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1、以资源和环境为视角的高校外卖现象调研以中国计量学院为例社会调查资料来源证明材料1 对中国计量学院学生进行问卷调查的数据样本总数：344 份本报告包含样本数量：344份（逻辑设置：若第4题选择“从没订过”，则直接跳转至第7题）第1题 您是_? 单选题选项小计比例大一学生67 19.48%大二学生189 54.94%大三学生65 18.9%大四学生16 4.65%研究生7 2.03%本题有效填写人次344第2题 您的性别 单选题选项小计比例男179 52.03%女165 47.97%本题有效填写人次344第3题 您主要的就餐方式 多选题选项小计比例食堂292 84.88%周边的美食店181 52.
2、62%外卖152 44.19%在食堂或快餐店打包112 32.56%零食充饥58 16.86%其他5 1.45%自己下厨19 5.52%本题有效填写人次344第4题 您订外卖的频率 单选题选项小计比例基本每天都有15 4.36%平均一周3次或以上50 14.53%平均一周1-2次84 24.42%偶尔170 49.42%从没订过25 7.27%本题有效填写人次344第5题 您订外卖的原因 多选题选项小计比例不想出门259 81.19%方便172 53.92%菜式多、口味好39 12.23%实惠78 24.45%节省就餐时间88 27.59%习惯了12 3.76%其他5 1.57%本题有效填写人
3、次319第6题 不想去食堂或美食店内就餐的原因 多选题选项小计比例就餐人数太多212 66.46%菜式太少、口味差129 40.44%价格高35 10.97%服务态度不好18 5.64%不卫生22 6.9%不想下楼吃饭182 57.05%其他6 1.88%本题有效填写人次319第7题 您觉得外卖的哪些方面不环保 多选题选项小计比例塑料盒等白色污染280 81.4%一次性筷子用量大257 74.71%宣传单过量213 61.92%剩菜油污污染178 51.74%不会带来污染6 1.74%其他4 1.16%本题有效填写人次344第8题 您有以下哪些行为 多选题选项小计比例剩饭剩菜168 48.84
4、%接收的宣传单没看就扔掉243 70.64%扔掉外卖垃圾时并不注意菜羹油污是否流出106 30.81%在楼道丢弃外卖垃圾73 21.22%没有以上行为38 11.05%其他1 0.29%本题有效填写人次344第9题 您愿意自备或使用非一次性饭盒、餐具(需收取押金，返还时即送回押金)代替一次性饭盒吗 单选题选项小计比例愿意153 44.48%不愿意122 35.47%无所谓69 20.06%本题有效填写人次344第10题 如果垃圾桶附近设立宣传单回收点，您是否愿意将不感兴趣的宣传单放入回收点而不是垃圾桶？ 单选题选项小计比例愿意，很环保252 73.26%不愿意，太麻烦24 6.98%看哪个方便
5、65 18.9%随手一扔3 0.87%其他0 0%本题有效填写人次3442 对中国计量学院外卖配送兼职领队的采访孙丹妮：小宋，你好，我正在做一个关于外卖对资源浪费和环境问题的调研，听说你做过外卖兼职，我能问你这方面的问题吗？宋同学：是的，我上学期做的，做过兼职（外卖配送员）领队。孙丹妮：所有的外卖兼职配送员都是你管的吗？宋同学：我们学校一共有五个团队，我是其中一个。孙丹妮：那外卖一天大概配送几单呢？宋同学：平均一天能配送两三千元，我管的团队。也有做的好的团队，三号楼的，一天可以做六千。孙丹妮：那每一单有多少钱呢？宋同学：每一单都在十元以上，有多有少的。我们队一天大概一百七八十份外卖。孙丹妮：那
6、你还对外卖有别的方面的认识吗？宋同学：那个餐盒，塑料的，店家进过来大概算是3到5毛，对环境肯定不好。还有一次性筷子，不环保也很不卫生。孙丹妮：谢谢。宋同学：不客气。3对下沙提供外卖服务的美食店的采访31对新吉星缘美食店的采访孙丹妮：老板娘您好，我们是中国计量学院的学生，想做一份关于美团外卖对环保影响的调研。您现在有时间吗？新吉星缘：有。孙丹妮：请问你们这家店开了几年了？新吉星缘：八九年。孙丹妮：上外卖网站有几年了？新吉星缘：美团（外卖app出现）的时候，去年才开始。孙丹妮：那除了（注册）美团外卖就没有（注册）别的外卖网站了么？新吉星缘：还有饿了么。孙丹妮：那你们的外卖一般都是送哪些地方的？新吉
7、星缘：（中国）计量学院。孙丹妮：附近的，比如（浙江）理工（大学）有送吗？新吉星缘：不送的，就只有计量。孙丹妮：哦，那上了美团后生意怎么样？我也来吃过，看到这里像流水线一样，大厨都忙不过来。烧好的外卖满小半个泡沫箱就被兼职提走了。新吉星缘：恩。孙丹妮：你们一天送几份外卖？新吉星缘：几十份。孙丹妮：可以具体一点吗？新吉星缘：七八十份。孙丹妮：节假日或者周末有影响吗？新吉星缘：差不多的。孙丹妮：饭盒一个月会进多少个？新吉星缘：没有统计过。孙丹妮：那些饭盒是哪里买过来的？新吉星缘：那个厂家送过来的，有车子会送过来的。孙丹妮：那饭盒有没有一些质量上的问题，比如加热有一些味道？新吉星缘：味道还没有发现有。
8、孙丹妮：饭盒都是可循环利用的吗？新吉星缘：应该是的吧，应该经过环保（处理）了吧。孙丹妮：宣传单你们这里有发吗？新吉星缘：有的，我们宣传单就在桌子上放着，有时候（来吃饭的）学生会（从店里）拿走。孙丹妮：有专门的兼职在店外发吗？新吉星缘：不是兼职。有时候美团的和饿了么的宣传单也会发的。孙丹妮：那你们有没有在微信等网上平台做宣传？新吉星缘：没有。孙丹妮：有没有人在订餐的时候备注不要一次性筷子的？新吉星缘：很少，没有，哪有人打包不要一次性筷子，是不是？孙丹妮：有些人不想用一次性筷子，就想用自己的筷子。新吉星缘：在店里吃就用我们的筷子，不用一次性筷子。孙丹妮：好的，那就到这里了。谢谢您的配合，祝你们生意
9、兴隆！3.2对西北面馆的采访孙丹妮：您好，我们是中国计量学院的学生，想做一份关于美团外卖对环保影响的调研。您现在有时间吗？西北面馆：有。孙丹妮：请问你们这家店开了几年了？西北面馆：十年了吧。孙丹妮：那你们是什么时候开始做外卖的？上个学期吧。孙丹妮：那做了外卖之后生意应该是很好的吧？西北面馆：外卖不多，店里（来吃的）人多。孙丹妮：这样啊。西北面馆：我们这里都是（卖）面的嘛（不好打包），都是过来吃的。孙丹妮：那基本上就只配送计量的吗？西北面馆：恩，计量，其他不送的。孙丹妮：那你们这里打包是用纸饭盒还是塑料的。西北面馆：纸的。孙丹妮：一个月差不多用多少个饭盒？西北面馆：打包的话一天三四十份。孙丹妮：
10、你们的店有发宣传单吗？西北面馆：没有。到店里才有宣传单，不发出去。孙丹妮：好的，那就到这里了。谢谢！祝你们生意兴隆！4对中国计量学院寝室保洁工人的采访4.1对中国计量学院女生寝室保洁工人的采访陈玲：阿姨，现在外卖传单在楼道里多不多？阿姨：那很多啊。陈玲：大概有多少？阿姨：半天下来地上都铺满了。陈玲：餐盒呢，也多吗，一般都扔到哪里？阿姨：餐盒还好吧，一般都扔进垃圾桶里的，垃圾桶满了才会在外面。陈玲：会有剩菜剩饭这种掉在地上吗？阿姨：偶尔有，不多。陈玲：那你们的工作量会不会因为外卖增多？阿姨：（笑）怎么说呢，本来就是我们的工作啊，反正有嘛，就把它干掉（打扫），我们不干谁去干呢？陈玲：前几年学校寝室
11、外卖也有吗？阿姨：有是有，没有现在多。陈玲：您觉得如果餐盒回收的话可行吗？阿姨：估计不行，不愿做的。陈玲：为什么呢？阿姨：这种用过的餐盒商店收去也没用啊，很脏的。陈玲：那谢谢阿姨啊。阿姨：没事的。4.2对中国计量学院男生寝室保洁工人的采访冯: 阿姨，你到这里工作多久了？阿姨：我来这里这是第二年了。冯： 那你工作期间，有没有发现这个一次性的餐盒越来越多了？阿姨： 就那个饭盒？塑料那个？我： 对的，就是那种一次性的塑料饭盒。阿姨（摇摇头）：塑料那个饭盒并没有很多，现在不多。冯：那去年呢，相比去年？阿姨：去年多，今年开学了就少了，现在好几天，三四天也就收个二三斤的样子。塑料盒子并不多，但是我发现几乎
12、全是那种纸碗，纸碗现在很多。我： 哦，这样啊，相比去年今年是少了很多，那去年多的时候大概是什么时间？阿姨：去年饭盒很多的时候，就是放假前的一两个月，那时候是最多的时候，比起现在的话，那差别真的是很大，就是期末期末考试那会儿特别多，那段时间过去之后就基本上很少了。期末考试那段时间之前也不是不多。冯：阿姨那您收集过来的这些餐盒一般都是怎么处理的？阿姨：我们就是整理收集起来然后卖掉，跟别的废品，比如饮料瓶、废纸张什么的，都一起卖给外边儿那个收费品的人。那个人是固定来收的，我们只能卖给那人，不能卖给其他人。我：阿姨那您平时工作的时候，那些残留在饭盒内的剩饭剩菜会不会给工作造成很大的困难？阿姨：是的呢！
13、那必须地儿，你要说这些饭盒没有的话，我们这些打扫卫生的就少了一些收入，可是有些时候这些饭盒里的饭菜久了就会发出难闻的气味，你要不去动他就没味儿，我们打扫的肯定要动，一动就一股子难闻的味道。有垃圾车来收这些的，每天的7点半到8点来，我们一般就往车里一倒就完事儿。现在也还不是很浓重，再过段时间气温高了，那味道就有点受不了了。我：那那些吃完的饭盒，同学们一般都是丢在哪里？还有宣传广告单丢弃的多么？阿姨：一般都丢外头，楼道的过道里有也是有的，不过不多。那些宣传单子，我好像没有发现很多，最近一般一个楼层，我就清理三四张。某些楼层就没有。冯：那餐盒里流出的油污会不会给你打扫楼道造成困难？阿姨：那到没有什么，有也就是一点点的，不多的，有一点话我们就辛苦一点的，没啥困难的。主要也是因为现在比较少。我：我记得去年，我住东边的，我看那过道里都是这样的垃圾，还有很多的单子,这是为啥？阿姨：哦，东边纳，我是负责西边的，我觉得把，东边的好像是有钱的人比较多，叫的外卖就多，有时候把，我这边收集了几个，我看那边的阿姨就已经装了半桶的饭盒了。其他的垃圾也比我们西边多很多了。这可以看出来哪边富有了，呵呵5照片取证图 1女生寝室过道上的宣传单垃圾和外卖垃圾图2某女生寝室一学期内收到的宣传单图3学生公寓楼道尽头放着保洁工人清理后的外卖餐盒图4学校生活区中垃圾桶内堆满宣传单1
