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1、餐饮店创业计划书 引导语：餐饮创业计划书和其它的创业计划书并无二致，唯一的区分在于是你准备去忽悠投资人还是自己真正的需要这么一份餐饮创业计划书去实施你的餐饮创业大计。那么怎么写呢?一. 序言民以食为天。足见食之主要。大家的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分以下：西餐：1，高级餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。中餐：1，酒店：以规模经营取胜。2，小酒店：以特色招牌菜取胜。3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。4，大排档：以价廉物美，随意取胜假如在剧烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很主要。传统食品“粥”为关键产品的系列产品即使知道的人
2、多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方法，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解释：稀饭。一个用粮食或粮食加其它东西煮成的半流质食物。食粥是人一个传统的饮食习惯。已经有数千年历史。是大家的关键饮食之一。尤其是佛门弟子的关键食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的主要。伴随时代变迁，大家不但要吃好，还要吃巧。当代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除通常饮食外，还能够作为预
3、防疾病，诊疗疾病,养生美容.因为种种原因，如方法分散，品种单一，营销方法不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出禾口一粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。二. 市场研究及竞争情况现在大家对粥的认识还局限于通常的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少许品种，且对效用宣传极少，销售方法也陈旧，尚无专门粥店和对应的营销络，市场缺口很大，无显著的竞争。一般粥仅能充饥填肚价低利少，大家选择性强。而我们推出的是含有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环境保护
4、产品。卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为通常食品的观念早已过时，它的主动意义在于帮助大家提升生活质量恢复自尊和自信，满足大家心理上的需求，使消费者从中取得价值和满足。同时在他人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替她们制造出来，抢占商机。三. 消费者研究1. 对象：通常消费者，关键：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。2. 关键益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。3. 关键场所：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，关键是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的用户提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)4. 主要性：病人，学生，老人需要
5、营养;免去自己熬粥的烦恼及购置原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。高级粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占廉价的感觉。四.关键产品：300余种粥及干点62款轮番供给(配方及制作方法另告)1 谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款配套产品62款1糕类 36款 2饼类 16款 3其它类 10款优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于采购，工艺步骤短，无需尤其技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多,早期采购稍麻烦，
6、推广需要过程。2.卤菜：各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜)，鲜族泡菜等。3.各地特色小吃：1. 北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。2. 南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣
7、饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。各地风味小吃众多，能够依据当地详细情况做，提议南北小吃大互串，更有吸引力。五 市场提议近期:1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积4050平米.装饰风格以回归自然为专题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素.2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专员分装,小锅配制.专业送货队伍.
8、关键对象:医院住院部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠予菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接收电话定货.中期1. 逐步开设连锁店.能够用特许方法加盟,不收加盟费,只受少许商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.2. 专柜和店中店:利用他人的场地经营.能够自营,也能够送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)3. 和再就业工程结合起来(和政府相关部门联络,争取支持)大量吸收下岗人员,设置流动售货车定点定时供给(车站,要道,小区均可)急扩大就业人数又免去场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收.4. 建立自己的站.开展上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠
9、道.远期工业化生产:经过吞并,托管,委托加工等方法,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售以上过程逐步推广大约需1到3年时间六 商品定位1 大众化系列食品2 价格:素食类:2.002.50元/碗 肉禽类3.005.00元/碗 高级类1015元/碗极品类50100元/碗3 餐具:一次性4 品种:店堂天天保持50个品种以上,订货按菜单预约.七 人员配置(单店)店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人(均为二班配置)采购员1人(可兼)共16人.各店能够依据详细情况定人员.八 投资预算1 场地:3050平米租金15002500元.如租二楼还要低(各地域情况不一)预付三个
10、月的店租：900015000元店面装修500010000元(视条件而定,能够简单装修,价格更低)桌子：一张100元，8张共800 元.凳子：一把30元，32把共960元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的累计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其他：零碎物件600元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个;蒸笼一套等)资料费:2800元.运作资金：20215000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记和部分其它的管理费2021元累计:2641037410元。2.100平米店预算租金5000元.如租二楼还要
11、低(各地域情况不一)预付三个月的店租：15000元店面装修2021050000元(视条件而定,能够简单装修,价格更低)桌子：一张100元，16张共1600 元.凳子：一把30元，72把共2160元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的累计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其他：零碎物件2500元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个;蒸笼一套等)资料费:2800元.运作资金：20215000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记和部分其它的管理费2021元累计:55210882
12、10元。九 效益预算1.3050平米店：以天天流水(营业额)2021元,毛利率50%每个月就有3万元.年毛利36万.三个月就能够收回投资. 第二年伴随影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达成4万/年做得好的话能够翻倍。2.100平米店：以天天流水(营业额)4000元,毛利率50%每个月就有6万元.年毛利72万.二个月就能够收回投资。第二年伴随影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达成22.8万/年做得好的话能够翻倍。十 创意方向本产品看似简单日常,但作用巨大.通常人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或不愿意做.是
13、一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为?副页所列的并非本人发明,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中取得效益.多年来,食粥已成为时尚,很多大城市全部有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。下图是家庭和粥店的比较:品种 制作方法 作用 原,配料采购家庭 单调 费事,费时 充饥,调味 因购量少,不易采购,易浪费,不专业粥店 几百个品种同时搭配供给,适用面广 省时,成本低,效果好 品尝,食疗美容,延年益寿 专业,采购易,配
14、料全,价格低,不浪费.原,配料采购的有利条件:1 原料易购.各地全部有粮食批发市场,就地采购.自然有些人送上门.2 配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜全部能够在当地购到.各地还能够将当地有特色的产品加最近,丰富品种,做出特色.3 配粥的小菜除自制外还有很多是其它厂家送上门的.如泡菜,卤菜等等.十一 公关策略1. 政府的支持向政府相关部门领导论述本企业思绪,和再就业结合,增加就业岗位,在本市设流动售货车形成络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加效益.和扶贫结合.很多贫困地域有独特的特产.如争取当地政府支持,将当地的特产转化为配料,既增加了特色,又能够争取”扶贫资金”2. 医学,营养教授的支持本品既为食疗粥品应该争取教授的支持.将本品的材料,功效等资料送请教授论证,也能够请她们做声誉顾问等3 新闻界的支持电视台,电台的类栏目联办各类活动,宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载均是无偿广告.4 其它公关活动如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其它公益活动.
