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1、XIAMEN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY商业策划书学院名称:项目名称:负责人:指导教师:厦门理工学院Taste咖啡屋程婷婷刘松先10 / 12项目名称Taste咖啡屋项目起止时间2016 年5 月至2016 年7 月负责人姓名专业班级学号联系电 话E-mail分工程婷婷数学与应 用数学1510032108A、二、二部分项目组成员陆晓瑜数学与应 用数学1510032131第四、五、六部分林情楣数学与应 用数学1510032125第七、八、九部分一、项目简介（描述产品或服务、以及目标客户）1、项目概况：为顾客提供方便（提供咖啡、茗茶、各类小点心），提供在校大学生兼职，以满足文
2、明大都市人们追求精神需要提供优质服务。2、经营范围：面对广大的学生和居民3、场地设置：厦门市4、行业类型：零售5、经营宗旨：Taste咖啡屋旨在为所有顾客提供物美价廉、时尚休闲等令顾客满意的服务。6、产品/服务介绍Taste不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等，还有各种茶点， 如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨， 口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使Taste（品味）咖啡屋成为所有居民学生的休憩之地。门
3、旁摆放着美丽的盆景，屋内挂着精致的装饰，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮， 座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以看见人来人往，在生活节奏快的都市里面感受到放慢的节 奏，放松自己。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。7、核心竞争力或技术优势我们的Taste（品味）咖啡屋虽然不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较 好，到目前为止，还没有什么竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：（1） 可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。（2） 高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的
4、节约利用。（3） 良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工 持股。（4） 和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流， 让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们Taste（品味）咖啡屋变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。（5）独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。我们Taste（品味）咖啡屋的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时 就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，
5、就已经把他们所需的产品送至他们身边。8、产品专利和注册商标我们咖啡屋虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡屋申请产 品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和Taste（品味）进咖啡屋的图像。二、申请理由（包括自身/团队具备的知识、条件、特长、兴趣、前期准备等）1、团队介绍：我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这 个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严 谨的选择，我们的团队已经初步成型：店长：某某行政人事部部长：张三采购部部长：李四财务部部长：王五市场部部长：刘七开发部部长：赵六管理
6、规划部门设置与职责2、组织结构3、员工情况员工人数 大专以上文化程度大学本科人数 比例 人数 比例18 12 67% 633%4、外部公共关系我们的Taste（品味）咖啡屋虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的咖啡屋一定能够有较好的的发展。5、公司经营战略我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏 高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售， 自然
7、更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对 各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、 存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密 切的关系。卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等 仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识， 适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧 台陈
8、设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服 务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。进咖啡屋的图像。随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，Taste（品味）咖啡屋即将出现6、目前市场分析：经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的
9、咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠 进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来10年年均增长率将高达 35%上。由此我们可以想象，中国咖啡市场白发展空间是多么巨大，难解国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的 咖啡市场。四、业务现状目前，厦门市各个地区的咖啡市场并不太激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞
10、三、项目方案（计划、技术路线、人员分工等 ）一、我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：店长：某某行政人事部部长：张三采购部部长：李四财务部部长：王五市场部部长：刘七开发部部长：赵六管理规划部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行；代表咖啡屋与周围顾客进行交流，
11、向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责：1 .人员到职与离职的相关办理2 .各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3 .员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4 .员工考勤，督导并薪资核算5 .对本店各项工作的纪律检查6 .做好每次会议的会议记录7 .做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴8 .协调本部门与其他部门的联系人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名.财会部实行严格的财务管理；实现损益控制的手段是通过”周报表和“月报表”上的科目审核 .审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错
12、误，亏损，其他营业项目，食 品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。市场部负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体一一顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。采购部咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收、进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。开发部开发部负责开发新产品以满足不同的需求9、组织结构10、员工情况员工人数大专以上文化程度大学本科人数 比例 人数 比例18 12 67% 633%11、外部公共关系我们的Taste（品味）咖啡屋虽然面
13、积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会 积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的咖啡屋一定能够有较好的的发展。 二、营销业务计划（一）价格定位：Taste（品味）咖啡屋面向的群体包括：广大的周边居民及，附近高校的学生和教职工，其中周边居民为主 要消费群体，但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋.所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐工果汁,奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%,水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡
14、等，因降低价格会给人以格调 ，档次，及质量不高的错觉所以价格定位以利润率占成本的65%出售.（二）管理理念：1.尊重餐饮业人员的独立人格2下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.3互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解4营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖 ，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.5.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干（三）薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职
15、工的工资.工作轮班组织：固定单班制除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段 （包括 每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空 ）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员 .（四）人员考核：从德（品德修养，能（业务知识水平，创新能力工勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性，绩（办事效率, 工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据.1 .对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考 察.每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数.2 .对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力
