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1、门店考察与分析报告xxx 的东服区是一个综合服务区 ，共有 4 家店铺销售糕点食品 ，我们对蛋糕、点心很感兴趣 ，就选择其中专营糕点的3 家商店 ，调查他们的店面和经营情况，进行对比分析 。1、门店的基本情况我们调查的三家店分别是 ：新语、麦心西饼 、蛋糕童话 。依次介绍 。 a. 新语西点坊以下简称新语地址 ：东服区 a 座 19 号，篮球场旁 。经营产品 ：生日蛋糕 、糕点和点心 。员工数量 ：共三人 ，其中糕点师傅两人，三人都兼任营业员工作。店面大小 ：约 40 平方米经营历史 ：2008年下半年在我校开业至今，期间没有搬迁情况。 营业时间 ： 07 ： 00 23 ： 00b. 麦心西
2、饼以下简称麦心地址 ：东服 a 座 16 号，篮球场旁经营产品 ：同新语员工数量 ：共四人 ，都是糕点师傅 ，同时都兼任营业员工作店面大小 ：同新语经营历史 ：2007年东服区建立初在我校开业至今，期间没有搬迁情况，员工来自财大南校某糕点店 。营业时间 ：07 ： 00 23 ： 00c. 蛋糕童话地址 ：东服 b 座 19 号 经营产品 ：同新语员工数量 ：共四人 ，其中糕点师傅两人 ，四人都兼任营业工作店面大小 ：同新语经营历史 ：2010 年 8 月末在我校开业 ，员工来自太原某梅森凯瑟蛋糕店。 营业时间 ：07 ： 00 23 ：002 、门店地理位置和经营环境分析街道位置 ：三家蛋糕
3、店都在东服区，位置差别不大 。周边环境 ：其中新语和麦心西饼同在 a 区，只有家店之隔 （数米之隔 ）。蛋糕童话在 b 区，但对面不远处有皇冠饼屋 （一家兼营蛋糕 、米粉、油炸食物的商店 ）相对。新语和麦心西饼周围都是餐馆 ，营业时间为 9 ： 00 23 ：00 。蛋糕童话周围主要有餐馆、奶茶店 、豆浆店 、周店和各类饼店 ，大部分都经营早餐 。3 、店名与形象对比分析3.1店名分析店铺名称对店铺生意有着重大影响。店铺名称必须实现两个目标，识别性和传达性。识别性是指消费者可以通过店铺名称进行区别 。传达性是指店铺名称必须直接地表达特定的开店构想，使消费者能够通过店铺名称理解店铺经营的商品以及
4、相关的信息。店铺名称就是店铺的 “商号 ”，是店铺识别的基本要素 ，也是店铺无形资产的载体 。 现代市场环境中的店铺名称 ，不仅仅是特定的文字 ，还包括店铺名称的视觉表现形式 ，以及颜色等。 店铺名称就是店铺的品牌 。询问店名时发现，他们起名都没有想过要有特别深刻的意义，一般都沿用以前工作过店面的起名风格 。 同学们平日大都用简称称呼它们，新语听起来跟蛋糕的联系不大，传递性有欠缺。 店铺名称的视觉表现形式上，新语与麦心的招牌是喷绘制作，蛋糕童话是木质雕刻，给人感觉比较高档 。3.2场地分析三家店铺的大小基本一致，都是 40 多平方米 。布局上 ，新语和麦心都是进门后三面货架，分别摆放蛋糕 、干
5、点、点心、面包 ；收银台在门口正对货架台上，感觉中间的空间有点浪费，因为高峰期时顾客虽然都在店内，可是大都选购收银货架上的糕点，造成拥挤 ，服务数量受限 ；里面有隔开的工作间，进行蛋糕的制作。蛋糕童话进门后左右两边分别货架，门口正对的平台上放置部分制作材料，中间空地的平面桌子上摆放其饭点常买糕点，收银台设在门口，比较合理利用了空间，但是平面桌子有点低且只有一层，感觉放不了多少东西还显得拥挤，浪费了门口正对的空间。3.3形象分析新语的招牌不够显眼 ，粗略看去不会留下特别的印象 ，店内明亮整洁 ，成品糕点数量较少，整体形象一般 。 卫生情况稍差 ，柜台货架可见灰尘等淤积物 ，对店面的整体形象造成一
6、定不良影响麦心的招牌让人容易联想到蛋糕店 ，但也不太显眼 ，店内成品以及品种最多 ，店员的亲和力也最强 ，整体形象较好 。蛋糕童话的招牌设计最好，看到后就会想进去试试，比较醒目 ，店中光线柔和 ，给人档次较高的感觉 ，但是货架材质和摆放形式有点影响效果，整体形象较好 。4 经营的商品分析4.1商品种类分析三家店铺经营商品种类列示如下：心四种 。 具体种类麦心的最多 ，新语次之 ，蛋糕童话最少 。 但就创新程度来说 ，蛋糕童话特色糕点最多 ，不断创新 ，创新程度最高 ，新语次之 ，麦心几乎没有新创产品出炉 。4.2商品价格分析总体来看 ，同学们反应跟校外的蛋糕店比，学校的蛋糕店价格比较低，定价较
7、合理 。 就三家比较看 ：生日蛋糕 ：同样尺寸的蛋糕童话最贵麦心和蛋糕童话1元/个其他面包 ：蛋糕童话基本都在2 元 /后新语基本在1.5元/ 个以上 ，麦心在 1，新语和麦心基本相同。 蛋挞 ：新语 1.5个以上 ，本学期调价前新语和麦心基本相同元/ 个以上 。元/ 个，调价根据我们的购买经验 ，蛋糕童话价格偏高 ， 糕点样式好看 ， 但感觉性价比一般 ；新语价格第二 ，大部分糕点性价比居中 ；麦心大部分糕点性价比最好 。5 、客户分析5.1客户类型分析东服区的这三家蛋糕店面向的客户99%是科技大学的老师和学生。因为糕点的价格偏低 ，且数量可选 ，所以学生都买得起 ；这些店早上开业时间早 ，
8、购买用时短 ，所以特别适合赶时间的师生 。5.2 客户量分析客户流量三家店高峰期相同，占全天比例相仿 。 经调查 ，早（ 7 ：00 8： 00 ）、上午（ 8 ：00 11 ： 00 ）、中（ 11 ：00 13 ： 00 ）、下午（ 13 ： 00 18 ： 00 ）、晚（ 18： 00 23 ：00 ）分析客户量比例如下：早1小时上午 3小时中2小时（7：00（：00（：00 8 118： 00 ） 11：00 ） 13 ：00 ） 15%15% 20%下午 5 小时 （ 13 ：00 18 ：00 ）15%晚 5 小时 （ 18 ：0023 ：00 ）35%从每个时段客户比例看，早上和
9、上午客户购买糕点基本作早餐，中午和下午定制蛋糕的客户多 ，晚上购买作晚餐或第二天的早餐。6 、促销分析促销手段和效果列示 ：铺，因为采用这种方式会提高店铺在学生心中的形象，增加亲和力 。海报直接面向顾客，促销折让信息传递清楚 ，但是容易被覆盖 ，不如加上人员促销传达到位 。 其他促销形式多样，也比较有吸引力 。因为糕点是日常餐点 ，所以不需要激烈的促销活动 ，日常性地 、均匀的促销方法收到的效果比较好 。在所有糕点中 ，蛋糕的价格最高 ，利润也最大 ，通过小甜点的促销将顾客引人店内，蛋糕的制定量也会增多 。7 、营销效果估计与分析7.1销售额估计通过调查 ，三家店日营业额平均每天营业额都在80
10、0元以上 。 具体询问销售收入情况列示 ：7.2 盈利指标分析 ： 销售利润率销售利润率 （利润率 ） =净利润 销售收入销售利润率新语 =11700 25000=46.8%麦心 =13700 28000=48.9%蛋糕童话 =12700 27000=47.0%分析说明 ： “销售收入 ” “净利润 ”两者相除可以概括店铺的全部经营成果 。 它表明 1 元销售收入与其成本费用之间可以 “挤”出来的净利润 。 该比率越大则商店的盈利能力越强 。8 、综合分析与改进这三家蛋糕店各有千秋，都独具特色 。 整体现状麦心西饼最好，蛋糕童话次之 ，新语西点坊较差 。 但从创新及发展角度考虑，预测未来蛋糕童
11、话受欢迎程度会更高，麦心西饼的销量稳中有降 ，新语面对的挑战会多一点，只要措施得当也有机会峰回路转。蛋糕店是学校比不可少的商店，科技大学的市场并未饱和，所以预计每家店的市场份额短时间不会发生巨大改变，但一年或两年后 ，新老学生交替 ，情况可能就会有所改变。具体的综合分析与改进意见如下： （ 1 ） 店面装修布置新语可以考虑翻修 ，重做招牌 。 三家店面都要保持干净 。场地布置可维持现状，也可在客户增多后考虑更改布置。（ 2）产品创新方面创新是商店长期生存下去的源动力，对糕点行业尤为重要。不仅要促销手段创新 ，还要有商品类型的创新 。麦心的糕点口碑已经传播较广，但从来不搞促销显得有些古板，建议选
12、择较篇二 ：店铺考察报告店铺选择三步骤寻店选址考察店铺选择三步骤 ：寻店 、选址、 店铺选择三步骤 ：寻店、选址、考察 寻店 广开渠道寻店 广开渠道有些投资者手中并没有闲置店铺，往往是拿到一个加盟项目后才开始找店， 如何在最短的时间内找到店铺转让信息？主要有以下几种方法 ： 1 、 报纸广告在报纸上发布寻铺信息与寻找店铺转让信息。 此种方法最具时效性 ， 但是发布寻铺信息要支付广告费 ，效果无法预估 ，可做为后备之选 。 2 、互联网信息 通过城市互联网发布和寻找店铺转让信息。此为网络时代优选 。3、房屋中介 房屋中介信息资源丰富 ， 由于长期与各类店铺合作手中掌握了大批优质店铺， 并可代为和
13、转让方谈判 。 缺点是如果店铺转让交易成功需要支付较高的中介费用。4、铺面张贴信息在目标商业区张贴寻铺启示并发动亲友多逛逛商区，随时了解店铺转让动态。 选址三要素 区域 、 地段、 选址三要素 区域 、地段、位置 区域 对开店的来讲 ，地段的选择是相当重要的一个因素 ，套用李嘉诚的一句话说，地段，地 段，还是地段 。1 、选择最佳区域体育用品专卖店选址标准依次为休闲步行街、 商业街区 、 闹市区 、 目标消费群体聚集地。 专卖店所在的街区商业活动频繁，则营业额必然较高，但也要核实该地这样的店址可谓 “寸金之地 ”段的人流量是不是你品牌的有效客流量。运动品牌的定位是有着一定区隔的，从顾客的年龄、职业、社会角色 、经济收入 、文化背景等要素区分目标消费群
