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1、*县同乐市场食品质量责任制度 陆良县同乐市场食品质量责任制度为切实加强本市场辖区内食品安全监查管理，保障人民群众生命财产安全，维护社会的安定，规范市场交易秩序和行为，保护市场创办者、经营者和消费者的正当权益，促进食品交易市场的健康发展，依据食品安全法及交易市场管理相关要求，现明确双方责任以下：同乐市场创办方应做到1、从方便管理、提升工作效率的角度，同乐市场创办方和经营者依法签署协议，根据协议对经营者的行为实施管理。市场内经营者应和本市场签定食品质量安全确保书 协议 ，签订食品质量确保及对不合格食品的退市、召回、退货条款。2、设置市场管理办公室对场内食品质量实施以下监督管理：1 建立市场内食品质
2、量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作；2 检验进场销售食品的相关凭证，并分类管理；3 帮助政府相关部门维护市场经营秩序，发觉场内经营者制售假冒伪劣食品和其它扰乱市场经营秩序的行为，立即报工商行政管理部门查处；4 建立并指导场内经营者建立食品经营台帐；5 宣传落实政府食品质量管理相关要求。3、严格实施岗位质量规范和质量责任，真正做到制度、人员、工作三落实；要明确专员管理质检和索票取证等工作，市场内的台帐要实施专员保管，妥善保留，并进行分类编号。4、应该审查入场食品经营者的许可证照；明确入场食品经营者的食品安全管理责任；对于进入市场的经营者，应该督促经营户做到证照齐全、正当有效，亮照经营，确保
3、市场食品经营者在从事经营活动中，持证亮照，遵守老实守信、公平竞争的标准，对其销售的商品质量及其所公布广告的真实、正当，负担相关责任。5、建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基础情况、关键进货渠道、经营品种、品牌和供货商情况、上市商品检测、不合格商品召回退市、消费者投诉等基础台帐；同时在具有条件的情况下，应依据市场发展的需要，适时建立电子台帐。6、建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训。7、设置食品信息公告媒介，立即公开市场内或行政机关公布的相关食品信息。8、定时对入场食品经营者的经营环境和条件进行检验，发觉食品经营者不具有经营资格的，应该严禁其入场经营，发觉食品经营者不具有和
4、所经营食品相适应的经营环境和条件的，能够暂停或取消其入场经营资格，发觉经营不符合食品安全标准的食品或有其它违法行为的，应该立即阻止，并立刻将相关情况汇报辖区市场监督管理机关。10、利用市场检测设备，对上市的的生鲜等食品按要求进行抽检；11、应该天天对进场猪肉、禽类等主要农副产品进行检验，查验相关票证，预防不合格猪肉和禽类流入市场，搜集猪肉等主要农副产品质量合格证、检验检疫合格证实，装订建档，保留期2年。12、对市场内的大肉制品经营户进行检验，督促其严格落实“三章两证”相关要求，对“三章两证”不全的猪肉，一律不准进入市场交易。尤其是含“瘦肉精”猪肉、注水肉、病害肉、劣质肉、问题肉制品和违法添加熟
5、肉增色添加剂等不合格猪肉制品。13、定时对包括豆制品、辣椒及其相关制品、大肉及食用油脂经营等关键行业按食品市场监管部门要求，加强检验和管理，并和经营者签署相关责任书，使双方相互遵守和监督。14、定时应该对市场内的豆制品进行检验。严格对规格、数量、供货商及其联络方法、进货时间等内容的把关，对不符合要求的，一律不准进行同乐市场销售。尤其对违规添加苯甲酸、消泡剂等豆制品。15、对市场内的经营行为检验，督促经营户不得从事以下行为：1 掺杂使假、以次充好、短尺少秤；2 垄断货源、欺行霸市、哄抬物价、扰乱市场交易秩序；3 强买强卖、骗买骗卖；4法律、法规严禁的其它行为。16、督促经营者建立并实施进货检验验
6、收制度，验明产品合格证实和产品标识，并建立产品进货台账，如实统计产品名称、规格、数量、供货商及其联络方法、进货时间等内容。17、同乐市场全方面推进集中交易市场食品经营者信用管理制度，将食品经营者信用情况，分为老实守信、通常失信、严重失信三个等级，在市场摊位上方分别用四个五角星 、三个五角星 、二个五角星 表示。会同市场监督管理部门实施动态管理，定时对其进行评价并给予公告。经营者出现失信行为的，依据信用等级划分标准，立即降低其信用等级。通常失信经营者一年内达成上一级信用等级标准的，可上升到上一级信用等级。停业整理经同意恢复经营的严重失信经营者，两年内达成上一级信用等级标准的，可上升到上一级信用等
7、级。被依法取消食品经营资格的，一年内不准重新进场经营。18、主动推进信息公开制度，对市场经营者的信用情况、关键商品价格、上市商品质量检测结果、市场管理制度、监督管理投诉电话和市场创办者依据管理需要应该进行公告的事项等，经过市场网站、新闻媒体、公告栏等形式，向消费者公布信息方便社会公众知晓。不得公告法律法规严禁公告的内容，不得侵犯经营者的正当权益。19、认真配合帮助街道办事处和市场监督管理部门等相关食品职能管理部门做好各项检验整理工作、食品安全的宣传、管理等工作。并认真自查，确保市场的食品安全。同乐市场食品经营者应做到1、证照齐全，亮照经营；2、市场内的食品经营者应保持场内整齐卫生，经营的食品必
8、需符合国家、地方或行业制订的质量卫生标准；2、严格建立进货检验验收和购销台账等自律制度，验明食品合格证实和其它标识，确保食品质量安全。3、食品经营者销售食品应该向消费者提供相关质量合格证实，出具销售发票等购物凭证。4、质量承诺制度，食品经营者应该遵照自愿、平等、公平、老实信用的标准，对所经营的食品向消费者做出质量承诺。食品经营者经销的食品质量必需合格、价格合理、计量正确，不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或无厂名厂址、无生产日期、无保质日期的食品、冒牌食品。5、落实进货检验验收制度，依据国家相关要求和同生产者或供货者之间签订的协议的约定，对购进的食品、农副产品和其它商品的质量进行检验
9、，审查供货商的经营资格，验明产品合格证实和产品标识，建立索票取证制度，索要相关凭证，并建立进货台帐。6、在进货检验验收时，应该向供货商根据产品生产批次索要符正当定条件的检验机构出具的检验汇报、检疫证实或由供货商签字或盖章的检验汇报复印件，不能提供检验汇报、检疫证实或检验汇报复印件的产品，不得销售。进入同乐市场销售的猪肉、禽类必需经过质量检验和检疫，依据国家和地方相关要求凭相关证实入市销售。7、台帐登记制度，在市场内的食品经营者应该建立进货台帐，如实统计产品名称、规格、数量、供货商及其联络方法、进货时间等内容。从事产品批发业务的销售者应该建立产品销售台帐，如实统计批发的产品品种、规格、数量、流向
10、等内容。在同乐市场所销售自制产品的生产者应该比照从事产品批发业务的销售企业的要求，推行建立产品销售台帐的义务。进货台帐和销售台帐保留期限不得少于2年。市场创办者应给予督促、落实。8、市场公告制度，猪肉等主要农副产品经营者应该在经营场所的显著位置明示营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证实书、从业人员健康证等，实施挂牌经营，并在公告牌中如实标明猪肉等主要农副产品的产地、加工企业、进货时间、价格等信息。9、经营者要立即充实台帐内容，主动配合、接收市场监督管理机关和同乐市场创办者等部门对台帐的监督检验。同乐市场食品经营者严禁经营下列食品 一 使用国家严禁的兽药和剧毒、高毒农药，或添加食品添加剂以外的化
11、学物质和其它可能危害人体健康的物质的；二 致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其它危害人体健康的物质含量超出食品安全标准限量的；三 超范围、超限量使用食品添加剂的；四 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的；五 病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类；六 未按要求进行检疫或检疫不合格的肉类；七 未按要求进行检验或检验不合格的肉类；八 使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品不符合食品安全国家标准的；九 被包装材料、容器、运输工具等污染的；十 标注虚假生产日期、保质期或超出保质期的；十一 国家为防病等特殊需要明令严禁销售的；十二 标注虚假的食用产品产地、生产者名称、生产者地址，或标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的；十三 其它不符正当律、法规或食品安全标准的。-陆良县同乐市场服务中心监制
