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1、（普通高中课程标准实验教科书化学选修1 化学与生活人教版）课题：第一章第四节 维生素和微量元素一、教学目标1.知识与技能：了解维生素、微量元素的重要功能和概念，以及它们的分类；理解维生素C的功能、结构和性质；了解缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法。 2.过程与方法：通过实验探究的过程来研究物质性质的科学研究的方法。3.情感、态度和价值观：通过维生素和微量元素的学习，完善营养平衡的观念，帮助学生形成科学膳食观。二、教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。三、教学难点：维生素C的还原性的实验探究。四、课时划分：1课时。五、教学过程：导课 在20 世纪初，科
2、学家发现，如果只用含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但是如果在饲料中加入极微量的牛奶后就能正常生长。板书 第四节 维生素和微量元素阅读 课本19页的资料卡片-维生素的发现荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。交流 你知道的维生素有那几种？板书一、维生素 1维生素的作用维生素是参与生长发育和新陈代谢必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。
3、维生素在人体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。维生素能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。板书 2 维生素的分类：讲述维生素在结构上无同性，习惯上根据其溶解性质分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性水溶性溶解性难溶于水，易溶于脂肪 易溶于水体内消化与脂类一起被吸收, 不易排泄，积存于肝脏易被人体吸收，多余的排出,不易积存，易缺乏 种类VA、VD、VE 、 VKVCVB (VB1VB2、VB6、VB12等） 来源动物肝脏水果，蔬菜，谷物板书 3 维生素C讲述（1）存在: 食物（新鲜水果，绿色蔬菜）（2）物理性质：维生素C是一种无色晶体，熔点1
4、90192，易溶于水，属于水溶性维生素。（3） 分子式:C6H8O6 结构式 实验探究1维生素C 的酸碱性的测定用PH试纸2维生素C 的还原性的测定提示：碘单质可使淀粉溶液变蓝，碘离子不能使淀粉溶液变蓝，维生素C 可被碘单质氧化。3测试新鲜水果中有无维生素C提示：在含有上述各类果汁的分别试管中加入少量碘水的淀粉溶液，观察，会发现淀粉溶液的蓝色褪去，说明维生素C的存在。）板书(4)化学性质: 水溶液显酸性，有可口的酸味。易失电子,较强的还原剂，水溶液中或受热易被氧化（密封保存）,碱性溶液中更易被氧化讲述（5）维生素C在人体中的功能维生素C又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、
5、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。中学生每天需要补充60mg维生素C。展示常见食物维生素C含量 自我查看了解你缺少哪种维生素板书 二 微量元素1、 人体中的微量元素（1）维持生命活动，促进健康生长和发育有着重要 作用。（2）缺少或摄入过多，可能导致各种代谢疾病。阅读 阅读教材P20资料过渡 下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。板书 2碘提问碘元素对人体有哪些重要作用？碘有“智力元素”的美誉，它在人体内的含量仅约为30毫
6、克，人体中约有一半的集中在甲状腺当中，碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。（1）作用：碘是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。（2）存在：在食物中，海产品（如：海带、海鱼等）的含碘量较高。讲述 国王的故事 缺碘的危害（3）补碘的方法： 我国在食盐中加碘，以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾KIO3的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。板书 3铁提问铁元素对人体有哪些重要作用？铁在人体中含量约为45g。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血，参与O2、CO2的运输和交换。在血红蛋白中的含量约为72%。人
7、体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。展示常见食物中铁的含量知识应用“药补不如食补” 请配置“一日营养套餐”板书设计板书 第四节 维生素和微量元素板书一、维生素 1、维生素的概念：参与生长发育和新陈代谢必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。板书2、维生素的作用：在物质代谢中起重要作用。板书3 人体对维生素的需求：极少（几毫克或几微克）板书 4 维生素的种类：易失电子,较强的还原剂，水溶液中或受热易被氧化（密封保存）,碱性溶液中更易被氧化板书 5 维生素C板书1) 结构: 分子式:C6H8O6板书2)存在:新鲜水果，绿色蔬菜中板书3)化学性质: 易失电子,较强的还原剂，水溶液中或受热易被氧化（密封保存）,碱性溶液中更易被氧化板书 结论：维生素C 有较强的还原性板书 二 微量元素1、人体中的微量元素板书 2碘板书 3铁
