葡萄的食用常识

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1、葡萄的食用常识葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤木植物，是世 界最古老的植物之一。葡萄原产于 欧洲、西亚和北非一带。 中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等 功效。其含铁量丰富，可以补血，葡萄汁被科学家誉为“植 物奶”。葡萄的葡萄糖易被人体吸收，能很快缓解低血糖 症状；葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，且能降低 人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，预防心脑血 管病；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老 清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素（白藜芦 醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁 可以帮助

2、器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。一、选择健康安全的葡萄1、看。看果粉，葡萄表而有一层果粉，果粉要白、均 匀细密。白表明没有污染，均匀细密表明葡萄生长健康； 看果粒，葡萄果粒大小要均匀一致；看颜色，无色品种要 晶莹剔透，有色品种要色泽均匀，颜色较深。2、摸。用手指轻轻捏握葡萄果粒，感觉一下葡萄的果 粒的硬度、与果柄的附着度以及有无棱线。果粒软硬应适 度，轻握没有果粒掉下来，则表明葡萄成熟适度熟，否则 熟过了头或放得太久。如果果粒有棱线，或软硬不一，表 明使用了大量激素。3、尝。通过品尝，选择口感好、无异味并且符合自己 口味的品种，如：甜中带酸的巨峰，甜且具有玫瑰香味的 玫瑰香，果肉硬脆

3、、甜度好的晚红（美国红提）等等。二、葡萄的清洗不管是大棚还是露地栽培，不可避免的受到环境的污 染，因此，食用前清洗是必要的。但是因为葡萄木身颗粒 小而多，不容易清洗，所以清洗葡萄要讲究方法。下面根 据不同情况介绍两种清洗方法：1、对于葡萄果穗比较紧实的品种，例如巨峰、玫瑰等 品种，要先用剪刀将果粒一一从果柄上剪下，然后浸泡于 加入适量果蔬清洗液或苏打水溶液当中。3-5分钟后取出， 用自来水冲洗净表面清洗溶液即可。2、对于葡萄果穗较为松散的品种，例如晚红（美国红 提）、维多利亚等品种，可以将整穗葡萄分成若丁小穗， 直接浸泡于加入适量果蔬清洗液或苏打水溶液当中。同样， 3-5分钟后取出，用自来水冲

4、洗净表面清洗溶液即可。三、葡萄的食用方法全世界80%的葡萄都用于酿酒，其次是鲜食。值得一提 的是，抗氧化物质大量存在于葡萄籽中，吃葡萄时不妨吃 一些葡萄籽，会有较强的保健效果。随着人们保健意识的增强，消费观念的转变，越来越多 的葡萄被酿成果汁，直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。 鲜葡萄汁制备方法简单：将新鲜葡萄洗净去梗，用清洁纱 布包扎后挤汁；取汁，依个人口味加白糖调匀即成。四、葡萄食用与禁忌一般人群均可食用葡萄。肾炎、高血压、水肿患者，儿 童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、 未老先衰者，肺虚咳嗽、盗汗者，风湿性关节炎、四肢筋 骨疼痛者，癌症患者尤其适合食用。糖尿病患者、便秘者、脾胃虚寒者、少食。忌与海鲜 鱼、萝卜、四环素同食，服用 人参者忌食。如犯忌食用葡 萄，吃后不能立刻喝水，否则易引发腹泻。