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1、白砂糖的危害众多商家近年来不断向消费者灌输一个概念:酸性体质是百病之源,认为体 液偏酸会导致人的免疫力降低,易患感冒及其他感染性疾病。由此,一些保健食 品宣扬排酸功效,部分美容院甚至推出了“海藻排酸”项目。酸性体质基本观点: 人体体液的pH值处于7.357.45的弱碱状态是最健康的,但大多数人由于生活 习惯及环境的影响,体液pH值都在7.35以下,他们的身体处于健康和疾病之 间的亚健康状态,这些人就是酸性体质者。我国的白糖产量虽居世界前列,但多为(略)多数为亚硫酸法工艺生产制 造,这些工艺生产出的白砂糖不能满足(略)准,其重要的原因之一就是酸性絮凝 物的出现.酸性絮凝物,一般在加糖饮料和碳酸饮
2、料中以云状絮凝体存在.专家以 食品分析方法做依据,分析国产白砂糖中酸性絮凝物的基本成分,及其成分对酸性 絮凝物(略)行了初步探讨,并提出了新的快速测定酸性絮凝物的方法.最后,得出 结论,国内白砂糖中酸性絮凝物的基本成分为淀粉、多糖、含氮物、灰分和脂类 物质;酸性絮凝物中的多糖为阿拉伯半乳糖和半乳甘露聚糖;淀粉中的直链淀粉 对酸(略)成起促成作用;多糖、淀粉、蛋白质的相互作(略)物的形成起着重 要的作用。L-阿拉伯糖是一种戊醛糖,含有5个碳原子并且带有醛基的单糖,常见的 有P-D-阿拉伯糖(CAS号:10323-20-3,比旋光度:-175-108)和0-L-阿拉 伯糖(CAS号:87-72-9
3、,比旋光度:+190.5。+104.5。)两种立体异构体。D- 阿拉伯糖通常由人工合成而得,在自然界很少见,偶见于某些大肠杆菌或结核杆 菌的细胞内。自然界的阿拉伯糖主要为L型,不过它很少以单糖形式存在,而 主要以杂多糖形式存在于半纤维素、果胶酸及某些糖苷中L-阿拉伯糖为白色结 品性粉末,无气味,分子量150.13,熔点159-160,相对密度1.625,甜度为蔗 糖的50%左右,易溶于水,但溶解度稍低于蔗糖,不溶于乙醇和乙醚,对热和酸 的稳定性高。L-阿拉伯糖是从玉米芯中提取的绿色生物糖。对人体肠道内对蔗糖的代 谢转化具有阻断作用。作为一种无热量糖,L-阿拉伯糖能选择性地影响小肠中消 化蔗糖的
4、蔗糖酶,从而抑制蔗糖的吸收。L-阿拉伯糖在体内新陈代谢不需要胰岛 素参与,又不使血糖值升高,因此是糖尿病人安全的甜味剂。在蔗糖中按比例加 入3.5%的 L-阿拉伯糖,能够使人体抑制约70%蔗糖的吸收,降低糖耐量。L-阿 拉伯糖能促进人体肠道的消化,有效促进双歧杆菌等有益菌的生长。近几年来,美、英、日等国的医学家和生理学家,相继提出多用白糖对人体 健康危害的种种新论点有鉴于此。目前日本医学界大声疾呼要少吃白糖,日野博 士甚至提出多用白糖将要亡国的严重警告。2008年5月,L-阿拉伯糖被中华人 民共和国卫生部批准为“新资源食品”。美国医疗协会将其列入抗肥胖的营养补 充剂和非处方药。美国食品药品监督管理局(FDA )列为食品添加剂。日本厚生省 将其列入调节血糖的特定保健用食品和健康食品添加剂;白砂糖含有的酸性物质 较多,吃多了对人体有害L-阿拉伯糖富含碱性物质,还是一种无热量低糖的食 品,对人体健康有显著疗效。