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1、南开大学21秋饭店业人力资源管理在线作业三答案参考1. 发展培训主要针对的是_。A.服务人员B.调酒员C.操作人员D.管理人员参考答案：D2. 某公司20名员工和某国际旅行社签订旅游合同，前往东南亚。旅游团从上海准备出关时发现，旅行社代旅游者办理的某公司20名员工和某国际旅行社签订旅游合同，前往东南亚。旅游团从上海准备出关时发现，旅行社代旅游者办理的某国入境签证已经过期，旅游团被迫滞留在上海机场。旅游者要求，不管旅行社采取什么措施，必须继续完成旅游行程。旅行社费尽周折，推迟两天后终于办好签证。旅行社重新办理签证期间，旅游者提出从广州出境，行程和原合同恰好相反，但约定服务档次和标准不变。该旅游团
2、最终从广州出境完成旅程。行程结束后，旅游者认为旅行社存在严重的质量违约，提供的服务不符合约定，应当承担赔偿责任。其赔偿请求是：“出境游补出境游”，即免费组织所有旅游者前往东南亚另外一国旅游。问：该赔偿要求是否合理?不可否认的是，旅游行程受阻，旅行社负有不可推卸的责任，但原因是工作疏忽，而不存在欺诈行为。按我国相关法律规定，违约责任的承担方式有继续履行、采取补救措施、赔偿损失、支付违约金和定金等方式。但其他方式的赔偿请求缺乏法律依据，所以要求“出境游补出境游”的赔偿要求是不合适的。因此，既然协商后对原合同进行了变更，旅游者作为具有完全民事行为能力人，应对合同变更可能带来的不便有充分的思想准备。同
3、时，旅游者提出的赔偿请求也应符合有关规定才行。3. 交流的非言语因素发挥更显著的作用，协商合同依靠的更多的是非言语性理解而非措辞的文化称为( )。参考答案：高情景文化4. 全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有_。A.质量教育工作B.标准化工作C.计量工作D.质量信息工作参考答案：ABCD5. ( )率先进入国际市场，近年来、英国、法国、德国、日本和香港，也都开始积极地走向国际市场。参考答案：美国饭店公司6. 强化理论认为，人们可能重复某种行为是因为这种行为受到了( )。A.挫折B.阻止C.惩罚D.奖励参考答案：D7. 下列属于政府在保证投资安全方面的投资激励措施的有( )A.保证不对
4、项目进行国有化B.同资本汇回、汇出利润、红利、利息相联系的保证C.亏损展期清算D.外汇汇率担保参考答案：ABCD8. 下列属于获取竞争者情报的非正式渠道的是( )A.现场访问B.旅行贸易杂志C.已出版的行业报告D.竞争性采购参考答案：BC9. 英国划分体系以他人评估为核心，饭店经理填写一份调差问卷表，并根据标准的详细清单将自己的饭店进行划分。( )A.正确B.错误参考答案：B10. 市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别。( )A.错误B.正确参考答案：B11. 饭店国际开发时，东道国的相关利益群体主要包括金融机构、政府部门和其他相关部门。( )A.正确
5、B.错误参考答案：B12. 侧重于在如语言、非语言沟通、文化压力管理、调整和适应技能等领域的能力培训是( )A.文化认知B.态度C.知识培训D.技能培训参考答案：D13. 对外派经理候选人的评估应包括( )A.个性B.业绩C.家庭状况D.生活方式参考答案：ACD14. 在饭店建设和筹资活动之后，就要进行由可行性研究决定的产品定位活动。( )T.对F.错参考答案：F15. 从旅游业增长率来看，欧洲的地位在上升，亚太地区的地位在下降。( )T.对F.错参考答案：F16. 在我国，劳动争议调解的期限是( )。A.7天B.10个工作日C.30天D.60天参考答案：C17. 对一家饭店而言，以下不属于工
6、作分析最佳时机的是( )。A.饭店的初创期B.饭店刚刚完成新员工的招聘C.饭店导入ERP(Enterprise Resource Planning，企业资源计划系统)D.增加了新的餐饮项目参考答案：B18. 斯金纳的操作性条件反射理论是他的( )的重要部分。 A.新行为主义理论 B.认知不协调理论 C.斯金纳的操作性条件反射理论是他的( )的重要部分。A.新行为主义理论B.认知不协调理论C.相互作用分析理论D.心理动力学理论参考答案：A19. 在所有培训项目中，需要确定的第一步是( )A.需要培养什么样的技能B.有哪些培训资源C.训导师需要多少准备工作D.项目在内部还是外部进行参考答案：A20
7、. 旅游业的企业类型包括( )A.金融业B.住宿业C.交通业D.餐饮业参考答案：ABCD21. 饭店职业培训的方式有哪些_。A.入职培训B.在职培训C.交替培训D.更换培训参考答案：ABCD22. 在同一饭店内部，不同员工薪酬水平不同，是由于( )因素的影响。A.员工的绩效B.员工的工作岗位C.员工的受教育水平D.员工的工龄参考答案：ABCD23. 关于佛教名山的叙述，正确的是( )A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青关于佛教名山的叙述，正确的是( )A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号C.位于最高峰光明顶
8、山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院D.峨眉山于1996年被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录答案：B24. 在编制旅游规划的前期准备阶段，必须要做以下哪几方面的工作? ( ) A. 政策法规研究 B. 写出在编制旅游规划的前期准备阶段，必须要做以下哪几方面的工作? ( )A. 政策法规研究B. 写出规划文本C. 旅游资源调查D. 评价旅游效应E. 旅游客源市场分析参考答案ACE25. 在培训过程中，先由培训讲师提出一些工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让受训者讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训讲师再做出综合分析。这种培训方法是( )。A.情景培
9、训法B.经营游戏C.案例研究法D.角色扮演法参考答案：A26. 唐代僧人、旅行家、中国佛教四大译经家之一、法相宗创始人是( )。 A玄奘 B鉴真 C慧能 D道安唐代僧人、旅行家、中国佛教四大译经家之一、法相宗创始人是()。A玄奘B鉴真C慧能D道安A27. 科学管理理论主要内容有：( )、( )、( )、( )、( )。A.员工是社会人B.工作定额和标准化C.能力与工作相适应D.差别计件工资制E.管理职能独立参考答案：BCDE28. 技能转让(名词解释)参考答案：技能转让指外籍技术人员和管理人员将帮助本地人员成长，并最终由本地人员取代外籍员工的位置来负责饭店工作。29. “天下第一菜”是苏州松鹤
10、楼的传统名菜，现又有“平地一声雷”之称。( )“天下第一菜”是苏州松鹤楼的传统名菜，现又有“平地一声雷”之称。()正确30. 国际饭店组织中，企业文化起到的作用是( )A.增加营业收入B.引导组织行为C.提高饭店组织内部的凝聚力和一致性D.为饭店未来发展指明方向参考答案：BCD31. 国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处有( )A.加快旅游业发展步伐B.加速一国货币流通C.管理经验D.对当地劳动力的培训参考答案：ACD32. 部门的形成解决了组织管理中饭店的_。A.横向结构B.纵向结构C.管理层次D.组织结构参考答案：A33. 在职业生涯的“巩固职业阶段”，员工的职业管理面临的主要挑战是(
11、 )。A.职业中期危机B.家庭矛盾增加C.企业发展停滞D.职业停滞参考答案：AD34. 以下关于绩效考评结果应用的说法错误的是( )。A.确定员工的薪资报酬B.确定工作分析的方法C.为调整组织结构做准备D.为决策员工晋升、调迁、辞退提供依据参考答案：BC35. 饭店市场营销的宗旨是_。A.推销饭店产品B.提高顾客让渡价值C.增加顾客满意度D.降低成本参考答案：BC36. 旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、旅游经营单位要向旅游者提供进得来、散得开，出得去的交通服务，就必须同民航、铁路、公路、水运部门的企业发生一定的交往。( )参考答案：37. X理论
12、和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法。( )A.错误B.正确参考答案：B38. 在我国，旅行社、住宿业和交通运输业并称为旅游业的三大支柱 ( )在我国，旅行社、住宿业和交通运输业并称为旅游业的三大支柱 ( )参考答案39. 以下不属于饭店业更替型雇员类型的是( )。A.短期雇员B.兼职雇员C.外包雇员D.签订无固定期限劳动合同的雇员参考答案：D40. 以下关于劳动合同终止的说法，正确的是( )。A.劳动合同期限届满，劳动合同终止B.劳动者达到法定退休年龄，劳动合同终止C.劳动者多次被顾客投诉，劳动合同终止D.经双方当事人双方协商一致，劳动合同终止参考答案：AB
13、D41. 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A.维持饭店的经营运转B.为管理提供依据C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD42. 管理过程中一切由领导说了算。与领导关系好，“说你行，不行也行”;与领导关系不好，“说你不行，行也不行”。员工干多干少一个样，干好干坏一个样，干与不干一个样。造成这种局面是由于人力资源管理过程中缺乏( )。A.科学的工作分析B.科学的绩效考评手段C.科学的员工培训D.科学的薪酬制度参考答案：B43. 绩效考评的内容主要有四个方面，其中_是指纪律性、协调性、积极性和创造性。A.德B.能C.勤D.绩参考答案：C44. 新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_。正确答案：创意阶段 选择阶段 旅游产品试销阶段 旅游产品商业化阶段创意阶段选择阶段旅游产品试销阶段旅游产品商业化阶段45. 如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择_。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道参考答案：B46. 按游客需要程度划分，旅
