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1、白砂糖的危害众多商家近年来不断向消费者灌输一个概念：酸性体质是百病之源，认为体 液偏酸会导致人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。由此，一些保健食 品宣扬排酸功效，部分美容院甚至推出了“海藻排酸”项目。酸性体质基本观点： 人体体液的pH值处于7.357.45的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活 习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35以下，他们的身体处于健康和疾病之 间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。我国的白糖产量虽居世界前列,但多为（略）多数为亚硫酸法工艺生产制 造，这些工艺生产出的白砂糖不能满足（略）准，其重要的原因之一就是酸性絮凝 物的出现.酸性絮凝物，一般在加糖饮料和碳酸饮
2、料中以云状絮凝体存在.专家以 食品分析方法做依据，分析国产白砂糖中酸性絮凝物的基本成分，及其成分对酸性 絮凝物（略）行了初步探讨，并提出了新的快速测定酸性絮凝物的方法.最后，得出 结论，国内白砂糖中酸性絮凝物的基本成分为淀粉、多糖、含氮物、灰分和脂类 物质；酸性絮凝物中的多糖为阿拉伯半乳糖和半乳甘露聚糖；淀粉中的直链淀粉 对酸（略）成起促成作用；多糖、淀粉、蛋白质的相互作（略）物的形成起着重 要的作用。L-阿拉伯糖是一种戊醛糖，含有5个碳原子并且带有醛基的单糖，常见的 有P-D-阿拉伯糖（CAS号：10323-20-3，比旋光度：-175-108）和0-L-阿拉 伯糖（CAS号：87-72-9
3、，比旋光度：+190.5。+104.5。）两种立体异构体。D- 阿拉伯糖通常由人工合成而得，在自然界很少见，偶见于某些大肠杆菌或结核杆 菌的细胞内。自然界的阿拉伯糖主要为L型，不过它很少以单糖形式存在，而 主要以杂多糖形式存在于半纤维素、果胶酸及某些糖苷中L-阿拉伯糖为白色结 品性粉末，无气味，分子量150.13,熔点159-160，相对密度1.625，甜度为蔗 糖的50%左右，易溶于水，但溶解度稍低于蔗糖，不溶于乙醇和乙醚，对热和酸 的稳定性高。L-阿拉伯糖是从玉米芯中提取的绿色生物糖。对人体肠道内对蔗糖的代 谢转化具有阻断作用。作为一种无热量糖，L-阿拉伯糖能选择性地影响小肠中消 化蔗糖的
4、蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。L-阿拉伯糖在体内新陈代谢不需要胰岛 素参与，又不使血糖值升高，因此是糖尿病人安全的甜味剂。在蔗糖中按比例加 入3.5%的 L-阿拉伯糖，能够使人体抑制约70%蔗糖的吸收，降低糖耐量。L-阿 拉伯糖能促进人体肠道的消化，有效促进双歧杆菌等有益菌的生长。近几年来，美、英、日等国的医学家和生理学家，相继提出多用白糖对人体 健康危害的种种新论点有鉴于此。目前日本医学界大声疾呼要少吃白糖，日野博 士甚至提出多用白糖将要亡国的严重警告。2008年5月，L-阿拉伯糖被中华人 民共和国卫生部批准为“新资源食品”。美国医疗协会将其列入抗肥胖的营养补 充剂和非处方药。美国食品药品监督管理局（FDA ）列为食品添加剂。日本厚生省 将其列入调节血糖的特定保健用食品和健康食品添加剂；白砂糖含有的酸性物质 较多，吃多了对人体有害L-阿拉伯糖富含碱性物质，还是一种无热量低糖的食 品，对人体健康有显著疗效。
