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1、甲醇蛋白的概况1.1甲醇蛋白的概况单细胞甲醇蛋白，简称SCP,迄今，人们已经用制糖、造纸、酒精、皮革、淀粉、 木材加工等工业生产的废液来生产SCP。其价格仅为鱼粉的1/2,但受原料量的限制， 产量太少。在SCP中，目前能够工业化大量生产的只有甲醇蛋白，它被称为第二代SCP。甲醇蛋白是以甲醇为基质生产的单细胞蛋白。单细胞蛋白(Singlecel Iprotein，SCP)又称微生物蛋白，指的是从纯培养的微生物细胞中提取的总蛋白， 可作为人或动物蛋白的补充。单细胞蛋白可用制糖、造纸、乙醇、皮革、淀粉、木 材加工等产生的废液来生产，但受原料限制产量太小。在单细胞蛋白中，目前能够 工业化大量生产的就是
2、甲醇蛋白，被称为第二代单细胞蛋白。甲醇蛋白相对于其它 单细胞蛋白来讲，具有资源丰富、原料易得、不占耕地且生产不受气候条件影响、 可大规模工业化生产、蛋白质量稳定、营养价值高等特点。甲醇蛋白是通过培养单细胞生物而获得的菌体蛋白质，目前主要用作畜禽饲料 蛋白，与其他饲料蛋白如鱼粉、大豆等天然动植物蛋白质相比，营养价值较高。甲 醇蛋白的主要成分包括粗蛋白、脂肪、赖氨酸、蛋氨酸以及胱氨酸，甲醇蛋白中的 粗蛋白质质量分数平均在70%以上，而且还含有丰富的其他各种氨基酸、矿物质以 及维生素等，比动植物性蛋白的营养成分高得多。噬6嗜费1.2甲醇蛋白的特点及营养评价1.2.1特征甲醇蛋白与传统蛋白相比，具有厂
3、区占地面积少、不受环境和气候的影响、可 连续生产、易于控制、污染小等优势。同时具有如下典型特征：(1) 具有较高的蛋白产率和营养价值甲醇蛋白与各种蛋白源(如大豆、鱼粉、肉 骨粉等)相比，具有较高的营养性，它富含80%的粗蛋白和丰富的维生素，且极易消 化。大豆含蛋白45 %，鱼粉含蛋白61 %，大豆粕含蛋白40%，菜籽粕含蛋白32%。 肉骨粉含蛋白45%。国外大量实验表明，在饲料中添加20%30%的甲醇蛋白，其 效果比单纯使用鱼粉的饲料效果要好得多。甲醇蛋白富含17种氨基酸，其中还有动 物体内无法合成的氨基酸，其组成见下表。表1.1甲醇蛋白氨基酸组成表单位：氨基酸质量分数氨基酸质量分数氨基酸质量
4、分数丙氨酸5.4丝氨酸2.7苯丙氨酸3.2精氨酸2.5苯氨酸3.5脯氨酸3.1天门冬氨酸7色氨酸1.6Vb111.5*106谷氨酸6.8酪氨酸2.5Vb280*106甘氨酸4.2蛋氨酸2.1Vb622*106组氨酸1.4赖氨酸4.9Vb120.26*106异亮氨酸3.5亮氨酸5.6Copyright6chem Inc (2) 繁殖速度快甲醇蛋白在发酵罐中的繁殖速度可达2. 53. 7g/L而烷烃蛋白只有0. 152. 3g / L h。(3) 原料来源丰富。当前大型甲醇装置的建成，使甲醇成本大大降低，从而也大 大降低了甲醇蛋白成本。甲醇在常温下为液态，并能与水完全混合。故在培养基中 易于分散，
5、菌体也易于洗涤且吸收好。比以天然气为原料的单细胞蛋白耗氧量少， 发酵热少，可大大节约能耗。甲醇沸点低，在产品干燥过程中易从菌体中分离和脱 除。以烃类蒸汽转化或部份氧化制得的合成气生产的甲醇为原料时，原料中不含多 环芳烃致癌物。（4）无毒、安全可靠ICI公司（2008年被Akzo Nobel收购，前身英国卜内门公司（Brunner Mond&Co） 曾用8年时间对甲醇蛋白进行毒性理学试验，用了近500t甲醇蛋白（商品名“Pruteen”） 产品喂养了约30万只动物（包括鼠类、家畜、猪、牛、羊等），试验内容包括身体形 状、繁殖功能、遗传、致癌作用等。同时对其死后的组织、器官、内分泌物作了选 择性解
6、剖分析，一切正常。最终试验结果证明：甲醇蛋白无毒，是一种安全的动物 饲料添加剂。德国赫斯特一伍德公司生产的甲醇蛋白还主要用于人类食用。美国菲 利浦石油公司也曾宣布能生产可供人类食用的甲醇蛋白。以美国农业部为首的世界 各国研究机构进行反复试验后认定，甲醇蛋白是无毒的，供人类食用是安全的。山西生物所和太原化肥厂也在发表文献中提到该机构研究的甲醇蛋白无毒：“我们 依据有关规定对甲醇蛋白做了有关大小鼠急性毒性试验，大鼠七天喂养试验。蓄积毒性 试验、Ames试验，小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠显性致死试验等。结果表明， 用15357号菌生产的甲醇蛋白为无毒性物质，无蓄积作用，未见突变作用，所测含苯比
7、 低于粮食中的含量。因此和用该菌生产的甲醇蛋白是一种安全饲料添加剂。”1.2.2营养评价甲醇蛋白的营养价值，主要评价其营养成份、氨基酸、维生素、核酸含量以及 美味、口感、肠胃影响等因素，且长期使用甲醇蛋白还应考虑其毒性和致癌作用。 甲醇蛋白与鱼粉、大豆等饲料相比，其营养价值n1见表1.2。表1.2甲醇蛋白氨基酸组成表携6cg七名称粗蛋白脂肪 单位：赖氨酸+蛋氨酸甲醇蛋白72 (ICI 法)8.57.4鱼粉61.28.17.5大豆4517.74.61.3甲醇蛋白的质量指标Copyright6chem I甲醇蛋白没有统一的国家标准或行业标准。由于生产甲醇蛋白都是一些研究所，并无甲醇蛋白生产标准，蛋白质质量分数 30%-70% 都有。ICI公司的甲醇蛋白（商品名“Pruteen”）的成分如下。表1.3 粒状Pruteen的组份（平均值）水份8 （以干基计）矿物质%氨基酸（以干基计）干蛋白72磷2.1赖氨酸4.1灰分10钙1.3蛋氨酸1.4脂类8.5钠0.8胱氨酸0.5纤维素0.1钾0.18苏氨酸3.8镁0.22色氨酸1.0氯化物0.03ppm铁350ppm铜30ppm锌50ppmCopyright6chem Inc
