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1、酒店帮厨岗位职责（共17篇） 第1篇：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。 逢假日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。蒸饭前应检查机器内是否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。5、.荤菜类清洗
2、后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。13、做好剩余原材料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去
3、。 制表：审核：第2篇：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐的及时供应；8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水
4、池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。第3篇：酒店岗位职责岗位职责（一）总经理 报告上级：执行董事 督导下级：酒店各部门经理 联系部门：酒店各部门实行董事会领导下的总经理负责制。1、根据酒店的宗旨和目标，确定酒店经营方向和管理目标。2、与董事会研究，组织编制酒店发展的长远计划和近期计划。3、负责酒店一切
5、经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。4、建立健全的酒店管理体系，组织各部门经理根据酒店的经营方向编制各项管理制度、规章制度、责任制度和服务流程、操作规范及标准，修改、审核。并建立健全落实措施，确保酒店的服务质量。5、审定酒店财务预算、决算，控制酒店各项成本开支和消耗，提高酒店经济效益。6、审查、详细分析财务报表及营业日报表，检查应收、应付款项，敦促应收帐款。7、负责酒店的人员编制、工资制定和调整工作，根据酒店实际情况调整人事政策和工作程序。根据酒店经营管理实际设置部门，选聘各部门经理以上管理人员，审核员工的录用、奖惩和晋升。8、代表酒店与上级主管部门、政府机构、有关业务部门建立有
6、效的沟通和良好的关系，树立酒店形象，提供酒店声誉。9、布置重大接待任务，参加重要活动，代表酒店亲自接待重要宾客。10、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。11、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。12、检查各部门的工作。每天巡视各部门的工作情况，检查服务质量，及时发现问题、解决问题。（1）抽查经理及管理人员在岗工作情况。（2）抽查各口、各部门及公共场所秩序、环境、绿化和卫生状况。 （3）抽查酒店各部门的经营运作情况、服务水平。 （4）抽查餐食质量、厨艺水平。13、审阅酒店内、外各类文件，处理重要宾客的投诉。14、关心员工生活和福利。15、主持或参加每天早上的经理晨会
7、及其它各项专业会议。（二）客房部经理（或主管） 报告上级：总经理督导下级：客房部主管（或员工）联系部门：餐饮部、娱乐部、工程保安部、财务部、办公室 岗位职责：1、计划、组织、协调并监督完成本部门的工作。2、负责制定本部门的岗位职责及工作程序。3、制定各项培训计划并指导、监督员工的培训工作（特殊情况时，需亲自培训员工）。4、负责本部门的各类物品采购计划的编制，控制、监督客房、公卫和洗衣房各类物资、易耗品、清洁用品的领用、使用、消耗及管理，控制成本。并审阅各类报表。5、检查客房部范围内各类设施设备的使用情况，发现维修问题及时报给工程部维修并检查落实。加强清洁器械设备的保养工作。6、督导员工按照工作
8、规范和程序操作。7、巡视检查本部门各点的服务质量及卫生状况。抽查已清理过的客房、检查公共部分的卫生。8、负责客房部全体员工的考勤和考评。向总经理提出对员工的奖励、晋升、降级或辞退的建议。9、直接指挥每天客房部的日常工作，监督所属员工的工作，检查员工的仪容仪表、礼节礼貌、服务质量及卫生状况，监督酒店各项规章制度的遵守情况。10、熟悉部门的运作情况，处理每天的事务，善于发现问题及时进行指导。11、处理本部门投诉。12、对整个酒店的机构，业务有个较详细的了解，协调，沟通，联络各部门之间的关系，与相关部门保持密切的合作。13、努力学_业务知识，不断扩大知识面，提高管理水平。14、负责管区内的治安与防火
9、工作。15、落实完成其它临时委派的工作。16、组织召开本部门毎日的班前会。17、参加每天早上的经理晨会及其它各项专业会议。（三）客房服务员报告上级：客房部经理（主管） 岗位职责：1、清扫和整理VIP客房及普通客房，更换、补齐棉织品和其它用品，确保自己负责的房间的清洁、整齐及规范，以符合酒店的标准。2、负责VIP客房责任区及普通客房责任区（如工作间、楼道、走廊、通道、一楼通往二楼楼梯、大堂）的卫生工作。3、保持玻璃门窗明亮、洁净，平时做计划卫生，特殊情况时，随脏随擦。4、尊重客人，讲究礼貌，打扫卫生时要尽量避开客人，不准有任何不礼貌的行为对待客人。5、服务员应先打扫VIP客房，再打扫普通的客房区
10、：首先打扫客人嘱咐打扫的房间、“请即打扫”房间、结账离店房的房间。并及时将打扫好的走房报告房务中心，以便前厅部出租。特殊时期报告经理，经理掌握房态，以便出租或安排接待及自用房。6、熟悉房间各种设备的使用和保养。每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时报修，并即时向主管报告。7、管理所负责房间的财产。客人退房时，迅速查房，发现遗失和损坏根据情况做出客人赔偿或其它的处理，并及时向经理报告。8、认真管理每间客房内的小酒吧，准确查点、报告和开帐，并及时补充。9、掌握所负责房间的住客情况，对住客房内的贵重、自携电器及特殊情况，要细心观察做好安全、消防工作。10、每天下班前要整理工作间及清洁用具、客房用具，
11、保管好客用品、棉织品等。清点、保管好一切物品，如有丢失要立即报告。11、认真做好每月一次的棉织品、低值易耗品的盘点工作。12、确保客房钥匙的安全，按规定合理使用、保管好钥匙。如丢失钥匙要立报告，不得拖延，隐瞒。不得擅自为他人开房间。13、对客人的一切遗、遗弃物品要及时如数上缴，不得私自处理，并做好记录。14、当工程部、行李员及安保员需进入客房时，应给予合作。15、做好交接班工作。16、迅速完成上级分配和交办的其它工作。17、严格遵守酒店的各项规章制度。（四）公共卫生清洁员（简称：公卫） 报告上级：客房经理（主管） 岗位职责：1、使用清洁剂和全部有关清正确洁工具、设备。2、按规定的程序完成分配的
12、清扫工作，如擦窗户和门及墙裙、地面清洁与保持、清洁公共卫生间及保持、清扫整个院落及保持痰桶的清洁要求等，确保所管辖区域卫生符合酒店规定的标准。3、负责公共卫生间、洗脸间、洗澡间的卫生清洁工作，做到随脏随清理，整洁干净，随时保持卫生标准。并保证设施完好无损，正常使用。4、负责各种卫生客用品的正常使用、供应与保管工作，不得浪费。5、负责所管区域的水、电等设备报修工作，保证设备正常。6、主动向宾客问好，为宾客开启和介绍设备的使用方法。7、每周做1次酒店内全面的防虫灭蝇、杀虫灭鼠、除四害工作。8、及时报告工程部需要修理项目，并落实到位。9、每次使用时拿出需要的清洁工具，使用完成后立即收回工作间，严禁随
13、意摆放。10、每天下班前要整理工作间及清洁用具，清点、保管好一切物品，如有丢失要立即报告。11、迅速完成上级临时分配的其它工作。12、严格遵守酒店的各项规章制度。（五）洗衣员报告上级：客房部经理（主管） 岗位职责：1、积极做好布草的收、发工作，要求做到主动、及时、准确、无误 ，做好各种记录，做到有帐可查。2、做好布草的管理，分类摆放，经常整理。3、认真执行布草收发工作规程，做好各种登记，核对件数，品种，号码，按规定办理布草的收发交接手续、签字，防止丢失。4、掌握好楼层客情，保证各楼层布草的供应。5、严把布草质量关，发现脏烂的布草，应及时处理，做到不合格的布草不出。6、收送布草要做到心中有数，发
14、现布草短缺时，应及时查找原因。7、服从安排，和各班各部门搞好协调、配合。8、合理使用原料，减少成本费用，并达到标准的洗涤质量。9、各类布草应分机洗涤，严禁和一些容易串色的布草混洗。10、对一些特别的布草进行局部的处理，以保证布草质量。11、对洗好的布草应及时熨烫，烫出的布草整齐划一，干湿适宜。12、熨烫过程中，如发现布草有明显的污渍或破损时，应及时拣出重洗或报损。13、注意机器的保养及检修，熟悉机器的操作规程，注意安全。14、搞好卫生，保持清洁，要常整理，坚持日小扫，周大扫。15、迅速完成上级分配和交办的其它工作。16、严格遵守酒店的各项规章制度。（六）保安员报告上级：客房经理（主管） 岗位职
15、责1、要树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责。认真学_法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。2、积极主动维护酒店院内的治安、交通秩序，做好防盗、防火、防抢、防安全消防事故。3、上班着装整齐，精神饱满，注意站立姿势，重视酒店形象，站立要端正，挺胸抬头。文明执班，严禁打人骂人及侵犯他人人身权利，处事机智、迅速、果断，按章办事，敢与一切不良行为作斗争。4、要礼貌待客，对所有进出大门人员及车辆敬礼（坐着时必须起来、立正敬礼）等。5、做好所有进出车辆的记录（几点进入、几点离开、车牌号码、颜色等）。6、核对出入人员及车辆。遇到可疑人员时应提高警惕，无关人员进店应予以制止。7、观察出入大门的人员动向，做好整个酒店内的防窃工作，做好宾客抵、离时的保卫工作。8、要提高警觉性，做好治安防范工作，并提高消防意识。9、按规定对出入人员物品进行检查。如有携带店内或他人物品者，应按章制度的要求予以放行，对违规的及时向上级领导汇报解决。10、负责指挥、安排进出车辆的停放位置。避免乱停乱放，影响其它车辆的停放，造成安全隐患和影响酒店内的整齐。11、帮客人开车门，开车门时要面带笑容，躬身向客人致意，并用手挡住车门上沿，以免客人碰头，如客人是孩童，老人或行动不便者，要扶助
