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1、酒店类实习报告篇 在不断进步的时代，报告的运用频率呈上升趋势，不同的报告内容同样也是不同的。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是我整理的酒店类实习报告4篇,欢迎大家共享。酒店类实习报告篇1 回想起实习日子里的点点滴滴,我感受颇多,受益匪浅.或许是未曾踏出过社会,一切对我来说都是生疏的,新颖的! 我的实习可以分为四个阶段.第一阶段:酒店餐厅部服务员 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊
2、的友好,主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的,常常依据实际状况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且
3、比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑,一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊,共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子,但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中,我们提高了英语口语水平，增长
4、了见识,开阔了视野。 其次阶段：酒店餐厅部吧员 作为一个吧员，你要熟识每一种酒的名字及价钱,啤酒勉牵强强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等.再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演. 第三阶段:酒店客房部服务员在客房部实习，对客房工作当然是了解了.今日在我一再的要求下经理最终同意让我来客房部实习了说实话我在客房部实习时间比其他部门都久.我也也许的总结了几点.一. 须要记忆的内容较多,要求服务规范化 (）记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发,服装整齐朴实大方,言谈举止文静,站有站姿,坐有坐相，驾驭对讲机的运用方法。 (2)记清晰房间
5、物品摆放位置,小吧台小吃以及冰箱里的饮料。(3）熟识房间设备及其运用,如数字电视、空调、吹风机的运用等。 (）严格根据做房程序清洁打扫房间。 二.工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店,上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开,房务中心就汇报说有客人已入住，服务员要快速查房后赶房，一间要来分钟,有些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地,房间里充盈着浓重的酒味。 三 查房，整理工作车工作间,点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房须要细心不行心急,要留意房间里物品是
6、否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台,还有卫生间里代销品有没有消费。假如有漏报错报，则由服务员签单赔,所以不行马虎。服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等,还有一边是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好,布草叠放要整齐便利点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间,都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作。第四阶段:酒店前厅部服务员 前台作为酒店的门面,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创建，基本上都是从这里起先的。因而，一般来说,酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。前台的工作主要分成
7、接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接,TAI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门,所以客人的许多要求并不会干脆向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台,因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票,客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的,但当我们前台人酒店类实习报告 篇2实习单位：广西桂林市桂林宾馆 实习时间：XX年x月x日至XX年x月xx日 实习内容：餐饮部
8、中餐厅服务员 X年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近0名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运, 或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检,被安排到了不同的岗位,我被安排到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进了桂林宾馆，起先了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多,受益非浅。 一、打算工作 虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行
9、了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解； 其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解。 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于17年的老牌四星级涉外酒店,酒
10、店管理先进，客源市场广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部（包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要担当的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近2人，包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员
11、工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要,为我们排了两头班，即上午上个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制
12、服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊,共享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善,没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语
13、口语水平,增长了见识,开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法: 1、各项规章制度落实不是特性到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样,效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工必需要用一般话沟通,但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式,甚至是在有客人的状况下,运用桂柳话的员工大有人在,终归桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店,服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
14、、加强对餐厅卫生的管理和监督。以前在网上看过一个调查，有%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,透过自我的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成常常洗手的.习惯。3、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也到达了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激
15、励外,还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。4、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自我的民族文化,一个企业同样也须要有它自我的企业文化。在一个月的实习过程中,我发觉桂林宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的专心性不够，而且工作缺少创建性。 四、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态,如何处理好自我的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的
16、人际关系，如何与顾客打交道;同时,更让我相识到作为一个服务员就应具有剧烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。 最终感谢老师的帮忙，感谢桂林宾馆能给我们带给这样难得的实习机会,在此祝福桂林宾馆能够越办越好,学院越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。酒店类实习报告篇3 一、实习地点 有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特殊好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务
