青椒炒猪肝的做法

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1、青椒炒猪肝的做法青椒炒猪肝鲜辣可口， 汤汁浓郁， 是一道好吃的家常菜。 青椒炒猪肝的做法虽然 简单，但要做好青椒炒猪肝也不容易， 关键在于火候的掌握， 否则炒出的猪肝就 会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下， 供大家参考， 希望 你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。做法一：猪肝洗干净， 切成小块放在盐水里泡 15 分钟，同时尖椒洗净切圈。 猪肝捞出来洗洗切成片， 水烧开放入猪肝， 变色后捞出冲掉粉末备用。 大火烧热 油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放 半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出 锅了。做法二： 猪肝三

2、两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头， :酱油，盐，糖，味 精，麻油，淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片， 放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十 分钟；青椒去籽去蒂，洗净切大片待用；二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。锅 上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。 放入蒜丝大蒜头丝爆香， 倒入拌匀的猪肝不断煸炒， 直至猪肝完全变色且每片都 分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。做法三：猪肝200克，青尖椒2个。姜丝、大蒜57瓣拍扁、朝天椒丝少 许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝

3、洗净去根，切薄片。 放在沸水中煮 2 分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。 起锅放油、放入姜丝、蒜末、 朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒 1 2 分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒， 炒 1 2 分钟。出锅。制作要领：1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。最好将猪肝在盐水中浸泡12个小时，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能 使猪肝不渗血水、去除腥味。猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏 液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。 另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。