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1、附表 3-9 食品安全事故流行病学调查报告提纲一、背景 调查任务来源（何时接报或接到上级行政部门调查指示）、事故 简单描述（事故发生的时间、地点、波及范围、基本经过等）、参与 事故调查的机构与人员、调查目的简述。二、基本情况 事故发生地的基本情况，如气候、风俗习惯、人口数、社区的社 会经济状况、学校/工厂/企业规模、住宿非住宿、食品企业的日常活 动和操作等。三、调查过程（一）目的：开展调查时需要达到的目标，目的描述要简明扼要、 有逻辑性；（二）方法：包括流行病学的内容（调查人群描述、病例定义、 如何开展病例搜索、如何选择病例和对照、资料收集方法、资料分析 方法等）与实验室检测的内容（样本采集与
2、运送方法、采用的实验室 检测技术和数据分析方法）；四、调查结果 描述所有来自临床、实验室、现场流行病学调查和食品卫生学调 查方面的结果（可以按照“方法”部分的顺序来描述结果，但不要在 此部分解释或讨论数据）。（一）现场流行病学调查：总发病数、罹患率、疾病临床信息（症 状体征、住院转归、临床检验结果）、疾病潜伏期（最短、最长、平 均）、病例三间分布特征、危险因素暴露情况（发病前72 小时或重点 可疑餐次的饮食史、可疑食品进食时间与数量）、分析性流行病学研 究（队列研究或病例对照研究）结果等；（二）食品卫生学调查：可疑食品及其原料的来源、剩余数量及 流向；可疑食品的制作时间、配方、加工方法和加工环境卫生状况； 成品（包括半成品）的保存、运输、销售条件；食品制作人员的卫生 和健康状况；分析造成食品污染的环节。（三）实验室检验结果：所采集的样本类型与数量、实验室检验 项目与结果。五、调查结论概括事故调查中的主要发现和特点，作出结论的主要依据、理由。 调查结论内容应当包括事故范围、发病人数、致病因子、污染食品及 污染原因。不能作出调查结论的事项应当说明原因。六、建议提出防控建议，如发布食品消费预警，召回相关食品，对污染食 品的无害化处理，清洗消毒加工场所，改进加工工艺，维修或更换生 产设备，调离受感染的从业人员，加强从业人员培训，开展公众宣传 教育等。
