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1、三聚鼠胺身世调查阅读附答案-现代文阅读及答案阅读下文，完成问题。 三聚鼠胺身世调查一种具有广泛用途的化工原料一一三聚鼠胺突然掀起轩然大波。从营养学上说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺 的需要，而加入的化学合成的或天然的物质。而从三聚氧胺的理化性质看，它一条都不沾边。三聚鼠胺不能增味、保鲜、防腐，也不是天然色素、食用香精，更不能强化营养一一它没有任何理由出现在食品中，它根本就不是食品添加剂。 而如今，三聚鼠胺赫然出现在多种奶粉甚至液态奶里。摇身变成蛋白精” 在生活中，三聚鼠胺是个多面手。仔细看看家里，墙壁上的装饰板材、平板电视的外壳 涂层、厨房里艳丽的塑料碗碟、卫
2、生间里的衣物清洗剂， 甚至你口袋里的钞票，都有它的身影。此外，它还被用来制作胶水和阻燃剂，甚至制造化肥。 做父母的常抱怨养不起孩子，很重要的一点就是婴儿奶粉价格高昂。不同于一般奶粉， 婴儿配方奶粉的生产工艺更为繁琐复杂，不但要将全牛乳的蛋白质降低到接近母乳，以减少渗透压和肾脏排泄负荷， 还需用植物蛋白代替牛乳中的饱和脂肪酸，以提供（A.必须 B.一定 C.必需 D.等量）的脂肪酸。此外，还需要添加婴儿生长发育所需的微量元素和多 种维生素等。 可眼下的现实是，一些奶粉、液态奶中出现了三聚鼠胺。它不是身体发育的必需物质， 又不是食品添加剂，为何会出现在其中呢？ 一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规
3、定方法 凯氏定氮法说起。 蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素极为特别：氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近，一般为 15%17%,平均值为16%左右。因此，丹麦化学家约翰.凯达尔 很巧妙地想到，既然氮元素含量稳定，只要准确测量出氮的含量，便能推算出其蛋白质含量。 发表于1883年的此方法，无疑为蛋白质的检测做出了巨大贡献。而凯氏定氮法亦有不足之 处。最大的问题在于这种方法只能检测氮含量，并不能鉴定蛋白质真伪。不难想象，只要加 入含氮量高的物质，就可以骗过凯氏定氮法，轻松获得高蛋白含量”的称号。以三聚鼠胺为例，其分子式由 3个碳原子、6个氢原予和6个氮原子组成，氮含量高达 66. 7
4、%。而牛乳蛋白氮含量只有 15.7%,大豆蛋白氮含量也仅有 16%。毋庸置疑，在氮含量 比较上，三聚鼠胺胜出。难怪，有人把三聚鼠胺称做蛋白精肾结石肇事者”三聚鼠胺具有轻微的生物学毒性。早在1945年，美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家便发表论文指出，长期给大鼠、兔和狗喂食大剂量三聚氧胺后，会造成其生殖、泌尿系统的损害，以及膀胱、肾部结石，并可以进一步诱发膀胱癌。据推测，由于三聚鼠胺在体内不能被代谢，得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三 聚氧胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶的物质析出，从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞，引起结晶尿，导致婴儿尿液颜色改变，出现尿液混浊甚至白色深沉。婴儿的肾脏极为
5、娇嫩。结石会像胜路虎”一样，部分阻挡尿液的顺畅排出，因此肾脏可能会被憋大”一书盂肾盏病理性扩张，出现肾盂积水。如果不能清除结晶或结石这一梗阻 因素，会引起肾小管堵塞、尿液淤滞，引起急性肾功能衰竭，从而置宝宝于危险境地。1 .本文说明的主要内容是什么，请用简明的语言加以概括。2 .第 段中画横线的句子使用了什么样的说明方法，有何作用?3 .第 段中括号中应选填哪个词？这个词可否删去，为什么?4 .凯氏定氮法”的不足之处是什么？三聚鼠胺是如何导致肾结石的？5 .不法分子是利用什么地方的漏洞来向牛奶中添加三聚鼠胺的？这些始作俑者均受到法律 的制裁。对此，你有何启示或感悟？ 参考答案：1 .介绍什么是
6、三聚鼠胺及危害、三聚鼠胺的检测方法的弊端。2 .下定义。作用：（1）明确什么是 寰品添加剂”；（2）为下文说明 三聚鼠胺”不是食品添 加剂作铺垫。3 .应选Co这个词不能删去，删去后语意不明，表意不准，不能说明在奶粉中加入必须的 脂肪酸的必要性。4 .只能检测氮含量，并不能鉴定蛋白质真伪。三聚鼠胺在体内不能被代谢，得经过肾脏排 出。富集在肾脏肾小管中的三聚氧胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶的物质析出。5 .犯罪分子利用了检测食品蛋白质含量的国标规定方法中的漏洞。启示：（1）科学上，完善食品蛋白质检测手段，既能检测蛋白质含量高低，又能鉴别蛋白质真伪。（2）道德上，提高全民道德素质，强化食品安全意识，自觉遵守法律法规。
