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1、第三节合理营养与食品安全一、合理营养1合理营养是指_而_的营养。“_”是指摄入的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。2为了做到合理营养,营养学家提倡城乡居民每天按“_”进食,以避免_和_。3营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证_、按时_。在每日摄入的总能量中,早、中、晚的能量应当分别占_、_和_左右。二、食品安全1食品安全贯穿于_、_、_、_、_等全过程。2食用喷洒过农药的蔬菜、水果时,可以用_浸泡、冲洗,也可以削去_。3买肉时一定要看肉是否是_的。4不能吃_的食品,如发芽的马铃薯和毒蘑菇等。怎样才能做到合理营养?合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养,我国营
2、养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,“平衡膳食宝塔”共分五层,包含每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层,蔬菜和水果占据第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,奶类和豆类食物占据第四层,第五层塔顶是油脂类。为了达到合理营养应做到以下几点:(1)必须保证一日三餐、按时进餐。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。(2)每天均衡地吃这五类食物,避免营养不良和营养过剩。食物多样,谷类为主;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、豆类或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。(3)不偏食、不挑食。长期偏食、挑食、单吃一种或少
3、数几种食物,就会造成身体内某些营养物质缺乏而影响身体健康。(4)不暴饮暴食。如果一次进食过多,消化液就不能满足需要,会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常,而导致消化不良,严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗阻等疾病。因此,处于生长发育时期的中、小学生,一定要养成良好的饮食习惯,不要暴饮暴食。【例题】合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是()A不挑食,不偏食B不吃早餐C以可乐等饮料代替饮水D常吃煎炸食品解析:青少年正处于生长发育的关键时期,每天要保持合理均衡的饮食,以避免营养不良和营养过剩,故A项对D项错。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进餐,故B项错。有的人喜欢用可乐等
4、饮料代替饮水来补充水分,其实这些饮料中大都含有柠檬酸,在代谢中会加速钙的流失,降低血液中钙的含量,从而影响生长发育,故C项错。答案:A1下列饮食习惯中,不正确的是()A一日三餐,按时进餐B不暴饮暴食,荤素合理搭配C饮食多样化,不挑食D不吃早餐,吃好午餐和晚餐2下列哪种做法比较符合食品安全?()A吃街头的烤肉串B发了芽的马铃薯煮熟吃C发了芽的花生晒干吃D把青菜稍加浸泡后冲洗3膳食中不搭配蔬菜和水果,会造成身体缺乏()A蛋白质和淀粉 B蛋白质和脂肪C淀粉和脂肪 D维生素和无机盐4为了使儿子健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是()A少吃油炸的食物B多吃蔬菜和水果C每天早餐喝一袋
5、牛奶D多吃精制面粉、大米5食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装上的()保质期添加剂的种类生产日期厂家厂址质量安全标志A BC D6食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品(即绿色食品),需要关注的产品标志是()7有数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足,缺铁性贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念,是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示不同人群每天摄入的食物比例。请回答下列问题。(1)如图所示,肥胖患者的饮食中粮谷类和_的摄入量较正常人偏多。(2)营养不良会影响健康,如缺铁易患_症。(3)糖类主要从粮谷类食物中获得,它是人体最重要的_物质。