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1、新南洋考试试题部门： 姓名： 分数：单项选择题（共3 0道题,每题2分,共60分） 1新得中华人民共与国食品安全法从（D）起施行。A、2 0 1 5年1月1日B20 15年5月1日C 2015年6月1日D 2015年10月1日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中得有害因素进行检测A、食品添加剂E、食品污染C食品有害物质残留D农药残留3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（C）。A、食品卫生许可E、食品生产许可C食品经营许可D无需取得许可4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B每年C每两年D每三年5、
2、食品安全标准得性质就是：（C ）A、鼓励性标准B引导性标准C强制性标准D自愿性标准6、下面关于食品安全得表述，正确得就是：（E）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B食品无毒、无害，符合应当有得营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D虽然过了保质期，但外观、口感正常7、下列食品中，哪些属禁止生产经营得：（D）A、营养成分不符合食品安全标准得专供婴幼儿与其她特定人群得主辅食品B超过保质期得食品C无标签得预包装食品D以上都对8食品检验报告应当加盖（C ），并有检验人得签名或者盖章。A、公司公章 B、食品检验机构行政章C、食品检
3、验机构公章D监督机关行政章9、对依照本法规定实施得检验结论有异议得，食品生产经营者可以自收到检验结论（E ）之 日起内向实施抽样检验得食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复 检申请，A、五个工作日B、七个工作日C、十五个工作日 D、三十个工作日1 0、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告得，由授予其资质得主管 部门或者机构撤销该食品检验机构得检验资质，没收所收取得检验费用，并处检验费用罚款（A）A 五倍以上十倍以下B。三倍以上五倍以下C.五倍以上D、十倍以上11、食品生产经营者应当依照（C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取 有效管理措施
4、保证食品安全。A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求C、法律、法规与食品安全标准D食品安全地方政府负总责要求12、食品生产许可、食品经营许可得有效期为（D ）。A 2年 B、3年C、4年D、5年1 3、从事接触直接入口食品工作得人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全得疾 病得,食品生产经营者应当将其调整到其她不影响食品安全得工作岗位A、甲型 B乙型C、丙型 D 丁型1 4、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验得食品药品监督管理部门 或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，复检
5、机构出具得复检结论为（B）.A、需说明结论E、最终检验结论C、供执法机构参考结论D自行选择结论1 5、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行得抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格得，复检费用由（ C ）承担；复检结论表明不合格得，复检费用由食品生产 经营者承担A、食品生产经营者 B、检验机构C、抽样检验得部门16、发生食品安全事故得单位对导致或者可能导致食品安全事故得食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行 政部门报告。A 24小时内 E、2小时内 C 12小时内17、食品检验实行（D ）负责制.A、食品检验机构E、
6、检验人 C、质量监督部门D食品检验机构与检验人18、（ A ）有权举报食品生产经营中得违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食 品安全监督管理工作提出意见与建议。A、任何组织或个人E、只有食品生产经营者 C、仅消费者 D只有食品企业从业人员19、食品安全监管部门对有不良信用记录得食品生产经营者应当（ A ）0A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照20、被吊销许可证得食品生产经营者及其法定代表人、直接负责得主管人员与其她直接责任人员自处罚决定作出之日起（C ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管 理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员.A、二
7、年B、三年C、五年D 十年21、食品安全标准就是（ E ）得标准。A、自愿性E、强制性 C、科学性D民主性22、 生产不符合食品安全标准得食品或者经营明知就是不符合食品安全标准得食品，消费者除 要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（C）或者损失三倍得赔偿金； 增加赔偿得金额不足一千元得，为一千元。A、三倍B、五倍C、十倍 D、十五倍23、 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布得部门就是（C ） oA、技术监督部门 E、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构24、食品安全法规定，（ A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区得食品安全 监督管理工作
8、。A、县级以上地方人民政府 B地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D各级技术监督部门2 5、国家建立（A ），对存在或者可能存在食品安全隐患得状况进行风险分析与评估。A、食品安全风险监测与评估制度 B、食品安全监督制度 C食品安全抽检制度 D食品安全 检查制度26、超过保质期限得食品（C ）oA、可继续销售B、可降价销售 C、不能销售D、可作处理食品销售27、发生食品安全事故得单位与接收病人进行治疗得单位应当及时向事故发生地（ D ）报 告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门 D县级人民政府食 品药品监督管理、卫生行政部门报告2 8、国家建立食
9、品安全信息统一公布制度，由（ E ）统一公布。A、国务院办公厅B国务院食品药品监督管理部门统一公布 C、国家食品安全委员会 D国 务院新闻办公室29、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚得，（ D）不得从事食品生产经营管理工作， 也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、二年E、三年C、五年 D、终身30、在中国境内市场销售得进口食品，必须使用下列哪种标识：（E） oA、英文B、中文C、拼音标识D、其她文字多项选择题（共5题,每题2分，共10分）1食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）oA、准确B、及时C、客观D、全面2、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生
10、行政部门统一公布（ABCDoA、国家食品安全总体情况E、食品安全风险评估信息C食品安全风险警示信息 D重大食品安全事故及其处理信息3、食品安全事故发生后，应当采取得措施有（AB CD ）。A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故得食品及其原料 C、封存被污染得食品 用工具及用具D做好信息发布工作4、食品生产经营企业得法定职责包括（ABCD）.A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D做好对所生产经营食品得检验工作5、以下（ABCD部门不得以广告或其她形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责得机构 C食品行业协会D消
11、费者协会二、判断题（每题2分，共1 0分）1、食品,指各种供人食用或者饮用得成品与原料以及按照传统既就是食品又就是药 品得物品，但就是不包括以治疗为目得得物品。（V ）2、食品、食品添加剂与食品相关产品得生产者,应当依照食品安全标准对所生产得 食品、食品添加剂与食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售0 （ V ）3、保质期，指预包装食品在标签指明得贮存条件下保持品质得期限。（V ）4、只要生产得产品质量好，无需在产品得外包装上贴标签。（x ）5、生产经营得食品中不得添加药品，但就是可以添加按照传统既就是食品又就是 中药材得物质。（ V ）简答题（共2道，每题10分，共20分）1、预包
12、装食品得标签应当标注哪些内容？答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者得名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用得食品添加剂在国家标准中得通用名称 ；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明得其她事项。2、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂得， 如何处罚？答案：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得与违法生产经营得食品、食品添加剂以及用于违法生产经营得工具、设备、原料等物品；违法生产经营得食品、食品添加剂货值金额不足一万元得，并处五万元以上十
13、万元以下罚款； 货值金额一万元以上得，并处货值 金额十倍以上二十倍以下罚款。新南洋考试试题部门： 姓名： 分数：一、选择题（40分）1、食品安全法于200 9年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2 00 9年（C ）起施行。中华人民共与国食品卫生法同时废止 A、4月1日B、5月1日 C、6月1日2、违反食品安全法规定，构成犯罪得，依法追究 （C ）。A.道德谴责 E。民事责任 C。刑事责任3、 实施5S对于个人得好处，下列说法正确得就是（D ）A使您得工与环境更舒适；E 使您得工作更方便;C 使您得工作更安全；D以上说法 都正确4、患下列哪种疾病时必须调离直接接
14、触食品得工作岗位 （E ）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选5、严禁带入车间得物品有（E ）A、项链B、手表C、手机 D、戒指E、以上都选6、从事直接接触食品得生产人员，某一天当您发现手上长了一个脓疮时，您应如何处 理（E ）A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作E、及时通知主任，调离从事直接接触食品生产得岗位C、小事情，不理它，继续工作7、下列说法正确得就是:（C ）A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水B、为减少浪费，可以将形状不好得产品掺进成品中去C、掉在地下得产品不能直接包装D、在车间内可以嚼口香糖&员工进入车间前更换工作服、鞋、帽及口罩得顺序应该
15、就是（ B ）A、鞋一帽一口罩-工作服B、帽一口罩一工作服-鞋C、鞋一帽一工作服一口罩9、用于洗手消毒用消毒水浓度（A ）A、5 OPPM B、1 OOPPM C、2 00300PPM D、75 %都选10、个人卫生应做到 四勤”其中包括（E ）A、勤剪指甲B、勤洗澡C、勤换内衣D、勤理发 E、以上都对二、填空题（20分）1、公司目前执行得管理体系有质量管理体系与食品安全管理体系2安全法规，提供放心食品。34、5S活动就是指 整理、整顿、 清扫、清洁、修养5、所有物料与产品得发放应符合先进先出得原则。6、 手部消毒液得浓度 5 0ppm ,消毒时间30秒；鞋子消毒液浓度200ppm ,消毒时 间3 0秒 。7、公司建立得5个C C P点为：小麦粉得验收，小麦粉得过筛，生产用水得安全 谷朊粉过磁，与成品金属检测三、问答题（40分）1、车间洗手消毒程序
