助组织实现顾客满意为组织提供实现持续改进的框架向顾客提供信任使管理过程标 准化、对组织的经营结果的评价要点包括： 。组织绩效当前水平以及绩效改进广度和速度与竞争对手和标

13、杆的对比绩效结果对应组 织特定情景的重要度改进方法的应用、卓越绩效评价准则标准有助于组织。取得认证获得长期的市场竞争优势作为卓越绩效自我评价的准则提高其整体绩效和能 力、按性质，标准可以分成三类。管理标准国家标准作业标准技术标准、 方针目标管理在企业经营管理中发挥着重要的作 用，包括。企业进行战略部署， 实现战略目标的重要方法之一调动企业各级员工的积极性提高企业 管理水平的重要工具增强满足质量要求的能力、 组织方针目标的制定要立足于企业的生存和 发展，其主要依据包括。企业的经营理念、 经营规划和中长期计划部门年度目标及重点对策上一年度方针实施中存在的问题企业自身的资源情况、头脑风暴的应用步骤可

14、分为三个阶段。调查阶段准备阶段创造性思维阶段整理阶段、产生质量波动的原因是。主要原因客观原因偶然原因异常原因、提高过程能力指数的途径是。对过程因素进行控制， 减少过程因素的波动调整计算方法， 扩大样本抽样量调整产品质 量特性的分布中心， 减少中心偏移量在必要的情况下， 调整公差范围、 危害分析和关键控制 点（）的特点包括。具有全面性以预防为重点提高产品质量具有良好的经济效益、 冷鲜肉， 又叫冷却肉、 排 酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度， 对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理， 使胴体温度在小时 内降为-C。因为经过了预冷排酸，使肉完成了成熟的过程，因此，冷鲜肉。肉质变得细嫩滋味变得鲜美延长

15、保藏期限， 冷鲜肉的保质期可达一星期， 而一般热鲜肉 的保质期只有天由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源， 因此生产成本较高、我国食品安全法中要求使用前必经消毒的物品为。餐具饮具盛放熟食品的容器水果、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有。 防止变质保持营养价值改善感官满足特殊需求、 国家对食品生产经营行为实行许可证制 度，从事应当依法取得许可。食品生产食品销售餐饮服务食用农产品销售、 媒体编造、 散布虚假食品安全信息的， 由 有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他责任人员给予处方；使公民、 法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担等民事责任。消除影响恢复名誉赔偿缺失赔礼道歉