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1、 酱油中黄曲霉素B1含量的检测 北 京 电 子 科 技 职 业 学 任 务 单 班级： 姓名： 组别：_ _检测项目酱油中黄曲霉素B1含量的检测学习目标了解酱油中黄曲霉素B1含量的国家标准；掌握黄曲霉素B1含量的检测方法学习背景在酱油加工生产过程中，真菌毒素很容易污染食品，黄曲霉毒素就是寄生曲霉和产毒的黄曲霉素产生的有毒次生代谢产物，其中以AFB1毒素最强，是强致癌物。为了保证酱油的质量，确保对人体的健康，因此要对食品中有毒有害物质进行检测。某食品生产XX酱油，为了保证产品的质量，该企业的检验员要根据相应的检测标准，制定工作计划，完成黄曲霉素B1含量是否超标的检测工作，并将检测结果与国家标准进
2、行比较，判断是否合格，提交检测报告。 学习任务1.能独立阅读专业文献，获取有效信息。2.学习黄曲霉毒素的相关知识。3独立阅读专业文献，获取有效信息4.能够规范进行薄层层析操作5.会配制标准黄曲霉素B1标准溶液、展开剂等试剂6.能按照国家操作标准进行操作，完成黄曲霉素B1的检测工作；7.能对检测结果进行正确评价学习要求1.收集相应的检测标准资料2.学生分组，明确工作任务。将学生分为4人一组，选定组长为模拟检测部经理，由“经理”安排其他人员工作任务。3.理实一体化教学场所。任务安排时间20 年 月 日地点实验楼 （）人员分组随机抽签分组，独立完成 北 京 电 子 科 技 职 业 学 院信 息 单班
3、级： 姓名： 组别：_ _ 检测项目酱油中黄曲霉素B1含量的检测根据专业文献及相关资料，请你回答（40分钟）：1 在国家食品质量标准中，酱油中黄曲霉素B1含量为多少？如何表示？2 如何制备薄层板？制备薄层板时要注意哪些问题？3. 描述黄曲霉素B1含量的检测原理4.黄曲霉素毒素有多少种？测定酱油中黄曲霉素B1有什么意义？北 京 电 子 科 技 职 业 学 院准 备 单班级： 姓名： 小组组员： _ _ 检测项目酱油中黄曲霉素B1含量的检测人员分工姓名具体任务备注药品名称浓度配制方法仪器名称数量规格北 京 电 子 科 技 职 业 学 院记 录 单班级： 姓名： 组别： 检测项目酱油中黄曲霉素B1含
4、量的检测一、根据国家标准，用框图写出测定酱油中黄曲霉素B1含量的程序。二、实验结果记录基本信息样品名称样品编号检测项目检测日期检测依据检测方法检测环境温度湿度检测数据标准溶液标液浓度样品展开斑点123标准样品样品用量比移值值样品分离度R结果计算计算公式检测结果检测人复核人 年 月 日三、注意事项北 京 电 子 科 技 职 业 学 院教师评价表考核项目考核内容评价依据评分标准过程考核独立完成规定的学习任务，具备一定的工作方法教师检查信息单填写10工作前做好相应准备工作教师观察记录表5实验实施方案设计能力检查学生方案设计10正确执行实验室安全操作规范观察学生实验操作10完成黄曲霉素B1的检测工作观察学生工作过程10正确填写工作记录检查记录单10正确回答课堂提问回答问题的准确性5实验结果汇报实验报告或PPT汇报20遵守学习纪律，端正学习态度教师观察学生学习过程5职业素养有良好的安全环保、节约意识实验废液的处理和试剂用量是否合理5团结和协作能力小组讨论及咨询记录5能够正确记录工作全部过程资料的整理和原始数据的记录5合计100
